得閒飲西茶

　　許多香港人的下午，是從一杯奶茶和一件菠蘿油開始的。

　　香港開埠初期，洋人高高在上，住在空間寬敞、景色優美的半山區，華人只能擠在空間狹小、環境惡劣的山下。然而，洋人帶來的西方飲食文化，卻無意間打破了這種華洋界限。吃西餐從最初只是洋人及少數華人精英的身份象徵，在本地華人不斷嘗試下，揉合了西餐、中餐及香港人的飲食習慣，創製出地道的豉油西餐及港式茶餐。

　　不論是傳統西餐廳，還是華人西餐廳、港式茶餐廳，皆體現著香港人的奮鬥精神。一間高級餐廳，背後的是香港人力求上進的故事；一客招牌牛扒，背後的是父子兩代信念的傳承；一間日落而息的咖啡室，背後的是老闆對員工的關懷。美食背後，處處滲透著濃濃的人情味。

　　本書又豈止是介紹餐廳歷史、食物典故、烹調技巧？翻開本書，除了散發著讓人回味無窮的「食物味道」外，更能夠體會到那股自強不息的「香港精神」。
 

前言
從傳統西餐到港式茶餐
 
01 傳統西餐
引子：甚麼是西餐？   2

訪問篇   4
半島酒店餐廳   5
半島酒店員工   16

典故篇   26
餐廳的由來   27
不可不知的西餐禮儀   30
西餐真的文明嗎？   38
下午茶   41
英式奶茶   46
火焰雪山   48
凱撒沙律   51
威靈頓牛柳   54

食譜篇   56
火焰雪山   56
 
02 華人西餐
引子：豉油西餐的來歷   60
 
訪問篇   62
森美餐廳   63
樂意扒房   78

典故篇   92
卡位的起源   93
瑞士雞翼   95  
紅湯與白湯   98
意粉與河粉   102
拿破崙意粉   104  
扒房與鐵板餐   107
 
食譜篇   110
安格斯牛扒   110  
 
03 港式茶餐
引子：充滿人情味的「茶記」   114

訪問篇   116
海安㗎啡室   117  
南園餐廳   129  
銀龍粉麵茶餐廳   140
 
典故篇   154
飲冰室   155  
冰室與茶餐廳的卡位   159
老火例湯   161  
茶餐廳行規   163  
港式奶茶   166
奶茶、鴛鴦、茶走   169  
將冰山劈開   173
民間保健飲品   177  
菠蘿油   181
雞尾包   184
方包、多士、三文治   187
食店的「過河」文化   192
 
食譜篇   196
法式西多士   196
 
香港人的「茶餐廳精神」
後記
鳴謝

作者簡介



李嘉雯

　　獅子山下土生土長，一家靠酒樓點心養活。現職律師，喜歡文字，關愛香港。藉本書記錄西方飲食文化在香港如何落地生根，譜寫香港人的「茶餐廳精神」。