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不失敗甜點配方與實作關鍵Q&A:烘焙新手變達人,千錘百煉的必成功配方、20年實作Q&A精華
       
 
ISBN: 9789869671842
定价: NT380
售价: RM59.40
优惠价: RM46.93 *
库存量: 海外库存
下单时可选择“空运”或“海运”。空运费每本书/CD是RM10.00。
空运需时9-12个工作天(不包括出版社调货的时间),海运需时约4星期。
 

 
   
作者: 王安琪
出版社: 朱雀
出版日期: 2018-09-10
裝訂: 平裝. 全彩印刷. 160 頁. 23.5.
 
 
 
       
  • 內容試閱
  • 作者簡介
     
 

王安琪老師20年烘焙路之精華綻現,
收錄最美味的配方,和容易成功的做法。

  現今資訊發達的時代,想做甜點時,網路上很容易找到配方和做法。但在網路尚未普及的時候,拜師學藝、勤讀名師食譜,是獲得甜點配方的常見方法。本書作者王安琪,便是透過研究名家做法、向糕點名廚學習,努力摸索後一步步從素人成為烘焙達人的實例。本書甜點的配方與做法,正是她20年烘焙歲月中,不斷努力嘗試中的精華。

  累積了多年的研究與經驗,王安琪老師特別挑選出最經典、最容易成功的糕點收錄在本書中。本書分成「Part1蛋糕」、「Part2餅乾、塔、派」和「Part3慕斯、布丁、其他甜點」三大單元。除了食譜中的詳細做法,王安琪老師認為「會做點心只是第一步,同時擁有好吃配方才是王道!」因此特別琢磨於配方,無私分享她反覆實作後的美味比例,絕對讓吃過的人讚不絕口。

  此外,對初入烘焙世界的人而言,可能連「戚風蛋糕」與「海綿蛋糕」有什麼不同、「派」和「塔」的差別、哪些是新手最易成功的品項、基礎的打發技巧都不熟悉。為了讓初學者有效率學習,她模擬烘焙時可能發生的各種問題,以Q&A一問一答的方式,特別說明書中收錄的13種麵糊、麵團的操作提醒,為讀者詳細解答製作的關鍵技巧,並且標記製作的難易度,希望大家能減少操作失誤。所以如果你是新手,不妨跟著她的難易度建議製作;如果是進階者,絕對不要錯過她的好吃配方。

本書6大特色

  ❶美味至上!每道甜點的配方都是精心設計,肯定好吃。
  ❷絕不失敗!作者20年烘焙實作分享必成功做法,新手一定要看。
  ❸降低失誤!以一問一答形式,說明13種麵糊、麵團操作的關鍵技巧。
  ❹想做哪款自己選!每道甜點都標上難易度,可依程度選擇製作。
  ❺品項豐富!從基礎到進階款甜點全都有,全部學會,擴充自己拿手西點名單。
  ❻同場加映!看圖學會「蛋糕抹面」、「擠花袋操作」,烘焙新手也能變達人。
 

 
     
     
     

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