大象主廚教你【會開瓦斯就會煮】(1)~(3)套書三冊


	｜跟著大象主廚學料理，成就感天天爆棚｜ 278道絕不失敗超好吃提案，讓你輕鬆自在出好菜！ ----------------------------------------------------------------------------------------------------- 《會開瓦斯就會煮》 Instagram超人氣料理網紅「大象發福廚房」放大絕第一本料理書美味╳快速╳詳盡╳易懂中式X西式X日式X韓式x泰式各種口味料理一次滿足跟著大象做，美味料理輕鬆端上桌，成就感１００分 86道經典家常菜，天天變換吃不膩。打開書開瓦斯，跟著象廚一起煮，料理步驟超清楚，重要提點超貼心，刀工、切法、選料全部學起來，料理不失敗的絕佳工具書。有了《會開瓦斯就會煮》在家你就是大廚，每道都是自信之作，上桌立刻被掃盤，食客開心滿足直說讚！本書特色 ●道道接地氣，步驟超圖解、解說無敵簡單易懂，從此任何人都能「會開瓦斯就會煮」。 ●常用肉類大解析，各種肉類不再傻傻分不清。 ●進入料理前一定要知道的10個細節，不藏私與煮婦、煮夫們大方分享。 ●各式刀工及切法教學，輕鬆掌握食材特性，縮短料理時間。 ●象廚料理的美味關鍵，調味料分類開箱大解析。 ----------------------------------------------------------------------------------------------------- 《會開瓦斯就會煮【續攤】》《會開瓦斯就會煮》未完待續篇，重磅登場！ 20萬粉絲敲碗聲聲催，大象主廚再次放大絕分享壓箱寶，超多全新菜色首次發表，無油煙╳免顧火╳省時省力╳超吸睛╳保證美味料理不敗、廚房必備傳家神書。有了《會開瓦斯就會煮》、《會開瓦斯就會煮【續攤】》，人人都能是大廚。你也有以下困擾？ ➡️想吃個溏心蛋卻成煮成超老白煮蛋！ ➡️別人端上桌是漂亮的鮮豔紫茄，而自己只能料理出暗黑茄！ ➡️老羨慕人家的滷味噴香又下酒，你的卻總少一味還滯銷！ ➡️涼拌開胃菜不但開不了胃，還讓親友say no way！ ➡️知名大菜都是工序繁複，美味料理一定跟新手無緣！ ➡️買個排骨彷彿走進大觀園，只能瞎子摸象全憑運氣！ ➡️好擔心食安問題，但是偏偏不會煮只能外食！其實，你不是不會煮，只是沒有買對書！跟著大象主廚學料理，上述困擾全部解決，超詳細的教學內容，好理解的步驟圖輔助，受用一生的烹飪小撇步不藏私傾囊相授，讓你輕鬆寫意就能出好菜，新手受用，老手實用，有了《會開瓦斯就會煮【續攤】》，料理成就感秒爆棚！ -------------------------------- 《會開瓦斯就會煮(3)》就是這個味！＼住在暢銷榜上的國民料理書／《會開瓦斯就會煮》、《會開瓦斯就會煮：續攤》一出版，旋即霸占各大書店排行榜，蟬聯暢銷榜100週 ★誠品2020、2021年「健康生活類」年度Top1 ★博客來2020、2021年「飲食類」年度Top2 ★博客來、誠品年度百大暢銷書 ★金石堂暢銷榜睽違二年，40萬粉絲震耳欲聾聲聲催， >>>大象主廚感恩鄉親100道大放送！