慢食臺東：人與土地的共學、共作、共創

序  慢食10 年 臺東的味道，世界的風景    饒慶鈴
序  慢，是一種生活的速度，也是一種治理的高度    陳美伶
前言  從土地出發的慢經濟哲學

第一部  慢的力量
1.1 起點：導入中央計畫，整合資源  從產地餐桌定調慢食精神
1.2 擴散：跨域結合，品牌定位  一場慢的策展
1.3 輸出：爭取發聲權，強化自信  慢的創生
1.4 交流：走向世界，永續發展  臺東慢食模式驚豔國際

第二部  土地的滋味
2.1 海線與島嶼  靠海吃海的太平洋子民
2.2 縱谷地區  群山環抱賜予豐富物產
2.3 南迴地區  在山田溪間汲取生命養分
2.4 臺東平原及周邊  族群交會下的飲食記憶

第三部  人與土地的對話
3.1 共農共食X曾于庭&童亞琦  啜飲濃縮土地甘甜的慢滋味
3.2 宜興園X呂增興&莊玲宜  找回記憶中的臺東味
3.3 恰比兔子X裴友涵&黃秀雲  從食物裡慢慢找到嚮往的生活
3.4 出力釀製酒 X 許震詮&高莎莎  釀出部落與土地之間的連結
3.5 日出禾作 X 黃瀚  從延續傳統中與世界對話
3.6 貓俬廚 X 楊小貓  被山海黏住的料理魂
3.7 蓋亞那工坊X Ibu  從保種連結慢食核心精神
3.8 艾蘭哥爾咖啡X張弘典  從土地生長的慢食經濟學
3.9 旗遇海味X林昱濱  離海最近的餐桌
3.10 臺東縣長饒慶鈴  在慢食中落實慢經濟
3.11 津和堂執行長郭麗津  一口一口吃回土地的美好
3.12 米其林綠星主廚郭庭瑋  看見臺灣味的未來
3.13 專欄作家王南琦  從土壤長出獨一無二的料理
3.14 飲食文化研究者徐仲  打造臺東人自豪返鄉的節慶
3.15 臺東縣慢食協會理事長涂裕苓  從飲食風土開始認識家鄉
3.16 飲食文化策展人馮忠恬  用慢食理解風土和生活節奏
3.17 美食評論家高琹雯   站在幸福生活的起點
3.18 臺東作家劉襄群   用一輩子慢慢探索臺東的美好
3.19 綠色餐飲廚神簡天才   用料理撐起小農和土地

第四部  慢食．擴散．永續
4.1 慢食的擴散 重塑地方發展典範
4.2 慢食的永續 與國際浪潮深層接軌

 

作者簡介



吳佳芬

　　臺東大學南島文化研究所畢業，美好的緣分合作多次訪談撰稿，有幸如同時空旅行者跟隨著受訪者進入每個重要的瞬間，用心感受之餘期盼讓讀者透過我的文字感受到字裡行間傳達的溫度。

賴安芝

　　大學讀生物、研究所讀藝術管理。有感於「身為地球人，我對自然、土地的認識實在太少了」而移居臺東。居住臺東近七年，參與地方慢食運動推展，在田野採訪時聽故事，在企劃編輯《臺東慢食通》、《採集一桌的綠意》、《慢食村民報》時，學習著好好說故事。

羅紓筠

　　圖文工作者，嘉義人，在臺北求學工作二十年後，希望能往人少又開闊的地方去。目前住在臺東，一面採集紀錄地方文化，一面重新認識自己，寫字、做陶、畫畫、慢跑，朝理想生活前進。

Lisin Icyang（田瑞珍）

　　長榮大學媒體設計學系畢業，北漂的都原青年，2018年返回家鄉臺東，努力褪去北漂的外衣，尋找扎實地活在家鄉土地的方式，將文化交織的衣飾穿回來。目前在鍵盤上漫舞，透過指縫間流瀉情感，成為土地的種子，用眼睛記錄、寫出屬於臺東人的地方事。

牟迎馨

　　政大新聞所畢業，年輕時跑旅遊，在土地找到深刻的養分，從此對聽故事樂此不疲，把土地上的人事物寫進文字。