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食指大動:安東尼・波登的精選家庭食譜,只與家人朋友分享的美味與回憶
Appetites: A Cookbook
       
 
ISBN: 9789571374246
售价: RM140.60
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作者: 安東尼.波登,勞莉.屋勒佛
譯者: 朱崇旻
出版社: 時報出版
出版日期: 2018-06-26
裝訂: 精裝. 全彩印刷. 304 頁. 25.4.
定价: NT900
 
 
 
 
       
  • 內容試閱
  • 作者簡介
     
 

  


  ————睽違12年,波登終於再次推出個人食譜!————
 
  這本食譜,是波登只與家人朋友分享的美食與回憶

  除了波登最愛的拿手好菜

  還有(至少在波登看來)人人都能學會的美味料理!


  ▌我經常不受控制地將食物硬塞給我愛的人。我成了電影裡那些「被動攻擊」的長舌婦或義大利老阿婆,總是催促別人:「吃吧!多吃點!」如果對方不吃,我就會垂頭喪氣,久久無法平復心情。
  
  這本食譜是我喜歡吃、也喜歡餵親朋好友吃的料理。這幾道菜都「很有效」,意思是,這些都經歷長時間實驗、反覆測試與(痛苦的)經驗之考驗。

  但本書的食譜毫無創新成分。假如你想找一位料理天才帶領你前往創意天堂,那你可能得換個地方找。反正不是我就對了。▌————安東尼・波登

  曾為專業廚師,波登過去為顧客提供各式料理——但「顧客」僅僅是抽象的概念,是他工作時望向用餐區,遙遙瞥見的模糊人影。只能預測他們當下的需求:他們想吃的是雞肉還是鮭魚?

  成為父親之後,波登則開始學習如何以料理去關愛並照顧他人。
  他經常不受控制的想把食物硬塞給他愛的人——做菜給女兒吃,做菜給親密的家人、好友們吃,
  一心期盼能與親朋好友們共享他所知的,一切關於食物的記憶⋯⋯

  ------

  睽違十二年後,波登終於再次推出《食指大動》這本極為難得的「波登style」食譜。
  萃取了波登三十多年職業名廚與環遊世界的經驗,收錄了波登從時光裡提取的美味料理(以及各種關於料理的小壞話)。

  除了波登最愛的拿手好菜,還有(至少在波登看來)人人都能學會料理的美食——
  
  媽媽做的蕃茄濃湯、旅遊中邂逅的異國佳餚、生命中重要時刻的美食、保證讓賓客為之瘋狂的沙嗲雞肉串、法拉利等級(而不是豐田Prius)的美味牛小排⋯⋯每一道都是波登珍藏的回憶。

  在《食指大動》這本獨一無二的家庭烹飪手冊中,波登以組織完善、有策略而有效率、且毫無壓力的方式呈現上述來自自家廚房與異國文化的好料,並附上效果卓越的戰略技巧,幫助你展現效率極高的好手藝,讓家人朋友大吃一驚。

  主廚們,走進廚房動手吧!

  在這本可能是最容易親近他的書中,波登用他大量珍藏的食譜為家人和朋友揭示了他「像伊娜.格爾頓(Ina Garten)那樣,擁有餵食親朋好友的需求」。──《出版者週刊》(Publishers Weekly)

  波登帶著這本精心策劃的食譜回來了,無與倫比的詼諧、接地氣的講話方式,和毫不留情的批判⋯⋯這是一本該放在每座圖書館書架上的烹飪手冊。──《書單》(Booklist)

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