<<< 萬千讀者反饋：《會開瓦斯就會煮》系列是最好備料，最容易煮，最美味，最受家人歡迎，最有成就感的料理書……書上保證有讓你料理魂噴發的各式象廚牌料理！專治料理苦手的最佳解方： →跟著這樣做，學會做出色香味俱全的氣炸料理—「氣炸鍋應用教戰守則」 →不能忽略的這些細節—「不沾鍋壽命延長操作方式全解析」 →真的長知識了—「滷味要好吃全靠『三分滷、七分泡』」 →掌握風乾小技巧—「超完美煎干貝華麗登場」 →只要略施小技—「清湯變白湯，名店雞湯在家就能輕鬆復刻」 →一根筷子逆轉蛋生—「告別氣孔超多的月球表面蒸蛋」 →新鮮九層塔先泡個熱水澡—「青醬不會變成『黑醬』」 →有了它們平凡食材也會變身美味料理—「象廚愛用的各種調味料無私分享」 →友善新手、體貼老手—「超詳細操作步驟圖、一看就懂的文字說明、精進廚藝的小知識」各種藏在細節裡的魔鬼，就讓象廚為你開釋，一起邁向大廚之路。【名人推薦】郭靜｜知名藝人 ──專文推薦水瓶｜《因為愛，做便當》、《因為愛，做便當2》作者貝蒂｜《愛妻瘦身便當【減醣成功三部曲】》、《愛妻無壓力瘦身便當》、《愛妻瘦身便當》作者咩莉｜《一個人的旅味煮食》、《一個人的優雅煮食》作者喬尹（Yin）｜《四週變女神》作者（依姓名筆畫排序）


	目錄《會開瓦斯就會煮》【名人推薦序　郭靜】【作者序　獻給所有支持我的人】【part 01　象廚開煮小講堂】如何挑選食材：常用肉類大解析如何挑選調味料：象廚調味料開箱分享工欲善其事、必先備齊料：各式刀工教學進入料理前你該知道的10個細節【part 02　6步驟╳3種調味料：料理新手速成班】 1.可樂雞翅 2.香煎蒜味美乃滋雞塊 3.金菇肉絲 4.蔥爆松阪豬 5.奶油蒜蝦 6.蒜塔野菇炒蝦 7.酒蒸蛤蠣 8.椒鹽杏鮑菇【part 03　健康新提案：輕鬆上手健康吃，無油煙料理】 1.涼拌小黃瓜 2.醋溜雲耳 3.涼拌杏鮑菇拌雞絲 4.紹興醉雞 5.水晶油雞 6.鹹水雞 7.花雕醉蝦 8.五味透抽 9.黃金泡菜 10.涼拌海蜇皮 11.台式泡菜【part 04　15分鐘成就一餐：牛肉．豬肉．雞肉．海鮮．其他】 1.日式泡菜牛丼 2.台式肉絲炒麵 3.韓式炸醬麵 4.台式炸醬麵 5.義式培根蛋汁義大利麵 6.日式親子丼 7.日式照燒雞腿丼 8.日式雞肉炒烏龍麵 9.麻油雞高麗菜飯 10.香辣番茄雞肉義大利麵 11.泰式綠咖哩雞 12.蝦仁炒飯 13.府城蝦仁飯 14.白酒蛤蠣義大利麵 15.蒜辣鮮蝦義大利麵 16.古早味麻油乾拌麵 17.韓式泡菜鍋 18.番茄雞蛋麵 19.金沙絲瓜麵線【part 05　30分鐘噴香、吸睛家常料理：肉類海鮮篇】 1.滑蛋牛肉 2.沙茶牛肉 3.蔥爆牛柳 4.黑胡椒牛柳 5.泰式打拋豬 6.麻油菇菇松阪豬 7.蒸瓜仔肉 8.豆乾肉絲 9.古早味排骨 10.泰式椒麻雞 11.麻油雞 12.三杯雞 13.宮保雞丁 14.糖醋雞丁 15.鮮蝦粉絲煲 16.滑蛋蝦仁 17.蒜蓉粉絲蒸蝦 18.鳳梨蝦球 19.西班牙蒜蝦附法式魔杖 20.塔香蛤蠣 21.三杯中卷 22.泰式檸檬魚 23.紅燒午仔魚 24.蟹黃豆腐煲【part 06　30分鐘噴香、吸睛家常料理：蛋豆蔬菜料理篇】 1.