我到日本當漁夫！：從里港、崁仔頂到九州大分，漁四代打工記錄魚市場、漁船的海鮮文化觀察


	我們吃的海鮮，你知道是怎麼來的嗎？這是一部關於海洋、水產業、海鮮文化的紀實也是一位漁四代成為水產業工作者&報導者的自剖！超過20萬追蹤的「海邊過日子」YT頻道創作者Taku首部著作屏東里港是他的起點，到基隆崁仔頂打工、日本大分當漁夫則是修煉 9萬字有如小說般高潮迭起，畫面更是極其真實的漁業記錄片有血有淚有心酸，以及一幕幕熱血夢想被現實不斷打臉的挫折襲來以多個視角運鏡探尋漁業現況、海島國家的食魚真相！一位來自屏東里港的漁四代，大學念一半跑去深夜魚市場打工的瘋狂年輕人，有著超乎實際年齡的人生經歷，他是「海邊過日子」頻道的主理人Taku，因為《日本漁港祕密》這支影片累積百萬觀看次數而受到矚目和熱議。帶著一些叛逆、衝動，更多的是傻勁，以及對於水產業的無窮好奇心，他從臺灣海洋大學休學，到日本九州的大分佐伯市打工，成為那裡第一位臺灣來的漁夫。即便有養殖業背景、在崁仔頂魚市場打工的經驗，但場景換到與海搏命的漁船上時，比他以前在實驗室裡研究的任何數據都來得真實，也更加殘酷……他用影像和文字記錄所有片段，希望成為消費者與產業鏈之間的轉譯者和報導者。『漁業不只是勞動，它也是一種彼此信任，一起活下來的合作』──海邊過日子Taku 隻身走進日本漁業，我親身經歷和看見的那些事！ ──無論是捕撈方式、漁港&魚市場規劃，職人精神展露在每個細節裡透過作者敘事視角，能身歷其境地了解日本的討海人、水產人如何認真看待每條魚，對於海洋的敬畏之心，讓他們從飼養、捕撈、保留鮮度開始就很講究。還有對於消費者的責任心、漁港及魚市場的長遠規劃、希望產業共好的經營及銷售思維，都讓Taku感到極度衝擊．將在書中一一解密。回到臺灣後，Taku更以社會觀察者的角度走訪漁港拍攝，帶讀者發現臺灣漁產生態，也分享過往在基隆崁仔頂打工的實況。透過作者的親身經歷和側寫視角，呈現一幅幅產業的真實面、討海人的堅持及根性，引導讀者了解漁業之於你我的重要關聯，以及課本和實驗室裡不一定有的魚知識，更是值得人人關心的環境和經濟議題。 ☆對於日本水產業好奇的你，能在書中看到…… ．為什麼日本漁港、魚市場可以做到沒有腥味？．在日本魚市場裡，如何有效率地運作和立下規範？．日本漁船上，漁夫們怎麼與海象、天氣、魚群搏鬥？．養殖漁業、捕撈漁業有何不同、各有什麼經濟價值？．被精算出來的鮭魚工業奇蹟是什麼？何謂供給反應了需求？．日本人如何讓魚維持在最佳鮮度，使其發揮最大的價值？．日本扇貝（帆立貝）用了什麼養殖法，讓貝類不用吐沙？．日本漁會的職人技術超驚人！介紹活締、血拔、神經締。 ☆對於海鮮銷售好奇的你，能在書中看到…… ．凌晨三點就開始運作的佐伯魚市場，怎麼把漁獲精準分類銷售？．為什麼日本魚市場至今仍保留公開喊價的方式做拍賣？．如何用一臺大卡車，把在地魚品牌從九州大分佐伯銷售到東京？．日本超市是怎麼賣魚的？他們如何把顧客的吃魚需求做到極致？．為了賣「撕開就能吃」的鮮魚產品，需要哪些成本來支撐？．傳統水產業想轉型，做品牌或批發的思維邏輯和困難點大不同？ ☆對於臺灣魚市場、特色魚種好奇的你，Taku告訴你看點！．全臺最大消費地、媲美日規等級的臺中魚市場，怎麼運作、有何特色？．漁產豐富多元的龜吼漁港，如何把特定漁法和產地做結合？．隨著作者視角，開箱半夜最生猛有力的基隆崁仔頂魚市場！．臺灣的宜蘭盛產品質絕頂的鯖魚，但超市不賣在地鯖魚的原因？．臺灣俗諺說：「一午、二鯧」，來認識頂級午竹（午仔魚）吧～．用科學與技術才能養成的「淡水長臂大蝦」，是什麼樣的蝦種？．長相特殊、看一眼就不會忘的鬼頭刀是「永續海鮮」？【專業推薦！】黃章文｜國立臺灣海洋大學水產養殖學系教授、產學營運總中心主任「書中呈現漁業現場經驗，以及對海洋價值和多樣性精神的詮釋，真的令人深感共鳴。」各界推薦【共同推薦！】（依筆畫排序）冉繁華／國立臺灣海洋大學特聘教授兼副校長猩弟／新合發品牌負責人超認真少年／工業美學YouTuber 黃章文／國立臺灣海洋大學水產養殖學系教授、產學營運總中心主任鞭神老師／國立臺灣藝術大學通識中心兼任助理教授、《餐桌上的臺灣史》作者


	目錄第1章養殖世家的成長與挑戰來自水產養殖世家：童年時代與養殖魚池的記憶錦鯉女王的專業，讓我看見水產的另一個面向泰國蝦實驗失敗與歸零的起點第2章魚市場就是最好的「日文自修教室」日本語半年速成計畫──沒有退路的語言學習去日本水產業前，我得先在臺灣魚市場生存下來野生捕撈vs.水產養殖：魚市場教會我的事【深度特寫】橘色霸權：關於鮭魚的「信任經濟學」左手拿魚，右手拿日文書：雙語學習法當兵與日檢：雙重考驗下的最後衝刺第3章我是大分縣唯一的臺灣漁夫空氣是乾的，日文是「假的」住進日本鄉下漁村的透天厝，漁夫生活開始！夜晚的海上戰場：豐後水道的生死一線第4章價值與價格的距離鶴見漁港的「國境線」豐後水道之佐伯魚市場經濟學水產業打工的午後延長戰刀尖上的生命科學：大青魽處理實戰課生魚片之壽司卡車的野望第5章海邊的員工食堂：拌入醬油裡的溫柔漁夫之後的第二份工作：ポートラインサービス佐伯的靈魂特調：「琉球（りゅうきゅう）」橘色霸權之外的野心──載著「骨氣」的壽司卡車疫情下的畢業典禮第6章帶回日本技術回臺灣，卻找不到舞臺平行時空的重力差：當「職人」變回「兒子」打造新型漁業品牌的夢想，卻變成現實的惡夢失敗的最後一刻，我們還剩下什麼？第7章無可奈何之下，開啟自媒體時代 YouTuber是正確的選擇，還是最後的賭注？「日本漁港秘密」百萬流量影片的奇蹟回歸與榮耀——從業餘YouTuber到走鐘獎的紅毯第8章真正開始思考臺灣水產未來的契機獎盃背後的空虛：得到流量，然後呢？意料之外的連結：那本《津本式》另一個起點：平民化的數位魚市場圖鑑