一齊幸福烘焙麵包：粉絲學員狂讚的吐司貝果軟歐包手撕包，從烘焙入門必修課到完美配方全不藏私，讓你在家烤出專業級美味麵包


	嚴選廣受大眾喜愛、粉絲學員狂讚的吐司、貝果、軟歐包　　【特別收錄】5款手撕餐包＋獨家特製奶油醬　　運用直接法、液種法、中種法、法國老麵、湯種　　以完美配方與1200張關鍵步驟圖Step by Step 　　自製內餡、抹醬，讓你在家烤出專業級美味麵包！　　從認識基本器具&材料、麵包工法與麵種，到完整製程：攪拌、發酵、整型、烤焙，詳細全圖解，讓新手也能一次搞懂專業技法！　　不藏私分享「配方份量換算的萬用公式」、「吐司模具的麵糰重量換算」等技巧，掌握烤箱噴蒸氣的特性、麵包保存與復熱方式，一起享受幸福烘焙生活。本書特色　　◎日常生活最常吃的3類麵包　　甜鹹都能輕鬆搭配的「吐司」；外皮帶有嚼勁，內裡Q彈的「貝果」；保留傳統歐包的濃郁麥香，也有日式麵包的柔軟組織，更美味易入口、更適合台灣人的「軟歐包」。無論是當作早餐或下午茶點心都沒問題。　　◎從詳細基本功到快速工序流程　　新手入門的烘焙必修課，方便老手操作的工序流程表，以及每款麵包的麵糰攪拌狀態、發酵溫度和時間、整型方式、烘焙溫度與時間，一應俱全。　　　◎不用複雜的工法和麵種就能完成　　不須持續餵養酵種，以直接法、液種法、中種法、法國老麵、湯種／燙種，搭配基本材料，自製多款內餡、抹醬，就能吃到口感多層次、風味豐富的美味麵包。按讚推薦　　華冠乳品股份有限公司業務經理──白承松　　奧利塔橄欖油品牌總監──吳敏鍾　　力尹食品總經理──許金諺　　劍橋大學持續教育學院講師──戴莉Elly 　　（依姓氏筆劃排序）


	目錄推薦序1：師傅細心不炫技，學員讀者清楚好上手 ──華冠乳品股份有限公司業務經理白承松推薦序2：讓你也能做出美味好吃的麵包 ──奧利塔橄欖油品牌總監吳敏鍾推薦序3：品味幸福的烘焙之旅 ──力尹食品總經理許金諺推薦序4：分享不藏私，造福所有同學們 ──劍橋大學持續教育學院講師戴莉Elly 作者序：一「齊」創造幸福的烘焙生活如何使用本書 Chapter 1 前置準備 ◎認識基本器具&材料本書使用的基本器具本書使用的基本材料 ◎麵包工法與麵種 ‧直接法 ‧液種法 ‧中種法 –法國老麵 –65℃湯種／85℃燙種／100℃燙種 ◎麵包基礎製程 ‧基本工序 ‧麵包保存與復熱 ◎配方份量換算的萬用公式 ◎吐司模具的麵糰重量換算 Chapter2 越咀嚼越香「吐司」黃金燙種鮮乳吐司極致生吐司特濃巧克力生吐司雜糧多穀物吐司超完熟鮮乳吐司洋蔥起士火腿吐司北海道戀人相思吐司全麥核果物吐司 Chapter3 Q彈系嚼感「貝果」經典原味貝果狂野起士貝果抹茶相思貝果芝麻奶香貝果南瓜乳酪貝果亞麻籽貝果草莓戀人貝果辣椒起士貝果帕瑪森烤肉貝果藍莓貝果黃金豆棉貝果 Chapter4 粉絲狂讚「軟歐包」極致巴黎軟法東風起士堡維也納起士鮮乳棒芒果多多乳酪麵包番薯乳酪麵包蜂蜜起士麵包皇冠軟歐包濃情愜意巨蛋巧克力麵包抹茶乳酪相思軟法橘香白酒麵包柏林鄉村麵包核桃巧克力麵包雜糧軟歐包雪酪莓果麵包仲夏鳳梨葡萄麵包黃金泡菜起士堡地芋軟歐包蒜香佛卡夏藍莓交響曲巧克力酥菠蘿軟法番茄多多核果麵包北歐核果麵包裸麥水果麵包香橙巧克力麵包奶香無花果捲巧克力狂響曲特別收錄：幸福手撕包鹹奶油手撕餐包火龍果粉紅手撕餐包可可奶油手撕餐包抹茶紅豆手撕餐包大人系咖啡手撕餐包