麻婆豆腐 2.紅燒豆腐 3.金沙杏鮑菇 4.鹹蛋苦瓜 5.樹子炒水蓮 6.金菇豆皮 7.美式炒蛋 8.番茄滑蛋 9.螞蟻上樹 10.塔香茄子 11.太陽蛋 12.水波蛋 13.溏心蛋 14.溫泉蛋 15.日式茶碗蒸 16.韓式陶鍋蒸蛋【part 07　60分鐘淬鍊的好滋味】 1.香滷牛腱 2.紅燒牛肉麵＆燴飯 3.香滷雞腿 4.台式滷爌肉 5.蒜頭蛤蠣雞湯 6.剝皮辣椒雞湯 7.上海菜飯 8.扁魚白菜滷【後記　事非經過不知難】《會開瓦斯就會煮【續攤】》【名人推薦序　郭靜】【作者序】【Part 01　象廚開煮小講堂】如何挑選食材：常用排骨全解析工欲善其事、必先利其器：電鍋教戰守則一生受用的烹飪實戰小撇步【Part 02　6步驟快手料理上桌（新手成就感練功房）】 1.電鍋雞肉咖哩飯 2.石燒蒜蝦飯 3.上海蔥油拌麵 4.電鍋蔥油雞 5.家常蔥燒雞 6.味噌松阪豬 7.日式金針菇茸醬 8.吮指檸檬蝦 9.零失敗水嫩蒸蛋 10.照燒玉米筍肉捲 11.鐵板燒風蔥爆牛肉【Part 03　無油煙拌出一片天（高人氣涼拌菜小品集）】 1.梅香冰釀小番茄 2.涼拌綠竹筍（含綠竹筍詳細處理法） 3.泰式涼拌海鮮 4.韓式涼拌菠菜 5.韓式涼拌黃豆芽 6.涼拌海帶芽 7.涼拌茄子 8.廣式泡菜【Part 04　廚房必備小幫手（免顧火電鍋料理）】 1.牛肉羅宋湯 2.香菇瓜仔雞湯 3.鳳梨苦瓜雞湯 4.番茄玉米排骨湯 5.竹筍排骨湯（含麻竹筍詳細處理法） 6.香菇雞肉粥 7.皮蛋瘦肉粥 8.古早味麻油雞飯 9.日式雞肉炊飯 10.香菇高麗菜炊飯 11.馬鈴薯燉月亮軟骨 12.紅燒番茄豬肉麵 13.樹子蒸魚 14.大黃瓜鑲肉【Part 05　一鍋解決一餐（省時省力好料理）】 1.台式炒米粉 2.府城軟骨飯 3.超黏嘴名店滷肉飯 4.香菇肉燥乾拌麵 5.義式蘑菇番茄肉醬麵 6.白醬雞肉蕈菇義大利麵 7.台式麻醬雞絲涼麵 8.嘉義火雞肉飯 9.茄汁雞肉蛋包飯 10.酒蒸蛤蠣義大利麵 11.義式番茄海鮮燉飯 12.鮭魚親子炒飯 13.小卷米粉 14.蒜香金沙蝦仁炒飯 15.抱蛋煎雲吞 16.冰花煎餃 17.低卡雞絲酸辣湯 18.古早味粉漿蛋餅 19.木須炒麵【Part 06　家常食材煮出吸睛料理（牛肉、豬肉、雞肉篇）】 1.香滷牛三寶 2.蒜香瓦片骰子牛肉 3.蔥鹽香煎牛肋條 4.青椒炒牛肉 5.黑椒牛肉杏鮑菇 6.橙汁排骨 7.蔥燒排骨 8.筊白筍炒肉絲 9.蒜苗回鍋肉 10.客家小炒 11.日式漢堡排佐紅酒醬汁 12.台式鹹酥雞 13.梅香豆乳雞 14.雞家豆腐 15.玫瑰油雞 16.居酒屋風大蔥雞肉串燒【Part 07　家常食材煮出吸睛料理（海鮮及蛋豆蔬菜篇）】 1.胡椒蝦 2.免烤箱鹽烤海大蝦 3.毛豆蝦仁 4.乾燒蝦球 5.金銀蒜蓉粉絲蒸蛤蠣 6.豆酥鱈魚 7.蔭豉鮮蚵 8.石斑鮮魚湯 9.韓式麻藥溏心蛋 10.金沙豆腐 11.鐵板豆腐 12.免烤箱西班牙式烘蛋 13.高顏值松本茸蛋捲 14.魚香茄子 15.櫻花蝦高麗菜 16.韓式雜菜 17.韭菜花炒皮蛋【Part 08　人氣鍋物與甜點小品（不出門也能大啖的好滋味）】 1.日式壽喜燒 2.