簡單日本食：家常【精裝】


	請別再找藉口了。你完全可以在家做日式料理，而且今天就能！｛〔（在家就能實現的經典與現代款和食食譜〕〕｝拉麵、日式煎餃、啤酒還有什麼比日式料理更讓人感到幸福的呢？　　一本藉由容易上手的正宗菜品、引領讀者學會烹調日式料理的入門食譜。提姆．安得森從幾款讓任何菜餚即刻充滿日式風味的基本醬料和醃料開始，接續介紹高人氣經典料理：日式煎餃、壽司、烤雞肉串、拉麵和天婦羅等，食譜步驟清晰，輕鬆不費力。日式料理製作也可以簡單、趣緻、工序準備迅速，若你遲遲害怕嘗試——這就是你要找的書，打造自己家的居酒屋。　　⊕⊙⊕⊙⊕⊙ 　　簡單日本食：家常∣許多人對於在家烹飪日本料理的想法感到畏懼，但是在幽默、機智且廚藝卓越的英倫廚神（的實境節目冠軍）──提姆．安得森（Tim Anderson）面前，一切手到擒來，基礎廚房技藝外，決心才是根本！實不相瞞，書中所需基本原料僅七種：醬油、味醂、米醋、高湯、清酒、味噌和米飯；更不需特殊設備，沒有壽司墊？沒問題（大丈夫！）——單憑保鮮膜與茶巾（及想吃的意志）。優秀主廚不隱瞞細節，透過容易理解（但又正宗）的菜餚介紹和食，從傳統到摩登，恰如其分零負擔的食譜選項誘人：「想嘗試！」意圖明確。提姆讓烹飪過程變得愉快，趨緩壓力，刀工不自覺大膽，步驟簡化、清晰，首先是讓任何一餐輕鬆「日式化」的醬汁和醃料，再端出高期待值的煎餃、壽司、烤雞肉串、拉麵與天婦羅……當然不免增添了英國腔調。為了讓人對和食製作能高效入手，提姆提升本書閱讀共感與功能性，若你在尋找精緻、簡易、不失美味與質感的優雅食譜，日常裡的一絲奢華，在此敬邀。


	目錄序言事前準備：藉口，都是藉口本書（幾乎）所有料理都需要用到的七種日本食材你或許會想要的另外十種食材日本米的煮法日式料理的擺盤方式 ◆每日沙拉、小菜與點心➞最好吃的毛豆＋最好喝的味噌湯＋日式淺漬小黃瓜＋胡麻時蔬＋綜合沙拉拌甜洋蔥生薑醬＋日式馬鈴薯沙拉＋甜薑醋高麗菜＋蜜漬地瓜塊＋番茄沙拉拌辣柑橘醬＋雜糧飯＋醬燒蒜香奶油菇＋甜味噌蕪菁＋味噌烤茄子 ◆配菜➞日式煎餃＋日式炸雞塊＋烤魷魚＋炸蝦佐七味美乃滋＋蟹肉奶油可樂餅＋芝麻地瓜可樂餅＋醬燒青蔥雞腿串＋雞肉餅＋培根蘆筍捲＋五花肉串燒＋蒲燒鯖魚＋奴豆腐＋日式生牛肉＋柑橘醬油漬生鮭魚 ◆壽司➞壽司醋飯＋辣鮪魚捲＋鮭魚酪梨黃瓜捲＋醋鯖魚押壽司 ◆主菜➞天婦羅＋佐鰹魚露與蘿蔔泥＋甜味噌烤鱈魚＋壽喜燒派對＋相撲鍋＋日式馬鈴薯燉肉＋薑燒豬肉＋日式黑啤豚角煮＋日式炸豬排＋日式漢堡排 ◆飯麵主食➞日式卡波納拉義大利麵＋日式咖喱飯＋肉排咖喱飯＋親子丼＋牛丼＋炒飯＋日式野菇炊飯＋醬油火雞肉飯＋日式海鮮焗飯＋烏龍湯麵或蕎麥湯麵＋咖喱烏龍麵＋冷烏龍麵或蕎麥麵配熱蘸醬＋嫩煎鴨胸＋香炒雞腿肉＋蔬菜天婦羅＋日式炒麵／日式炒烏龍＋超乎想像的一小時速成辣味噌拉麵＋干貝培根拉麵＋中華涼麵＋醬油溏心蛋 ◆基本款醬料與調味品➞從頭熬製高湯＋日式甜醬油＋甜味噌醬＋鰹魚露＋柑橘醬油＋拉麵店的辣椒油＋七味粉＋日式豬排醬＋胡麻醬＋拌飯香鬆 ◆甜品➞長崎蛋糕＋抹茶馬斯卡彭奶酪＋味噌奶油糖香蕉船＋紅豆銅鑼燒＋沖繩甜甜圈淋黑糖漿 ◆飲品➞平價酒＋高級酒＋特色酒＋日本啤酒＋燒酎＋梅酒與其他利口酒＋