酸種麵團全書超越麵包，探索麵點、主食、甜點的60道創意食譜


	酸種麵團正從歐洲掀起一股風靡全球的健康烘焙革命！近年來酸種麵包不僅因其獨特的風味而受到青睞，更因其對身體健康好處在食品界獲得了一席之地，也受到許多人的喜愛與話題。然而，喜愛烘焙的人都知道，酸種麵團不僅能讓麵包散發迷人香氣，還能帶來獨特的風味與口感。但你可能不知道，酸種麵團的用途不僅僅只限於製作麵包！它還能用來製作披薩、煎餅、義式麵疙瘩、鹹派、蛋糕、餅乾，甚至義大利麵等多樣鹹甜美食。德國烘焙專家 Sonja Bauer在這本食譜中，精心收錄了 60 道運用酸種麵團來製作各種經典的美味料理，並分享如何巧妙利用剩餘的酸種麵團，讓它發揮最大價值。現在，就讓我們一起來試試這些全新的料理靈感吧！酸種麵包的優點與好處打造適合腸胃菌生存環境天然單純更好消化升糖指數低，飽腹感更強更適合控制血糖或是減重人士有更理想的血糖反應本書內容重點 60 道精選食譜：涵蓋黑麥酸種、小麥酸種與義式酸種。超過 30 道變化料理：教你巧用剩餘的酸種麵團，不浪費每一份美味。詳細步驟與實用技巧：幫助你輕鬆掌握酸種麵團的多種應用與培養方式。烘培時間軸：讓你能精準掌握製作與準備的時間分配。


	目錄前言酸種麵團 – 基礎知識酸種麵團的概念與基礎應用如何利用自然發酵法培養天然酸種不同酸種的培養方式酸種的養護關於酸種的小技巧黑麥酸種小麥酸種義式酸種如何延長酸種的保存期限？麵包製作基礎指南使用食譜的方式配菜印度烤餅小麥墨西哥薄餅馬鈴薯義式麵疙瘩德國麵疙瘩手工義大利麵斯佩爾特小麥義大利麵香草可麗餅德式麵包球德國帕爾茨風味蒸麵包酸種鬆餅韓式櫛瓜煎餅佐芝麻醬披薩、鹹派及其它義式佛卡夏羅馬風味披薩義式披薩脆皮平底鍋披薩土耳其肉餡皮塔餅阿爾薩斯風味啤酒奶油餡餅阿爾薩斯火焰烤餅德國洋蔥鹹派鮭魚菠菜鹹派洛林鹹派地中海風味番茄餡餅麵包與餐包利用剩餘酸種製作的麵包燕麥小麥麵包德式啤酒脆皮麵包德式方形麵包黑麥小麥全麥麵包煙燻杏仁培根麵包橄欖油布里歐漢堡餐包小麥餐包斯佩爾特小麥燕麥枕形餐包輕食小點帕馬森起司麵包棒南瓜起司脆餅普利亞風味小圓餅義大利手工麵包棒鹹脆餅亞洲風味脆餅甜點瑞典肉桂捲德國李子奶酥蛋糕藍莓乳酪餅酸種猶太甜麵包牛奶酸種辮子麵包奧地利傳統奶油包發酵蘋果蛋糕香蕉麵包覆盆子白巧克力瑪芬濃郁巧克力布朗尼義大利皮埃蒙特榛果蛋糕義式杏仁蛋糕布朗尼餅乾巧克力櫻桃起司蛋糕早餐與飯後甜點格蘭諾拉脆麥片隔夜烘烤燕麥粥穀物能量棒經典美式鬆餅奶奶的蘋果煎餅荷蘭寶貝鬆餅焦糖奧地利皇家煎餅炸香蕉佐蜂蜜比利時列日鬆餅索引致謝關於作者關於攝影師

酸種麵團全書 超越麵包，探索麵點、主食、甜點的60道創意食譜

酸種麵團全書超越麵包，探索麵點、主食、甜點的60道創意食譜