起司牛奶鍋 3.番茄海陸鍋 4.酸菜白肉鍋 5.紫米紅豆湯 6.雙色地瓜球 7.雪Q餅【後記】《會開瓦斯就會煮(3)》作者序【PART 1 象廚開煮小講堂】 ●本書使用的測量工具與調味料 ●工欲善其事、必先利其器：氣炸鍋教戰守則 ●氣炸鍋常見Q&A ●你該知道的那些小事：不沾鍋操作方式全解析【PART 2 Instagram高人氣家常菜TOP10：新手成就感練功房】 01滿室飄香排骨燜飯 02番茄荷包蛋燜麵 03高顏值蛤蠣蒸蛋 04電鍋北菇蒸滑雞 05電鍋家常滷肉、滷蛋、油豆腐 06黃金蒜香蘑菇雞 07照燒虱目魚 08黑椒奶油杏鮑菇 09川菜黑嚕嚕 10紅蘿蔔滑蛋【PART 3 不開瓦斯也能煮，氣炸鍋料理華麗上桌：牛、豬、雞肉篇】 11蔥鹽氣炸牛小排 12醬烤牛肋條 13泰式風味烤松阪 14小豬蓋棉被（德式香腸酥皮卷） 15豬肉卷盛合（基本款）：青蔥、金針菇 16豬肉卷盛合（進階款）：萵苣、卡門貝爾乳酪 17豬肉卷盛合（水果篇）：水梨、綠葡萄、小番茄 18日式炸豬排 19台式排骨酥 20客家鹹豬肉 21日式居酒屋風烤雞翅 22台式五香翅小腿 23蜜汁烤雞翅 24檸檬雞柳條 25香辣烤雞心【PART 4 不開瓦斯也能煮，氣炸鍋料理華麗上桌：海鮮、蛋豆蔬菜類、簡易甜點篇】 26起司鑲雞翅 27法式檸檬紙包魚 28蒜香紙包海鮮 29奶油蘑菇釀蝦滑 30急速鹽焗蝦 31味噌烤鱈魚 32檸香烤鯖魚 33起司海鮮吐司披薩 34培根蝦串串佐蒜味美乃滋 35揚出豆腐 36厚切爆汁櫛瓜 37酥脆洋蔥圈 38蒜蓉烤茄子 39蔥香奶油小洋芋 40葡式蛋撻【PART 5 一鍋搞定快速上桌：省時省力好料理】 41沙茶牛肉燴飯 42港式窩蛋牛肉粥 43日式洋蔥牛肉炒飯 44象牌古早味瓜仔肉 45排骨三劍客（1）─排骨蛋炒飯 46排骨三劍客（2）─酥炸排骨飯 47排骨三劍客（3）─台鐵滷排便當 48鹹豬肉高麗菜飯 49古早味肉燥飯 50香菇竹筍豬肉炊飯 51椒麻雞絲拌麵 52大蔥鴨肉烏龍麵 53日式香菇栗子雞肉炊飯 54青醬雞肉蘑菇義大利麵 55台式海鮮炒麵 56明太子炒烏龍 57日式鮭魚炊飯 58韓式海鮮煎餅 59生炒花枝意麵 60名店蛋炒飯【PART 6 家常食材煮出掃盤料理：牛肉、豬肉、雞肉篇】 61清燉牛肉麵 62法式紅酒燉牛肉 63日式味噌牛肋 64韓式牛肉海帶芽湯 65川味水煮牛肉 66台式滷豬腳 67黃金甜蔥豬五花 68家常紅燒肉 69蜜汁排骨 70家常肉末蒸蛋 71蒜泥白肉 72糯米椒炒梅花肉 73義大利陳醋炒櫛瓜五花肉玉米筍 74香菇栗子燒雞 75神仙花雕雞 76台式辣子雞丁 77日式唐揚雞 78香煎脆皮雞腿排 79芥菜蛤蜊雞湯 80砂鍋濃白雞湯【PART 7 家常食材煮出掃盤料理：海鮮、蛋豆蔬菜篇】 81XO醬炒雙鮮 82鮭魚奶油燉菜 83清蒸鱸魚 84零失敗香煎干貝 85糖醋魚片 86金沙中卷 87炸蚵仔酥 88港式鮮蝦粉絲煲 89金沙蝦仁豆腐煲 90敲蝦片海帶芽湯 91乾煸四季豆 92蠔油鮮菇玉米筍 93塔香茄子 94眷村醋溜土豆絲 95麻油米血 96黃金薯餅 97甜蔥炒黃金油豆腐 98經典蒜炒蘑菇 99涼拌干絲 100香滷小豆干後記