令人沉醉的紅色美學：品飲法國葡萄酒文化

CHAPTERⅠ選酒  「高大上」能「裝」出來嗎？
解讀包裝
酒瓶顏色：保護色，護隱私
瓶型：看體型，辨身份
花飾與造型：凹造型，有講究
容量：大大小小故事多
酒帽：「花花綠綠」藏了啥？
瓶塞：軟實力與硬功夫
盒中袋：紙盒裝出性價比

破譯酒標
快速解讀：產地級別寫在哪？
設計與圖案：風格不限規矩多
年份：年年歲歲酒不同
生產日期：「十年大限」莫須有
產地：「十二大區」皆奇葩
級別：看懂「三級」不輕鬆
「裝瓶者」：“酒莊裝瓶”的核心

健康問診
酒標品相：酒標破，心也殘？
木塞位置：為何木塞會「跑路」？
液面高度：「殘廢」真的有標準？
酒中沈澱：有個誤會沒「澄清」

酒話
·啥叫「有了酒瓶子」？
·學個「新」詞Primeur
·「殘廢」的專業詞
·一條「平庸」的捷徑

CHAPTERⅡ侍酒  為何紅酒講究多？
侍酒規矩
備酒：「凈身」、「清場」都是愛
開酒：開啟美酒的心門
醒酒：動靜之間奧妙多
潷酒：輕輕柔柔潷一潷
儲酒：「六怕」與「八字方針」

酒具，配角唱大戲
開酒器：刀是最好的武器
醒酒器：與酒必須有默契
潷酒器：只想安靜地分離
酒杯：有沒有「大眾情人」？
酒櫃：挑選使用有門道

酒話
·推敲Décanter

CHAPTERⅢ 賞酒  滋味如何品出來？
最有用的品酒詞
酒精度數：看到心裡就有數
清澈度：時光洗出清心來
酒裙：裙下風光如何賞
反光：光圈之下看年齡
酒淚：美人未必眼淚多
香氣：AB型裡解風情
單寧：分身有術是多酚
酒體：美酒未必高大濃
層次：最高境界是和諧
餘味：只留給那有心人
盲品：顛覆感覺和經驗

質量問題
症狀：裝的還是真病了？
鑒別：輕輕鬆鬆來「捉妖」

禮儀和規矩
斟酒：法國人也很講究
持杯：拿捏真是門藝術
晃杯：晃出不尋常的美
品飲：古人云「三口為品」
吐酒：不丟面子不遺憾
其他：細節之處顯優雅

酒話
·多餘的「餘味」
·紅的八度
·親親不是kiss
·「木」之辨味
·單寧本姓「多」

CHAPTER IV釋酒  若不了解，親近何用？
技術盲點
當城裡人下鄉：葡萄園裡迷思多
加糖與加硫：「添加物」的平常心
搞懂橡木桶：「青春期」裡的思考

常見易混詞
Cru：土地深處的紐帶
Grand Cru：它的身份特別多
Grand Cru Classé：三張榜單細細讀
Grand Vin：「偉大」真有原則嗎？
Cuvée：含義用法大盤點
老藤：加V不需要認證
正副牌：紅酒世界牌局多
Lafite：拉菲也分「農」與「商」

酒話
·拉菲的陰差陽錯
 

作者簡介



劉佳

　　「拉菲官網」（LAFITE）中文版譯者，巴黎名店侍酒師。
　　畢業於清華大學經濟管理學院及人文學院。
　　在《北京青年報》任記者期間曾獲全國性新聞評選一等獎。
　　曾任法國有機葡萄酒競賽、巴黎農業總競賽、布魯塞爾國際葡萄酒大賽、世界莎當妮葡萄酒評選賽等賽事評委；曾就職於法國Duclot酒業集團。
　　2003年，受羅斯柴爾德拉菲集團（DBR）委任，翻譯並協助建立中文網站。

　　2014年，受邀擔任第21屆法國國際葡萄與葡萄酒電影節（Oenovideo）評委；參加國際美食美酒圖書頒獎典禮，所著圖書《熱問法國紅葡萄酒》榮獲法國葡萄酒圖書類第一名。

　　2015年，攝影作品《內在的微笑》入選第10屆葡萄與葡萄酒國際攝影展（Terroirs d’images）百幅佳作。
　　2017年，攝影作品《傾聽你的秘密》入選第12屆葡萄與葡萄酒國際攝影展（Terroirs d’images）百幅佳作。