肥胖大解密【暢銷修訂版】


	★全球銷量超過200萬冊！ ★亞馬遜減重類書籍長銷書，超過3萬多則評價，評分4.6顆星 ★暢銷修訂版獨家收錄傑森．方醫師給台灣讀者的感謝專文【為什麼你「少吃多動」還是瘦不下來？】你是否努力健身、餐餐水煮，體重計的數字卻依然紋絲不動，甚至稍一鬆懈就變本加厲地復胖？傑森．方醫師揭開被隱瞞半世紀的肥胖真相。破解傳統減肥的迷思，掌握肥胖的關鍵，才能施行真正有效的減重方法！瘦不下來並不是你不夠努力，避開卡路里陷阱，胰島素才是減重的最關鍵指標！長年以來，我們被灌輸「吃少一點、動多一點」的觀念，卻忽略了體重背後真正的操盤手──胰島素。 ▶胰島素是你的燃脂開關當它長期偏高時，脂肪就像是被上了鎖，飢餓感不斷升高，即使你吃得不多，也很難瘦下來。 ▶關鍵不是吃太多，而是吃太頻繁天天少量多餐，讓胰島素根本降不下來，身體就無法啟動脂肪燃燒，反而持續囤積脂肪。 ▶別讓「錯誤的進食節奏」毀了你的努力斷斷續續節食、計算卡路里，不但沒效，還可能讓身體進入「保命模式」，新陳代謝持續下降。「該吃什麼」和「該何時吃」很重要，傑森．方醫師教你正確的飲食步驟！ ▶告別肥胖症的六大步驟打破胰島素阻抗的惡性循環，才能夠永遠告別肥胖症，而這六大步驟包含—— ．少糖．少精緻穀物．適量蛋白質．適量天然脂肪．增加保護因子．間歇性斷食本書特色六大核心引導你健康瘦身不復胖： ◎流行病學，透過流行病學及家庭因素說明肥胖的成因。 ◎卡路里騙局，說明為何計算卡路里無法如預期般地減重（包含運動）。 ◎肥胖新理論，透過各項研究證明控制荷爾蒙才是減重的特效藥。 ◎社會的肥胖現象，以荷爾蒙解釋社會常見的肥胖現象，包括與貧窮之間的關聯、兒童時期的肥胖以及我們可以怎麼應對。 ◎我們的飲食出了什麼錯？一項項提出我們的飲食習慣將如何帶領我們一步步踏入肥胖地獄。 ◎解決方法，針對根本原因提出六步驟解決方案，包含少糖、少精製穀類、適量蛋白質，增加健康脂肪與膳食纖維，以及間歇性斷食。各方推薦「即使我自己終於擁有良好的減重經驗，我仍然無法清楚地跟你說明其中的每一個機制。直到我遇見了傑森．方醫師。」——謝旺穎謝旺穎親子診所院長「傑森．方醫師的這本大作，透過實證醫學的證據，建立一套以控制胰島素與皮質醇賀爾蒙為核心，改變飲食與生活微習慣的減重方式，與我減重40公斤的經驗不謀而合！」——台南拉法自然診所院長趙鴻丞「本書擁有足夠的證據去說服質疑的學者，但也不會因此使不具生物學基礎理論的人混亂。很少有作者能夠做到這一點。」——帝莫斯．諾瓦基斯．歐姆斯（Timothy noakes oms）內外全科醫學士、運動醫學博士、運動醫學榮譽院士、南非開普敦大學名譽教授「方致力於研究『為什麼胰島素阻抗變得如此普遍』，並已提出具體、簡單的解決要旨以成就健康人生。」——吉米．摩爾（Jimmy Moore）《生酮治病飲食全書》作者「不只擁有獨到的見解，內容也意外的有趣！讀完這本書，就能了解為什麼全世界的人都變胖了，如何改變現狀並保持好身材。」——安德烈亞斯．埃芬費爾特（Andreas Eenfeldt, MD）Dietdoctor網站創始人「傑森．方醫師對胰島素阻抗以及它如何影響肥胖的觀點是非常的新穎、精彩且影響深遠。」——佐．哈爾科姆（Zoë Harcombe）《哈爾科姆飲食法》（The Harcombe Diet）作者「這本好書拆穿了肥胖與體重管理被廣為流傳的錯誤認知。對飲食科學有興趣的人請務必拜讀！」——克里斯．貢納（Kris Gunnars）營養學學者「傑森．方醫師在書中完美地解釋肥胖的根本原因，同時也讓每個人都能夠理解並進行所建議的生活方式。如此，我們一定能夠扭轉這個肥胖的明天！」——山姆．費爾特（Sam Feltham）《USA Today》評選為年度世界傑出健身教練


