沉埋的粵菜檔案 The Buried Archive of Cantonese American Cooking

　　一封陌生電郵，一本失傳粵菜食譜，讓作者在美國踏上尋找中菜之路。

　　當今天大部分人認為美國中菜只是「雜碎」（Chop suey）和廉價外賣店，卻原來在北美，中菜發展曾有一個小盛世。30至40年代，中國仍處於戰亂，美國卻歌舞昇平，中菜打開了當地人的一扇門。滿漢全席中的熊掌菜式，在香港幾近失傳的名菜如琵琶燕窩、鳳舞瑞群等，竟在彼岸異地，有過奇蹟般的一段燦爛日子。

　　作者3年來由一本食譜帶領，橫跨美國東西岸，走遍新會、香港、紐約。從美國國家檔案館、華人博物館，以及餐廳後人的口述歷史中，拼貼出近100年前當地華人的生活狀況。

 

1 爺爺手寫的食譜
A Recipe Book Unburied

2 移民代價
The Cost of Coming

3 烹飪是解決之道
Cooking Was the Way Through

4消失但未被遺忘
What Disappears, What Remains

5家族味覺因緣
The Family Thread


 

作者簡介



徐子君

　　畢業於加州大學柏克萊藝術及歷史系。
　　曾任記者、矽谷社交媒體公司產品經理。
　　創意製作人及公共歷史工作者，創辦YouTube頻道《The American Chinese Food Show》。現以紀錄片（《Chicago Cafe》、《Elegy to the Last Raw Fish Salad》）、寫作與展覽等多元形式，記錄華人在美國餐館背後的故事。