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半生不熟:關於廚藝與人生的真實告白
Medium Raw: A Bloody Valentine to the World of Food and the People Who Cook
       
 
ISBN: 9789571374239
定价: NT380
售价: RM59.40
优惠价: RM46.93 *
库存量: 海外库存
下单时可选择“空运”或“海运”。空运费每本书/CD是RM10.00。
空运需时9-12个工作天,海运需时约4星期。
 

 
   
作者: 安東尼‧波登
譯者: 洪慧芳
出版社: 時報出版
出版日期: 2018-06-26
裝訂: 平裝. 單色印刷. 368 頁. 21.
 
 
 
 
       
  • 內容試閱
  • 作者簡介
     
 

    ☆美國AMAZON書店、《紐約時報》排行榜暢銷好書☆
  繼《廚房機密檔案》後火力全開的精彩續集
  《波登不設限》《波登闖異地》 賤嘴主廚安東尼.波登
  最「辛辣,但真誠」的人生告白
  毫無保留,火力全開! 
 

  「毫不在乎」對我來說一直是很成功的商業模式。 ——安東尼.波登(Anthony Bourdain)

  ☆從主廚、作家到專業美食玩家,波登如何看待人生的不同面貌?

  
  ☆對於當今廚藝界的生態與爭議人物,又有什麼見解?

  
  ☆波登如何以猛烈的自白與批判,深入探索廚藝、食物與人生的核心?

  安東尼.波登暢銷經典著作《廚房機密檔案》問世近20年,提醒我們外出用餐的注意事項和潛在危機(從週一不新鮮的魚到回收再利用的麵包),讓波登一舉成為全球知名作家。這些年,廚藝界的文化、生態,以及波登的人生也都經歷不少改變。

  波登在《半生不熟》這本半自傳探索成名後的人生轉變,在過往歲月與當今廚界生態間來回穿梭,回憶從廚師變成行遍天下美食玩家的奇特經歷;在這段期間,他甚至升格成為人父。 

  

  波登剖析他的所見所聞,不時穿插自白、批判與調查,並以其犀利的筆觸,點評或質問美食界鼎鼎大名的人物,包括名廚傑米.奧利佛(Jamie Oliver)、顛覆精緻美食界的年輕主廚張戴維(David Chang)、備受推崇的「慢食之母」愛莉絲.華特斯(Alice Waters)、《頂尖主廚大對決》(Top Chef)的贏家和輸家等,甚至專闢篇章批判他心目中的「混蛋食評家」亞倫.瑞奇曼(Alan Richman)。 

  

  波登總是不時反問「何必煮呢?」或者「何必煮好呢?」這類牽涉美食核心的根本議題。在他辛辣的直率筆鋒下,蘊藏的其實是熱切而真誠的、對美食感動人心之力量的信仰。《半生不熟》以妙趣橫生的精彩敘述,帶領我們一窺廚藝界的樣貌,並重新思考人生與食物的意義。不論是老饕或門外漢,都能讀得津津有味,興致盎然。

各界好評

  波登有見解,懂門路,好品味,是個渾然天成的魅力作家……一談起食物和烹調者,他就成了無可救藥的浪漫主義派。—— 《紐約時報書評》

  波登是個生動、輕佻、常語帶髒字的作家,犀利抨擊時,他興奮地毫不手軟,但寫起珍愛的事物時,他更是妙筆生花,興致盎然。他對餐廳員工幕後生活的翔實描述實在精彩。——《華爾街日報》

  波登最狂放不羈的散文,可能讀起來像杭特.湯普森(Hunter S. Thompson)的作品,但他也可以寫出靜謚許多的文章,例如〈壯志〉一文對胡斯托.湯瑪斯(Justo Thomas)的精彩描述,那位在紐約頂級海鮮餐廳Le Benardin俐落片魚的高手,李伯齡(A. J. Liebling)不可能寫得比他更好。畢竟,當你閱讀波登的作品時,你永遠不知道下一句會出現什麼,但你肯定那會是個驚喜。翻開這本書的任何人,都可能失控地掉進書裡,一口氣讀完。——《華盛頓郵報》

  這本書最精彩的章節是〈壯志〉,描述胡斯托.湯瑪斯的工作和生活,他每天在紐約頂級海鮮餐廳 Le Bernardin 至 少處理七百磅的魚貨……波登以完美細膩的手法,觀察與描述湯瑪斯的一舉一動……你不得不佩服波登,那真的是寫作的極致,不只是飲食書寫的佳作而已。——《舊金山紀事報》

  波登那強而有力的聲音,從攝影機前轉移到書頁上。他言詞犀利無畏,大鳴大放,毫不愧悔。——《洛杉磯時報》

  波登是真正的民粹派,稱頌街頭巷尾的無名廚師,就像讚揚家喻戶曉的超級名廚一樣認真。如果為他帶來好評的,是他銳利的眼光和犀利的毒舌,那麼讓他持續成為鎂光燈焦點的則是他誠摯的真心。他就像王爾德,在放蕩不羈的外表下,其實是一位道德主義者,願他長紅不衰!——《丹佛郵報》

  這是波登最棒的作品,他的食色小品文保證會讓你饞涎欲滴。——《邁阿密先鋒報》

  《廚房機密檔案》的作者已升格為人父,但講起話來還是百無禁忌、活力十足,犀利依舊。——《時代》雜誌

  (本書改版自2012年財信出版《安東尼波登.半生不熟》 )
 

 
     
     
     

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