	目錄台灣新版序文推薦序──帝莫斯．諾瓦基斯．歐姆斯博士推薦序──謝旺穎醫師自序 Part 1 流行病學第1章肥胖如何成為流行病直接原因與終極原因流行病的剖析（Anatomy of an epidemic）飲食指南（The Dietary Guidelines）第2章遺傳性肥胖先天遺傳與後天環境節約基因假說（The Thrifty-gene Hypothesis） Part 2 卡路里騙局第3章卡路里減少的錯誤我們如何消化食物？減少卡路里並非減重的首要重點實驗證實：為何減少卡路里沒有用？錯誤的假設進食不是意識可以控制的飢餓遊戲體重反反覆覆的惡性循環藥物與卡路里第4章運動迷思運動的侷限總卡路里消耗運動與減重隱藏的兇手：代償作用後記第5章過度進食的矛盾過度餵食實驗：無法預測的結身體設定體重尋找荷爾蒙的調節者：瘦素 Part 3 肥胖新理論第6章新希望消化機制調控體重及肥胖的關鍵：胰島素第7章胰島素我可以讓你變胖實驗測試口服降血糖藥物非糖尿病藥物（Nondiabetic medications）我可以使你變瘦胰島素如何影響體重第8章皮質醇壓力性荷爾蒙皮質醇造成胰島素上升皮質醇與肥胖睡眠壓力與睡眠如何影響體重第9章對於阿特金斯減重法（Atkins Diet）的抨擊碳水化合物與胰島素假說低碳革命權威的回擊低碳飲食：令人驚嘆的醫學領域阿特金斯飲食的式微碳水化合物與胰島素假說不完整第10章胰島素阻抗：主要的主導者阻抗性究竟如何產生？抗生素抗藥性病毒抵抗力藥物抗藥性惡性循環胰島素造成胰島素阻抗性支持證據肥胖與時間相關性哪一個先？區域化的胰島素阻抗持續地產生阻抗性一天三餐，無零食 Part 4 社會肥胖現象第11章大份量的食物，更多的食物及關於肥胖型糖尿病的最新科學點心：不會讓你瘦早餐：不可跳過的最重要一餐？關於水果與蔬菜的事實糖胖症的新科學第12章貧窮及肥胖的相關性回饋機制由皮馬人（Pima people）得到的證據第13章兒童時期肥胖肥胖，不再只是發生在成人身上造成肥胖的真相：胰島素相同方法，一樣失敗長期持久的成功你的長輩都在說些什麼？ Part 5 我們的飲食出了什麼錯第14章果糖的致命性糖有毒性嗎？糖類基本知識最危險的糖類：果糖果糖代謝機轉該如何做？第15章減重飲料的錯覺甜味劑的研究實驗結果證實可怕的事實第16章碳水化合物及保護功能膳食纖維升糖指數（Glycemic index）及升糖負荷（Glycemic load）西方穀物的選擇：小麥纖維的益處抗營養素：纖維纖維與第二型糖尿病神奇的醋升糖指數的問題第17章關於蛋白質腸泌素及腦部進食調節期奶製品、肉類及胰島素指數排空與飽足：腸泌素肉類乳製品荷爾蒙肥胖理論第18章脂肪恐懼症心臟飲食假說：脂肪反式脂肪心臟病及中風的保護效應膳食脂肪與肥胖 Part 6 解決方法第19章該吃什麼疾病的多因素特性步驟1：減少添加糖的攝取步驟2：減少精製穀物的消耗步驟3：攝取適量的蛋白質步驟4：增加天然脂肪的攝取步驟5：增加保護因子的攝取最後一塊拼圖第20章該何時吃古老的治療方法：斷食身體對於斷食的反應荷爾蒙如何適應斷食關於斷食的迷思斷食在極端的例子和性別上的差異間歇性斷食與卡路里限制你可以做到嗎？跳過某一餐附錄A 一週斷食計畫附錄B 斷食的實行準則附錄C 降低皮質醇的方法注釋