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咖啡館創業核心關鍵:不是砸錢就能開好咖啡館,釐清開店初衷、理念及定位,解構盲點確立目標做對的事,建構逐夢成真的創業路
       
 
ISBN: 9789864083749
定价: NT399
售价: RM62.30
优惠价: RM49.22 *
库存量: 有库存
 

 
   
作者: 王詩鈺
出版社: 麥浩斯
出版日期: 2018-04-28
裝訂: 平裝. 全彩印刷. 208 頁. 17.
 
 
 
 
       
  • 內容試閱
  • 作者簡介
     
 

打算辭掉工作開咖啡館之前,
確保你的夢想不會變噩夢必讀的一冊!

王詩鈺,咖啡創業整合經理人,咖啡齡將近20
做過咖啡師、店長,待過國際連鎖店及獨立個性店,咖啡賽事評審,
參與店家後場規劃訓練、創店規劃執行,活動策展……
協助台、日、中等地店家創建運營的「典章制度」,
將咖啡與空間、老屋、設計、飲食、雜貨、青旅、市集、宗教,甚至是膠原蛋白「跨界合作」,
聽過無數人的夢想、父母幫孩子的設想、上班與創業的to be or not to be、客人夥伴留不住的苦惱、店要收還是有救、要開第二家店嗎……
你開店可能會遇到的問題,她碰過各形各色,且幫很多人解決,深知那些是「無解」。

她終於決定寫這本書,阻止大家盲目砸錢開咖啡店,
看完這本書,你還是篤定要做,百分之九十九的機會,你會成功。

1、首先要問
>>獲利模式是什麼?
開店的核心就是賺錢,絕對不是只有實現夢想而已,而這個商品能不能產生獲利並且有個模式,是能不能永續經營的關鍵。

>>有多少資金及資源?
開店除了有夢想外,最重要的是要評估資金、資源、以及你的「能耐」,這關乎咖啡館的大小?能撐多久?這些在開店前先整合資金與手上握有的資源才好做妥善地分配。

>>想像中的咖啡館長怎樣?
你想像中理想的咖啡館是什麼樣子?位在哪裡?目標客群是誰?營業時間?畫面越具體,距離成功越接近。


2、核心開店術:地 法則
協助起心動念時,釐清開店經營過程的每一步,內容包括完整的開店順序、並透過品牌定位、設計、行銷等等加以解說創立經營獨立風格咖啡館的訣竅。


3、跨界整合力,讓咖啡館不只是咖啡館
複合式或跨界經營,並非只是在原有品牌中開一家咖啡館,是要定義這為一個全新品牌,需通盤完思考整屬於這家複合式咖啡館的經營定位,通常整合失敗的關鍵在於品牌與咖啡館的「高度不對等」。


4、店開了,還有很長的路要走
開咖啡館不只是完成夢想,更是自我認識的過程。思考近、中、遠程的調整與規劃,展店也要維持獨立個性,提供如何時時調整而能逆轉勝的經營思維。


【好友一路見證>>專文推薦】(依姓名首字比劃排列)
生活作家/視覺設計師 米力
好食光Keya Jam負責人 柯亞
實心裡 孫明華
飲食文化研究者 徐仲
Fika Fika Cafe創辦人 陳志煌James
直學設計/餐飲設計顧問 鄭家皓

【創業經營路一起走>>本書案例】
新竹或者
台北│NOW鬧咖啡
東京│DOMO CAFÉ


【同路夥伴齊聲推薦】(依首字比劃排列)

boven雜誌圖書館創辦人 周筵川
CJSJ 創辦人/主廚 莊如/Soriano Joaquin
Draft Land創辦人 AnguesGina
Giocare x半寓咖啡主理人 范暄/羅一詠
ivette cafe創辦人 Ivette
Solidbean coffee Roaster 團隊
土生土長創辦人 顧瑋
法采時光/自食齊力主理人 賴冠羽
咖啡葉終身長工 葉世煌
食物設計師 陳小曼
旅行生活文字工作者 林凱洛
盛橋刈包總監 Snapple
漫畫家/紀錄片導演 beat
靠北過日子創辦人 王大Q
維摩舍/菩薩寺執行長 葉本殊


 
     
     
     

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