為什麼這款甜點會熱賣？：破解18款甜點的爆紅關鍵


	提拉米蘇、可麗露、鬆餅、生乳捲…… 你最喜歡哪一款呢？（小編全選^^）甜點會流行，往往是因為它剛好走進了某個時代的生活。好吃之外，一定有原因 18款人氣甜點的誕生故事從生活日常到市場觀察一次看懂「為什麼會爆紅」＃附錄：高人氣甜點．潮流趨勢年表＃附錄：甜點新詞彙詞典本書回顧18款人氣甜點的流行軌跡。作者山本候充以貼近日常的視角，從「人們什麼時候、為什麼想吃」出發，結合商品企劃與市場觀察，解析甜點如何在生活需求、口感設計、命名策略與販售通路的交會下，成為現象級商品。　這是一本能輕鬆翻讀的甜點流行記錄，同時也讓人理解，熱賣背後其實有清楚可循的邏輯。無論是單純喜歡甜點，或對商品與趨勢感興趣，都能在閱讀中找到共鳴，也都能從中找到可複製的靈感與線索。【重點章節介紹】 •提拉米蘇：泡沫經濟 × 義式料理熱潮，如何引爆跨市場流行 •焦糖烤布蕾：香脆與滑順的「口感對比」如何成為賣點 •現烤出爐起司蛋糕：排隊效應與「新鮮現做」的視覺行銷 •可麗露：外脆內濕的口感反差，如何在「小而講究」的風潮中走紅 •蛋撻：熟悉的味道，如何靠在地化與通路變化重新被看見 •布丁：復古風潮下，簡單甜點如何成為療癒系代表 •鬆餅：比利時鬆餅走進日常，開啟鬆餅專門店熱潮 •疫情下的甜點：不安時代下的消費心理 •吸睛打卡甜點：SNS時代的五感行銷與爆紅結構【這是一本什麼樣的書？】這是一本回顧爆紅甜點的流行史。這是一本文字版的商品開發參考書。這是一本用甜點講清楚「為什麼東西會賣」的商業觀察書。這是一本幫創作者思考「怎麼被市場選中」的甜點實戰筆記。【本書適合的讀者】 ①喜歡甜點、飲食文化與生活觀察的讀者 ②對流行趨勢與消費心理感興趣的人 ③餐飲、品牌、商品企劃的入門與靈感讀物 ④正在構思新產品的甜點與餐飲創作者


	目錄前言人氣商品是靈感寶庫　始於泡沫經濟破滅的平成時代，一如其最具象徵性的提拉米蘇熱潮所展示出來的那般，算得上是一個以往不曾有過的甜食百花齊放的時代。這樣的趨勢即使邁入令和時代也未見消退，截至目前為止，以西式甜點、日式甜點為首的人氣甜食商品，著實十分多元多樣，相當地繽紛多彩。回顧過往，我們可以很清楚地看出這些人氣商品促進了商店與企業的活躍，為社會帶來一股活力。或許其中的某些部分還能讓我們預測出甜品產業與世界「下一波」未來趨勢也不一定。因為這些人氣商品，都在社會上掀起了巨大的波紋。　如同人們從前經常在說的那樣，人氣商品是靈感寶庫，這些高人氣商品尤其能在我們開發新商品的時候，成為一種參考依據，為我們帶來靈感才對。關於這些可謂是珍貴資產的暢銷菓子本身的魅力，人們早已從各個角度進行過探討，但似乎很少有人會去分析那些榜上有名的諸多商品，之所以如此受歡迎的主要原因。　我們也許能通過重新檢視這些繽紛多彩的人氣商品，在催生出它們的時空環境背景、時間的經過與歷史的變遷中，更加清晰地滌蕩出它們受歡迎的主因與要點。本書盡可能以多方視角重新檢視這些人氣商品，若諸位能從書中例舉出來的案例裡得到一些商品開發的靈感，那將會是筆者莫大的榮幸。　此外，寫完本書再重新回顧，真的會發現許多人氣甜點早已成為過往時代絢麗繽紛的一部分了。