對抗PM2.5的食踐術：毒理醫學專家教你用吃保肺顧健康


	天空灰灰的，你以為是「霧」，其實是「霾」！　　空氣中的隱形健康殺手PM2.5來襲，　　除了外在防護，吃對食物更能有效對抗PM2.5，　　跟著招老師這樣做，幫你隔絕空氣中的毒！　　近年來空氣汙染已成為各國極其重視的議題之一，根據流行病學統計，每天暴露在空氣品質指數AQI值達紫爆等級的環境中，引發許多病症包含心血管疾病、呼吸道疾病，甚至是肺腺癌等重大疾病，進而可能導致死亡。　　隱形殺手之稱的細懸浮微粒PM2.5體積非常小，可輕易地到達肺部深處並穿過肺泡流竄血液循環，導致全身性氧化壓力及發炎反應發生，長期暴露，容易增加心肺疾病和肺腺癌的發生率。若要有效的減少疾病的發生，避免PM2.5進入人體，降低自由基是關鍵。　　作者招名威身為毒理醫學專家，同時也是中原大學生物科技系教授，已研究空汙懸浮微粒造成人體傷害之議題達15年。本書提出對抗PM2.5的絕招，更從研究中驚人發現GSH飲食法與PM2.5的關聯，收錄招老師的21道GSH食譜，簡單美味還可以有效對抗PM2.5。誠摯推薦　　全民健康保險會執行秘書周淑婉、　　幸忻健康顧問管理有限公司執行長范縈渝、　　臺灣大學生化科技系教授許瑞祥、　　魏耀揮彰基粒線體醫學暨自由基研究院院長　　(依首字筆劃排序) 　　招教授引進「食養」的觀念，教導讀者如何在空氣汙染的環境下，透過抗氧化的食物將進入人體的汙染物質有效排除，做好日常的保健。這是一本相當值得推薦且非常實用的書，提供讀者可以同時獲得飲食營養及抵抗空氣汙染的全方位健康保障。──衛生福利部技監兼全民健康保險會執行秘書周淑婉　　名威所撰寫的新書《對抗PM2.5的食踐術》介紹GSH（穀胱甘肽）飲食法，使GSH在人體內迅速吸收、轉換並增加自身的抗氧化能力，也直接降低PM2.5進入人體的機會。本書告訴大家如何從餐桌飲食來預防、緩解PM2.5的毒害，是在這提心吊膽的時代，人人必讀的好書。──臺灣大學生化科技系教授許瑞祥　　名威寫的這本新書《對抗PM2.5的食踐術》，深入簡出地將PM2.5對人類的影響精闢分析，尤其他能將自己的科研成果轉換成對人類健康有益處的社會價值，把艱深難懂的毒理學、醫學和公共衛生等專業知識應用到日常生活中，令人感佩。──彰化基督教醫院粒線體醫暨自由基研究院院長／前馬偕醫學院校長魏耀揮


	目錄【推薦序】將科學研究工作成果應用於大眾許瑞祥讓你一次看清如何在PM2.5的環境中健康生活！魏耀揮飲食營養及抵抗空氣汙染的全方位健康保障周淑婉【自序】How’s the air today？第一章看不見的殺手最可怕 PM的種類可怕的PM2.5究竟是什麼？ PM2.5的來源有哪些？小心PM2.5就在你身邊除了PM2.5還有PM10 PM的排放，你我都有責第二章 PM2.5對人體的傷害 PM2.5與我們的健康關係 PM2.5就是個混合物 PM2.5致病的原因 PM2.5對人體危害有多大？肺功能不佳的高危險群，請注意！ PM2.5真的無藥可醫嗎？第三章對抗PM2.5大作戰對抗PM2.5的基礎原理對抗PM2.5，你戴對口罩了嗎？過濾屋內髒空氣，清淨機該怎麼選？外出活動，記得挑時間回到家多做這些事，減少PM2.5持續汙染隨時關心空汙指數第四章人體使用率最高的抗氧化劑─GSH 什麼是GSH？ GSH對人體有多重要？ GSH的解毒作用第五章 GSH飲食法與PM2.5的關聯研究中的驚人發現為什麼是靈芝？靈芝透過增加自身的抗氧化酵素來對抗PM2.5 第六章持之以恆的GSH食踐術 GSH飲食推薦食材 GSH飲食的基本規則第七章招老師的GSH食譜蒜末醬油炒高麗菜高麗菜捲奶油焗白花椰菜花椰菜白濃湯青花菜玉米筍炒蝦仁青花菜炒雙菇小松菜炒蓮藕青花菜小松菜雙菇雞肉炒烏龍麵開陽白菜白菜炒年糕豆皮小白菜香煎鮭魚拌小白菜小芥菜皮蛋鹹蛋蛋花雞骨湯雪裡紅港式蠔油芥藍菜沙茶牛肉炒芥藍菜紅蘿蔔馬鈴薯燉雞肉咖哩紅燒蘿蔔牛肉湯清蒸白蘿蔔五花肉港式蘿蔔糕培根起司蘆筍捲