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翻轉烘焙教室!:2種麵糰&2種麵糊玩出百變甜點
       
 
ISBN: 9789869636919
售价: RM65.60
优惠价: RM49.20 * (-25%)
库存量: 海外库存
下单时可选择“空运”或“海运”。空运费每本书/CD是RM10.00。
空运需时9-12个工作天,海运需时约4星期。
 

 
   
作者: 莉雅
出版社: 日日幸福
出版日期: 2018-06-20
裝訂: 平裝. 全彩印刷. 288 頁. 23.
定价: NT420
 
 
 
 
       
  • 內容試閱
  • 作者簡介
     
 

  學會餅乾麵糰、塔皮麵糰、磅蛋糕麵糊、戚風蛋糕麵糊製作,
  延伸無限變化、簡化甜點程序美味不打折,擁有4種配方,任你玩遍烘焙世界!

  學會「黃金比例餅乾麵糰」,變出雪球、奇曲餅、造形冰箱餅乾。
  學會「低熱量磅蛋糕麵糊」,烤出各種造形蛋糕、甜甜圈、裸蛋糕。
  學會「鬆綿戚風蛋糕麵糊」,快速完成蛋糕捲、慕斯蛋糕、千層蛋糕。
  學會「法式塔皮麵糰」,搭配3種口味和尺寸、天然內餡,玩出N種組合甜塔。
  掌握Q&A問答集、烘焙入門基本功,製作成功百分百,贏得超大成就感!


  你有這樣的困擾嗎?為什麼每一款甜點就要一種配方,難道100款甜點就得記得100組配方?常常看到同一個品項只是不同口味,又出現不同的配方,例如:香草餅乾、巧克力餅乾竟然有兩個完全不同的配方。結果就是一大堆無法數完的食譜配方,買了好多食材、一大堆模具設備,把廚房堆得滿滿滿……。

    擁有這本書,你只要學會2種麵糰、2種麵糊配方,就能玩出各種低糖餅乾、蛋糕、甜塔、甜甜圈、馬芬、杯子蛋糕、蛋糕捲、慕斯甜點等,百變又好吃,包含:不需要任何模具的「餅乾麵糰」、絕不失敗的低熱量「磅蛋糕麵糊」、只要換內餡即變出各式風味「甜塔麵糰」、利用低糖鬆綿「戚風蛋糕麵糊」。莉雅老師簡化甜點程序美味不打折,讓烘焙變得更簡單喔!

  ★特色1:基本麵糰和麵糊操作過程圖片放大&重點Point提醒
  每單元先從「基礎麵糰/基礎麵糊」開始教學,包含:餅乾麵糰、塔皮麵糰、磅蛋糕麵糊、戚風蛋糕麵糊,呈現最完整的製作過程,並將步驟圖片放大,看清楚過程與完成狀態,加上重點Point說明,讓你快速學會。

  ★特色2:衍伸變化驚喜甜點,1500張詳細步驟圖呈現
教大家如何運用這四個基本麵糰、基本麵糊,繼續完成該單元品項,1500張步驟圖片全都錄,讓你不需要花太多時間就能完成美麗的各式甜點;並提供麵糰、麵糊的保存方式及天數,隨時安心取用。

  ★特色3:掌握烘焙訣竅&入門基本功,新手一次學會
精選24道烘焙Q&A問答集,讓你擺脫沮喪心情,贏得成就感。掌握基本功訣竅,輕鬆學會蛋白打發、鮮奶油打發、巧克力隔水融化、使用花嘴和擠花袋等。
 

 
     
     
     



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