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100°C湯種麵包:超Q彈台式+歐式、吐司、麵團、麵皮、餡料一次學會
       
 
ISBN: 9789863641247
售价: RM56.30
优惠价: RM42.23 * (-25%)
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作者: 洪瑞隆
出版社: 橘子
出版日期: 2018-06-14
裝訂: 平裝. 全彩印刷. 136 頁.
定价: NT360
 
 
 
 
       
  • 內容試閱
  • 作者簡介
     
 

  湯種麵包再升級,
  從麵種、麵皮、餡料到台式、歐式、吐司各種風味變化
  100℃湯種技法大解密!
  20年經驗烘焙師傅,傳授技巧,
  在家也可做出柔軟濕潤,口感Q彈的湯種麵包。

本書特色
  
  ◎Q彈可口的湯種麵包
  相較於一般麵包,湯種麵包因麵粉經過糊化,水分濕度增加,做出的麵包組織柔軟也較有彈性。

  ◎健康升級,內餡自己做
  麵包內餡,自己做更好。本書提供多種的餡料製作方法,讓你不用再買現成的餡料,美味更加分。

  ◎初學者也能輕鬆學會
  作者將近二十多年的烘焙與教學經驗,搭配詳細圖解,只要跟著一步一步做,就能輕鬆烘焙出好吃的湯種麵包。

  ◎多款風味,一次學會
  學會自製100°C湯種,加入麵團後,就能做出鬆軟好吃的台式麵包、歐式麵包及吐司麵包,在家就能享用。

強力推薦

  國寳師傅-中式點心職人──風雨師(呂鴻禹師傅)
  德麥食品股份有限公司-行銷業務部協理──呂榮轉
  (按姓氏筆畫順序排列)
 

 
     
     
     

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