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風格餐廳創業學:全方位解析18家特色餐廳、小酒館,從品牌定位、空間氛圍設計到MENU規劃、超人氣料理設計,打造出讓人想一去再去的「高回頭率經營法則」!
       
 
ISBN: 9789864084371
定价: NT450
售价: RM70.30
优惠价: RM49.21 * (-30%)
库存量: 海外库存
抱歉!此书没有开放空运服务,只能船运,需时约4个星期。
 

 
   
作者: LaVie編輯部
出版社: 麥浩斯
出版日期: 2018-11-03
裝訂: 平裝. 全彩印刷. 224 頁. 23 x 17 x 1.3 cm.
 
 
 
       
  • 內容試閱
  • 作者簡介
     
 

不論規模大小,經營餐廳就是在經營品牌!
成功餐廳創業者的核心思維&營運DATA全公開──
一舉突破低潮期的超人氣餐廳經營法則!

在消費者喜新厭舊的時代,餐飲圈有一個不成文的魔咒──
有80%的店家熬不過半年的蜜月期,便紛紛陣亡。
如何才能將理想中的餐廳實現,並長長久久地經營下去?
除了翻桌率、客單價之外,你更該認真思考的是什麼?

本書精選全台18間定位精準、風格強烈,
深受消費者好評、營運狀況穩定的餐廳/餐酒館,
從品牌定位、餐廳的靈魂──MENU構成、空間氛圍風格特色、視覺規劃到服務、
特殊的用餐體驗設計、核心價值的塑造……,
為想投身餐飲創業者,深度解析人氣餐館的高人氣經營心法。

====本書特色====

*精選四大類風格餐廳/餐酒館:當代混血、自然生活提案、台味正潮、歐陸風格
   不同類型規模,在資金籌備、選址、菜單開發、人事管理、行銷等等層面都有其對應的作法。
營運DATA圖:開店所需的基本費用、收支比例,實際數字大公開。
*從籌備期、實際開店後、穩定經營期,創業各階段你會面臨的問題,讓餐飲前輩一次告訴你。
人氣料理設計剖析:如何打造回客率最高、IG打卡的菜色/飲品。

 

 
     
     
     

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