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脂肪與油救命聖經:用好油減肥治病抗老,你必須知道的8大真相!
       
 
ISBN: 9789869565356
售价: RM62.30
优惠价: RM46.73 * (-25%)
库存量: 有库存
 
 
   
作者: 陳立川
出版社: 柿子文化
出版日期: 2018-04-11
裝訂: 平裝. 單色印刷. 288 頁.
定价: NT399
 
 
 
 
       
  • 內容試閱
  • 作者簡介
     
 

一份本土在地、超過20年親身實證的脂肪與油關鍵報告!
生酮自救者必備.健康樂活者必讀
最全面完整的油品分類與解說,破解釐清長年來的用油迷思,
教你如何安心揩油、食油自救,讓你洞悉健康吃油之道!

  每天吃油,為什麼你一定要看這一本?
  國內首份「脂肪與油關鍵報告」、「生酮油品」大揭密!


  ★生酮飲食只認識椰子油,反而容易失敗!
  生酮飲食不一定要「吞」油,你不該盲從,放進腦袋的觀念比吃進去的任何東西都重要!本書教你正確認知油脂,選擇好油,傾聽自己身體的聲音,成功達致營養性酮化的狀態。

  ★椰子油能救命,但你知道椰子油缺乏必需脂肪酸嗎?
  椰子油能幫助生酮、預防失智,是救命劑,但也缺乏足夠的必需脂肪酸!徹底搞懂中鏈脂肪酸、如何自製解毒防彈咖啡,關於椰子油應用你必須知道的真相,一次統整給你!

  ★越來越多人跟你說越吃油越會瘦,你還是不敢相信?
  如果生酮飲食燃燒脂肪還無法說服你,本書還要揭開肥的另一個真相——發炎性慢性過敏原才是你瘦不下來的元凶!翻轉你的減肥思維,重新建立起正確的瘦身心理與行為!

  ★如果脂肪不是心血管疾病的凶手,為什麼醫師、營養師還要這樣教?
  片面的研究造成「脂肪-心臟」假說,讓眾人對脂肪產生了莫大誤解;商業利益操控下,健康指標、商品標準控管等皆成了操弄的工具……多年來的錯誤營養觀真相,還脂肪與油一個清白!

  ★家裡不能只有一瓶油,好油要混搭才能吃出健康!
  ω-3、ω-6、ω-9差在哪?不酮的脂肪酸有何作用?本書以脂肪酸含量作為分類標準,完整且全面性介紹各類油脂中的好油,更告訴你如何精準選油、用油。

  ★本土好油不難找,還有珍貴好油供參考!
  迷信橄欖油,不如找瓶本地的好苦茶油;全台油品大調查,亞麻仁油、黑種草油、阿甘油、奇亞籽油、南瓜籽油……好油一次完整介紹,更有元寶楓仔油、文冠果油等珍貴難得的好油品要介紹給你。當然,還有利益操控下的壞油,一定要讓你知道。

  ★最專業引領,最智慧攝取,教你健康無負擔!
  綜採全世界研究論據報告,融合自身學理及經驗,給專業領域的專家學者們一個正確的思維與觀念,給追求健康的你懂得如何選擇正確的健康營養知識,而這正是一本值得你完全吸收攝取的油脂健康書。

  ★深度、廣度、實用度超越同類書籍!
  作者以營養學家、毒理學博士身分親身試油,再以自身的學理知識及經驗,從油脂歷史故事切入,進而深入地探討油脂對人體健康的影響,更廣博的探討各類油脂的優劣與應用。是一本無出其右的健康油脂書!

  你可能不知道的脂肪與油真相!
  呈現完整食療拼圖,揭櫫飲食營養史上的大錯解!
  .總膽固醇必須低於200mg/dl,是政策密商下的決定!
  .諸多研究證實,飽和脂肪酸不會引發心血管疾病!
  .事實是,大量使用椰子油的人,是世界上發生心臟病死亡比例很低的一群人。
  .葡萄糖不是人體的唯一能量燃料!
  .絕大多數植物油,其實都屬於容易發炎高ω-6脂肪酸的油脂。
  .健康少油的觀念來自科學偏見,其實與一直吃錯油有關。
  .地中海飲食的健康觀念,原來是出於商業利益的宣傳。
  .號稱健康的玄米油,以前竟然不曾存在過!
  種種迷思與錯解,統統要讓你知道。

◎本書特色

  ★最完整
  從營養科學的角度及實際科學研究案例,逐一分析解說脂肪、脂肪酸與人體的關係,油脂對大腦的必需、「脂肪-心臟」假說的真相等等。

  ★最專業
  作者以營養學家及毒理學博士的身分,歷時20多年的親身實證研究,提出這一份健康食用油的關鍵報告。

  ★最全面
  以市面所能接觸到的油品做詳細分類與解析,一眼就能明白各類油品的脂肪酸及營養成分含量比例,讓你輕鬆找好油,聰明用對油。

  ★最獨家
  在飲食與健康方面,我們正進入一個非常不確定的年代,如何正確的吃,是追求健康首要的方法。陳博士獨家提供20多年來的飲食精華食譜,要讓你品嚐真正健康美味的人生!

