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方型烤盤烤出鬆軟戚風蛋糕:蓬鬆柔軟、口感濕潤!翻轉蛋糕、裝飾蛋糕更是令人回味無窮。
バットでつくるスクエアシフォンケーキ
       
 
ISBN: 9789869673020
定价: NT350
售价: RM54.70
优惠价: RM43.21 *
库存量: 海外库存
下单时可选择“空运”或“海运”。空运费每本书/CD是RM10.00。
空运需时9-12个工作天,海运需时约4星期。
 

 
   
作者: 吉川文子
譯者: 林麗秀
出版社: 三悅文化
出版日期: 2018-10-05
裝訂: 平裝. 全彩印刷. 96 頁. 25.6.
 
 
 
       
  • 內容試閱
  • 作者簡介
     
 

自己烤的戚風蛋糕總是凹陷失敗?
戚風烤模既不好清洗也不好收納……
有以上這些困擾的您,
該來體驗方型烤盤的成功率與便利性!

  戚風蛋糕蓬鬆柔軟、口感濕潤,令人深深著迷,讓人不由地產生「好想做做看!」的念頭。以深度十足的戚風蛋糕烤模,烤出形狀漂亮的戚風蛋糕,一直是大家的夢想。確實烤熟了吧?冷卻過程中,令人既期待又充滿忐忑不安的心情。從模型裡取出蛋糕時,更是絲毫不敢掉以輕心。
    
  然而有時候,不知道為什麼,蛋糕表面竟然呈現凹陷狀態,中央出現大洞時,更是令人氣餒。清洗烤模很辛苦,收納場所也令人煩惱。以上種種都是利用戚風蛋糕烤模烘焙蛋糕時,經常會碰到的困擾。

  但只要參考本書作法,製作方形戚風蛋糕,就能一併解決上述所有的問題!

  ◎利用家中現有的烤盤,也能烤出蓬鬆柔軟、口感濕潤,配料與裝飾自由,賞心悅目的戚風!
  ◎學會以烤盤製作戚風蛋糕的技巧,發現方法真的超簡單,再也不想回頭使用戚風蛋糕烤模!
  ◎任何人都能成功地製作不失敗的戚風蛋糕,務必要在家試試看!


  【方形戚風蛋糕特徵】

  1、不需要使用戚風蛋糕烤模!準備一個烤盤就能隨時動手製作

  ◎ 不使用清洗麻煩,收納困難的戚風蛋糕烤模,利用家中現有的烤盤,輕易地就能完成製作。取出蛋糕、製作後整理也更輕鬆順利。

  ◎ 本書使用不鏽鋼材質的烤盤,亦可使用琺瑯材質的烤盤。

  ◎ 相較於使用深度十足的戚風蛋糕烤模,烤盤較淺,烘焙蛋糕更不需要擔心失敗,大致冷卻速度也比較快。

  2、作法超簡單,更輕鬆地製作戚風蛋糕
  ◎ 以傳統方式製作戚風蛋糕的蛋黃麵糊時,必須分別加入材料,一再地攪拌。以方形戚風蛋糕食譜製作時,依序倒入材料,以打蛋器攪拌均勻即完成,作法更簡單。

  ◎ 以傳統方式製作戚風蛋糕的蛋白霜時,細白砂糖分好幾次加入蛋白裡,採用此食譜時,將細白砂糖一口氣加入蛋白裡,以手持式電動攪拌器打發後即完成。除法式巧克力蛋糕外,使用的蛋白霜分量皆共通。

  3、完成的蛋糕分量感十足,口感濕潤、吃起來超滿足!
  ◎ 相較於傳統戚風蛋糕,特徵為粉量較多,完成的蛋糕蓬鬆柔軟,彈性與吃起來的滿足感介於戚風蛋糕與海綿蛋糕之間。重點是將蛋黃麵糊充分地攪打,促使產生乳化效果。

  ◎ 以冷卻的蛋白製作蛋白霜,確實地打發至撈起時呈現堅挺的尖角狀態,完成質地細緻的戚風蛋糕麵糊,烤出濕潤綿密口感外,依然保有蓬鬆柔軟感又不容易扁塌,吃起來輕盈無負擔的戚風蛋糕。

  4、製作方法千變萬化
  ◎ 烤成蛋糕後,不需要像傳統方式倒扣冷卻,可盡情地添加各種配料。

  ◎ 糕體扎實不扁塌,非常適合像翻轉蛋糕般,添加水果等配料,作出更多變化。冷卻時間也比較短,因此後續裝飾也能更順利地完成。
 

 
     
     
     

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