中國飲食文化散記（二）：寒夜客來

《寒夜客來》是歷史學家、美食家逯耀東的又一部美食文化隨筆集。作者在全國各地多次尋覓古早飲食，探究民間美食的變遷。他發揮自身專業的優勢，結合歷史、文學等相關知識，敘述美味佳餚的形成與流變過程，分析時代和環境在其中的影響，述說其中的典故與趣味。這些文章談味道的同時，更注重每一味菜肴背後所蘊含的文化，不是單純地介紹美味珍饈及做法，而是對民間俚食抱欣賞贊許態度，體悟百姓的生活情趣。

第一輯 更上長安
何處覓豆汁 2
更上長安 7
又見西子 22
黃山頂上吃石雞 31
從城隍廟吃到夫子廟 37
三醉岳陽樓 66
“霸王別姬”與《金瓶梅》 76

第二輯 出門訪古早
再走一趟中華路 92
南陽街的口味 99
出門訪古早 103
烤番薯 112
只剩下蛋炒飯 118
從喝“啥”說起 127
臺北泡饃的滄桑 132
石碇買茶 136
牛肉麵與其他 140
大學生的吃 146
宴罷歸來梗在喉 151
吃的懷想 158
臺北鹵菜的遐思 163

第三輯 港人食乜嘢
那家福建菜館 172
飲咗茶未 184
火腿緊張 187
何以得瘦 191
吃南安鴨的方法 193
排隊買糕團 196
走訪街坊 199
港人食乜嘢（節選） 202

第四輯 誰解其中味
東坡居士與“東坡肉” 212
胡適與北京的飯館 224
路近城南 237
知堂論茶 248
誰解其中味 253
茶香滿紙 270
看來端的是“無腸” 281
燒豬與掛爐鴨子 291
寒夜客來茶當酒 312
臠切玉玲瓏 326
雪照豐年 332
造洋飯書 335

逯耀東（1933—2006）
 
生於江蘇豐縣，歷史學家、作家、美食家。曾任臺灣大學歷史系教授，其研究與教學集中于魏晉南北朝史、中國傳統與現代史學、中國飲食文化史。