  如何優油自在?
  請有知覺的釋放內心引致不適或生病的心理模式,
  以適合自己的飲食來餵養身心。

具名推薦

  荷風中國菜餐廳經理  張仁馨
  東雅小廚餐廳執行總監  喻碧芳

佳評如潮

  閱讀陳立川博士寫的這本《脂肪與油,你不知道的真相》時,有如醍醐灌頂,越讀越佩服陳博士的博學多聞。這本書真的是不簡單,不論是深度、廣度、實用度,以及針對台灣的本土特色,都遠遠超過我所閱讀過的任何討論食用油脂的書籍。感覺是此書一出,就會一統江湖,無出其右也。
  如果你想知道「該不該多吃油?」或「吃什麼油才好?」,請一定要買這本書來看,絕對是大飽眼福,遠遠值回書價!
  ——壢新醫院影像醫學科主任  郭葉璘醫師 

  這幾年,各國都在生酮熱潮上,不斷有學者、醫師們提供自身的經驗及研究結果,告訴我們脂肪的真面目,以及脂肪在身體中扮演的角色。大多數的知識,都來自於美國及日本,始終沒有屬於國人、真正在地的好知識及好食譜。
  終於,陳博士的新書要出版了,拜讀完他的大作,心中真的只有感激。陳博士一直致力在推廣養身之道,不斷地將他自身的經驗分享給大眾,期許能幫助國人得到真正的健康。這本書中,介紹了什麼是脂肪,並將脂肪的正確知識,以簡單易懂的方式闡述在前幾個章節中。透過科學的實驗結果,去驗證為什麼我們不需要害怕脂肪;透過生理的機制介紹,告訴我們如何補充脂肪,選擇對的脂肪,以及能帶給我們身體什麼樣的好處。
  除了學理的介紹之外,這本書更特別著重在如何應用上。我相信,當讀者了解脂肪的重要之後,下一個問題一定是,那我該如何挑選呢?陳立川博士也將自身挑選好油的經驗集結在書中,甚至,如何將這些好油應用在日常生活中、融入飲食中,也在最後的食譜章節中作了說明。這樣一本在地的好書,絕對不容錯過!
  ——中壢謝旺穎親子診所院長  謝旺穎醫師

  近十年,隨著大家對油脂的日益重視,好油的辨識方法就愈顯迫切需要。眼前陳博士的這本新作就是油品大全,選擇好油的指引寶典。
  用油開始一天,是我用心養成的好習慣。曾經仔細數算過家中的常用油,竟多達十幾種,我對好油的依賴可見一斑。如今,更多的好油,諸如沙棘果油、阿甘油、黑種草油……都可以在陳博士的新作中進一步的了解、學習用油方式,絕對是使生活幸福感加倍的一本好書!
  自己深刻的體會是,對油品的認識越深入,選擇也就更多、更自由的優油自在!
  ——暢銷書《有機美人》作者  向學文

  從事餐飲相關工作也已十來年,愛吃是必然,也是位澱粉愛好者,更是無糖不歡,這習慣也造成了我的體重居高不下,以及身體亮起警訊。在偶然的機會下,博士來招待所用餐,跟老闆聊起要來酒莊開生酮飲食的課程,進而向博士請益生酮飲食。雖然都是紙上談兵,但與博士聊完後,我開始身體力行生酮飲食。不到一個月,神奇的事發生了,咦……臉上的痘痘沒了!油光不見!體重下降五公斤!精神狀況也變好!這個體驗協助我開啟了全新的思維,不僅僅在自身,也在提供給客人的食物上,有了更深層的飲食觀點——健康的油脂。
  相油心生,油是美食的精髓,油有如畫筆般,能勾勒出食物的真味,也畫出人的精氣神,多樣化的攝取油脂不只是調味,更是健康飲食的一大指標。
  飲食的生成運化,生育、成長、運行及變化,與博士所提倡的養生三環 「滋養、淨化、重生」,都是要透過油脂來進行,而孩童在腦部發育多數是來自於油脂,如好的魚油,所以小時候常說吃魚是頭好壯壯,確實有道理,所以,就開始跟隨著博士的腳步優油自在吧!
  ——大興久久品酒所主廚  楊定勝Paul

  二○一八年,陳博士費盡心力寫的《脂肪與油,你不知道的真相》,絕對是低醣生酮飲食中文書重要的里程碑。
  吸收正確知識跟攝取好的油脂是同等重要的,知識正確才能攝取好的油脂,而攝取好的油脂也有助於知識吸收,相輔相成,缺一不可。
  過去我們對於油脂實在有太多的恐懼與誤解,相關的書籍非常缺乏,陳立川博士如同其他目前在推動生酮飲食的頂尖學者一樣,以身試油,發現效果顯著,再結合自己多年來的經驗,細細地從油脂的歷史故事開始說起,直到油脂對於身體的重要性,就是要告訴讀者,為什麼不需要害怕脂肪,反而是要擁抱脂肪;再從食安的問題,帶入什麼才是該使用的好油脂,連各民族傳統常用的油脂都客觀地分析其營養價值,再教導讀者該如何使用。
  陳博士的實驗與研究精神,著實令人欽佩,想要認識油脂,此書足矣。
  ——FB酮好社團創辦人  撒景賢

  綜觀目前中西社會,真正的全方位油脂專家並不多,陳立川博士像個苦行僧般埋頭鑽研,孜孜不倦的完成華人第一本「油必有方、油來油去、天生油物、優油生活」的專業健康油脂知識推廣書,就必定會協助眾多堅信「生酮『全食物』飲食」的酮學們,終能順利的以最正確的飲食,得到能量滿滿、健康幸福的家庭生活。
  感念陳博士用心之餘,也相信本書絕對會成為華人「優油生活」的標竿聖經。
  ——整合身心健康研究與推廣者∕臉書社團「酮樂會」版主  薛維中

 
     
     
     

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