簡單！美味！最實用的鑄鐵鍋日常料理：家有鑄鐵鍋必學！享受熱騰騰、營養不流失、上桌有面子的家常菜


	★100%善加利用你的鑄鐵鍋！天天用才划算！　　★★★★★５星好評－藤井惠老師，傳授最實用的家常菜！　　★蒸。煮。烤。湯。義大利麵。烏龍麵。蛋料理。鍋品。炊飯　　14-18cm小家庭恰恰好的時尚料理　　６大特色，鑄鐵鍋天天用才划算！　　　　鑄鐵鍋料理的愉悅　　１．14-18cm，恰到好處的尺寸。　　小分量的食譜意外地少。即使是少量的食材和調味量，因為鍋內是最小程度的水分蒸發，所以並不會產生燒焦或失敗。　　２．少量食材也能營養均衡。　　即使只是蒸一種蔬菜，都能夠嚐出濃縮凝聚在其中的美味。又同時能夠重振疲憊的身體。　　３．只要加熱，就是那麼簡單！　　鑄鐵鍋有卓越的熱傳導、保溫性以及氣密性。僅需加熱，之後就能提引出食材最大的美妙風味。　　４．營養滿點！　　最短的加熱時間就能完成，因此能夠不破壞食材營養成分地完成烹調。　　５．變化豐富，吃不膩！　　因為熱傳導效果佳，無論是蒸、煮、炒、炊飯等，都能夠製作出最正統的美味。　　６．可以直接上桌，也能保存。　　餐桌上也是相映成趣的時尚感，放置降溫後也能直接保存。　　　　完整地保存食材中的營養成分，濃縮美味　　無論怎麼樣都沒有精神、疲倦於持續外食，就用美味料理的力量來恢復體能吧！託了這個重且高密閉性鍋蓋的福，即使是最小程度的水分，都能在鍋中有效地循環，使食材均勻受熱，因此能完整地保存食材中的營養成分。品嚐得出濃縮凝聚的甘甜美味，口腹大滿足！只要有鑄鐵鍋，天天都可以享受豐盛幸福的時刻。　　　　我已經無法放手的“好夥伴”。即使是對料理不太拿手的人，只要使用鑄鐵鍋，自然也可以提升烹調能力。屬於自己的時光，希望大家也能有愉悅品嚐料理、享用美味的心情，豐富每天的身心，由衷地希望能透過這“絕妙鑄鐵鍋”讓大家確實感受美好生活。


	目錄 2 只要有絕妙鑄鐵鍋，無論是一個人的夜晚、白天、假日，都能享用簡單、熱騰騰幸福的美味 6 已經無法放手的“好夥伴”－鑄鐵鍋們 8 藤井惠風格小份量鑄鐵鍋料理的6大信念 SECTION 1 蒸煮RECIPE 12 10 青蔬搭配組合的季節味　　簡單地運用一種蔬菜！蒸煮 12 鹽蒸青花椰 14 鹽蒸毛豆／橄欖油蒸蘆筍 15 橄欖油蒸青蔥／醬油蒸青椒 16 鹽蒸馬鈴薯／蒸麻油風味銀芽 17 咖哩蒸白花椰／蠔油蒸山藥 18 鹽酒蒸南瓜／伍斯特醬蒸胡蘿蔔 19 燜炒小番茄 SECTION 2 蒸烤RECIPE 12 20 交由鑄鐵鍋製作出絕佳美味！使用肉、魚貝、豆、乳製品，美味多汁的蒸烤 22 蒸煮高麗菜豬肉夾心 24 培根與厚切蘿蔔／火腿與厚切洋蔥 26 梅香蒸煮小松菜油豆腐／小茴香蒸紅甜椒與鷹嘴豆 28 巴薩米可牛蒡佐莫札瑞拉起司　　起司蒸櫛瓜洋蔥 30 韓式辣醬蒸甘薯雞肉 32 厚煎茄子、番茄與鮪魚／甜辣小魚厚切蓮藕 34 魩仔魚與厚切蕪菁／蒜蒸蕈菇鮮蝦 SECTION 3 湯品搭配RECIPE 12 36 美味匯集　　只要一起熬煮！多層次的湯品 38 白菜、雞絞肉、長蔥的湯品 40 高麗菜、洋蔥、豬肉番茄湯 42 蕪菁、油豆腐的芝麻豆乳湯 44 芋頭、鮭魚、胡蘿蔔、高麗菜的鹽味奶油湯白蘿蔔、胡蘿蔔、豬肉的白味噌湯 46 牛蒡、牛肉、長蔥的和風湯品 48 洋蔥、胡蘿蔔、牛肉、馬鈴薯咖哩湯 50 雞胸肉、馬鈴薯、青花椰牛奶湯 52 洋蔥、甜椒、維也納香腸的番茄湯南瓜、洋蔥、番茄的薑味濃湯 54 洋蔥、絞肉、番茄的豆子湯 56 茄子、鴻禧菇、小番茄、鮮蝦的椰奶湯 SECTION 4 PASTA˙麵RECIPE 8 58 熱騰騰！我的最愛　　料多味美的義大利麵˙麵類 60 辣味培根番茄斜管麵（L’amatriciana） 62 拿坡里風味鍋燒義大利麵 66 鍋燒咖哩烏龍麵 67 中華丼飯風格鍋燒拉麵 68 酸辣湯風味鍋燒拉麵 70 韓式建長鍋燒烏龍麵 72 義大利風麵疙瘩／日式麵疙瘩 SECTION 5 雞蛋RECIPE 6 74 只要有雞蛋　　就是健康飽足的菜色 76 維也納香腸、培根、毛豆的歐姆蛋 78 泡菜雞蛋鍋 80 茶碗蒸風格的蕈菇烏龍麵／榨菜與銀芽茶碗蒸 82 蛋燜蛤蠣海帶芽 84 起司與洋蔥的牛奶焗麵包 SECTION 6 鍋品RECIPE 7 86 溫心暖胃　　享受小份量的鑄鐵鍋 88 豆腐泡菜的純豆腐鍋 92 豬肉銀芽芝麻味噌鍋／鮭魚海帶芽的清湯鍋 93 雞肉鍋／藥膳火鍋風味鍋 96 雞翅、甘薯、長蔥的韭菜蘸醬鍋 98 圓滾滾蔬菜與維也納香腸的法式燉鍋（pot-au-feu） SECTION 7 米飯RECIPE 7 100 熱騰騰又鬆軟　　炊入幸福的米飯 102 醃梅、鮪魚和蒟蒻絲的炊飯 104 黃豆、碎昆布、櫻花蝦的炊飯／雞肉牛蒡拌飯 106 海南雞飯／乾式咖哩風味炊飯 108 韓式鍋燒飯／蘆筍燉飯 110 韓國風蔬菜粥 110 珍愛鑄鐵鍋的日常保養