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阿芳的新三杯麵粉
       
 
ISBN: 9789864776382
定价: NT499
售价: RM78.00
优惠价: RM61.62 *
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作者: 蔡季芳
出版社: 商周出版
出版日期: 2019-05-09
裝訂: 軟精裝. 全彩印刷. 288 頁. 17.
 
 
 
       
  • 內容試閱
  • 作者簡介
     
 

 

經典玩麵粉技巧重現,獨創容量版食譜,最適合在家操作成功率最高的製程,

只要有量杯、量匙和麵粉,跟著阿芳的圖解步驟,

巧手做出80道傳家蒸點烤點變化麵點

 

阿芳老師獨創「容量版」麵點食譜,玩麵粉的葵花寶典,江湖絕版多年,數十萬讀者期待與呼求,10年後再度重裝上陣

  ――不用磅秤,簡化工序,只要量杯、量匙和麵粉,加上一份心意與一雙手,就可以為自己與家人朋友做出安心的麵食好滋味。

  ――三杯麵粉的分量製成的成品,最適合一般家庭在最短時間內、食物最新鮮的狀態下食用完畢。

 

開啟初學者的玩麵粉信心,數十萬讀者「跟著做就上手」的成功率保證;

  打通進階者的玩麵粉功力,拿捏麵糰、材料、餡料 ,口味風貌千變萬化

  ――三杯麵粉的量可以做出6個山東大饅頭、12顆包子、16條燒餅、30個小餐包……照著阿芳的食譜,輕鬆學簡單做。

  ――各式麵糰發酵法、小撇步;麵糰分量技巧、裝杯裝匙示範;不用繁瑣工具,平底鍋、烤箱、炒菜蒸鍋皆可應用,適用於所有人與日常家庭生活。

 

最詳盡與清楚的步驟圖,配備QR Code隨時掃描隨時看示範作法

  ――全台唯一所有步驟全圖解的食譜。

  ――不用上網找影片、不用擔心看不懂文字,動態影片輔助教學。

 

  阿芳的食譜不是以最絕對的重量為標示單位,而是用國際標準的量杯及量匙為主要度量單位,目的在於簡化食譜的數字和備料的工序,較符合一般家庭操作的方式。標準量杯是236cc,為什麼呢?因為在烹調用途中,最常盛裝的材料除了乾項的粉糖料外,就是水分及油脂,而這杯236cc的杯子一般就說約240cc,分為四等分。一分約60cc,很好記,而且1杯約為16大匙,容易對算。

  《阿芳的新三杯麵粉》從介紹麵糰發酵、整型與分量技巧開始,搭配全新打造的製程與貼心訣竅,量杯、湯匙、烤箱、炒菜蒸鍋隨手應用,跟著阿芳一搓一揉、一捏一拉,就可以做出甜鹹兼具的麵食。食譜包括︰24道日常年節必備的百搭麵食蒸點;37道讓老人小孩都開心的美味烤點;19道信手拈來充滿幸福的變化麵點

 

 
     
     
     

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