輕盈．減齡．防失智！地中海美味廚房：掌握飲食金字塔，台灣家庭也能實踐的健康低醣料理


	第一本依地中海飲食金字塔設計的食譜！食材易取得、備料不繁瑣，台灣家庭也能實踐家常菜色簡單而豐盛，不僅防失智更維持輕盈體態　　「地中海飲食」是被世界公認且推祟已久的健康飲食法，長期實行地中海飲食，不僅能塑造健康、輕盈、有活力的良好體態，而且還能嚐遍大自然的豐饒味美。地中海料理並不是距離很遙遠的異國菜色，而是一種健康飲食概念，只要把握「地中海飲食金字塔」的要點，加上突顯原味的烹調法，即便在台灣家庭裡，也能輕鬆實踐地中海廚房與餐桌佳餚。　　－地中海飲食金字塔是什麼，在台灣怎麼吃？－　　1．天天吃大量新鮮蔬果、豆類種籽與堅果類、植物油與橄欖油、五穀根莖類　　2．每週選擇海鮮和魚類、乳製品、蛋與禽類肉品做替換　　3．少量的紅肉　　4．適量飲用紅酒　　－地中海飲食有什麼好處？－　　1．大人小孩都適用的飲食法，能保持體態並預防老化提早到來　　2．不僅對於心血管有好處，更能降低癌症與糖尿病…等風險　　3．研究報告中發現，能減少失智症的發生、對於大腦有正面影響　　4．製備食材與烹調方式簡單不複雜，菜色豐富且不用瘋狂節食　　熱愛地中海原味的安安老師，要帶你從廚房食材備製開始、重新檢視冰箱，也分享她的省時烹調法，並以地中海飲食金字塔的飲食頻率來設計「每天吃、每週吃、偶爾吃」的食譜，讓想嘗試地中海飲食的人更方便下廚，只要有烤箱、平底鍋、鑄鐵鍋就能一一完成書中菜色。　　本書更請到知名營養師－李婉萍說明地中海飲食的好處與實用知識，讓大家正確地嘗試地中海飲食；而在地中海料理中很常用到的橄欖油，其實有著說不完的驚人學問，特別邀請台灣在地的「人良油坊」創辦人－葉旭榮不藏私分享橄欖油的奧秘、如何挑好油、用對油於日常飲食中。


	目錄作者序 Before從廚房開始，打造地中海式飲食重整你的冰箱環境與食材地中海飲食其實很親切優質蛋白質該怎麼吃澱粉類的選擇煮食提升風味的香草香料地中海飲食少不了的橄欖油了解橄欖油與品油挑選從榨油製程認識不同橄欖油下班後的料理流程 [ Column_專業營養師這樣說 ] 世界認證的地中海飲食好處 Part1天天吃！蔬豆與全穀種籽、奶製品鐵板豆腐乳酪黑橄欖溫沙拉檸檬百里香漬小胡蘿蔔第戎芥末珍珠洋蔥與迷你甘藍蒜炒紅椒雙花椰巴薩米克醋炒迷迭香彩椒海蘆筍鷹嘴豆番茄溫沙拉希臘式家庭沙拉超級食物沙拉佐柑橘醬堅果莓果原味優格堅果烤西洋梨佐優格五色義大利麵橄欖油香蒜醬與乾煎地瓜燉煮豆佐酪梨果油醬青豆芹菜湯配油煎麵包塊綠花椰湯淋萊姆橄欖油百里香烤南瓜洋蔥湯奇亞籽麵包蕎麥煎餅佐優格蔬菜咖哩蘑菇核桃馬鈴薯泥伐木工人麵青辣椒野菇椰奶湯麵火焰烤餅米型麵鑲甜椒鍋烤紅藜小米飯鍋烤瑪格麗特披薩 [ Column_專業營養師這樣說 ] 納入地中海飲食的推薦在地食材 Part2週週吃！魚類海鮮與蛋、白肉春蔬番茄燉魚地中海魚與庫斯庫斯超級食物鮭魚溫沙拉希臘烤魚派低脂魚咖哩超級食物的鮭魚烤餅燉煮甜椒白肉魚巴薩米克醋漬秋刀魚義式海鮮燉飯香草紙包海鮮總匯炙燒雞胸肉配薑黃飯蘭姆酒百里香烤春雞低溫水煮雞胸肉佐炙烤根菜水波蛋佐紅酒燉洋蔥 [ Column_專業營養師這樣說 ] 健身控攝取蛋白質的迷思 Part3一週一次的美顏減醣點心想吃甜點的時候，就來點莓果吧！希臘酸奶溫布丁多穀物餅乾佐蔓越莓醬低醣櫻桃瑪芬橙香果凍佐藍莓醬溫烤鳳梨佐堅果優格櫻桃馬斯卡朋楓糖杏仁片 [ Column_專業營養師這樣說 ] 為什麼常吃糖會讓你老？ Part4用量販店食材嘗試地中海飲食* *量販店就能採買，地中海飲食其實很親切庫斯庫斯與香腸鷹嘴豆蒜香檸檬大蝦油漬鱈魚肝水耕鮮蔬沙拉烤雞柳配庫斯庫斯雜蔬酪梨油漬彩色番茄孜然牛肉配藜麥小米沙拉焗烤香腸蔬菜拌米形麵萊姆風味橄欖紅椒粉蒜炒鯷魚白花椰萊姆香草烤鱸魚百里香白酒燒綜合菇多彩優格冰果昔