飲品職人時尚輕調飲 - 城邦阅读花园


	在家享用開店等級時尚飲品職人集結20多年教學與開店的完美配方教您學會顏色分層、各種調飲技巧，做出視覺滿分的網美熱推飲、飲品店招牌、異國風味飲、經典古早味、放鬆調酒趣、職人創意飲！　　【讓人眼睛一亮，好喝又療癒飲品】　　芒果抹茶拿鐵、夢幻雲朵冰沙、搖滾啵啵奶茶、奶蓋烏龍茶、楊枝甘露、布丁鮮奶茶、德國冰淇淋咖啡、粉條酸梅湯、憶兒時麵茶香、龍舌蘭日出、春日櫻莓戀氣泡飲、魔幻銀河系特調、雲瀑冰咖啡⋯⋯等102道。　　【七大單元多樣化輕調飲】　　☆Chapter1進入飲品世界　　認識調飲器具材料、常見調製法和基底、溫杯冰杯技巧、創業停看聽等，　　搖出解渴又療癒的美妙滋味，也看見飲品人氣商機。　　☆Chapter2網美熱推飲　　拍照上傳、打卡，透過網路的點擊，飲料的視覺吸睛度已經改變這杯飲料的價值，讓職人教大家做繽紛又好喝的飲品吧！　　☆Chapter3飲品店招牌　　各家飲品店總會推出幾款必點招牌，這些飲品成為吸引消費者再度光臨，若您學會這些人氣飲料，也有機會做給家人暢飲。　　☆Chapter4異國風味飲　　世界各國結合當地的飲食習慣和特產，創造出最具代表性的飲料，不需出國也有機會喝到泰式奶茶、愛爾蘭咖啡等。　　☆Chapter5經典古早味　　古早味飲品蘊含兒時回憶，屬於家鄉的思念，雖然沒有現代飲品花俏多彩，您只要加點巧思，就能有多層次滋味、同時品味古早味。　　☆Chapter6放鬆調酒趣　　飲酒適量就好，透過搖盪或是輕鬆攪拌，立刻變出款款華麗動人的微醺雞尾酒，在家也可以擁有專屬的放鬆調酒時光。　　☆Chapter7職人創意飲　　日常容易取得的食材融合職人的創作，帶給自己和家人調飲的驚喜滋味，來試試搖出專業的創意特調吧！本書特色　　【1】開店與學界飲品職人合著，不藏私製作提醒　　襄括茶類、果汁、咖啡、奶茶、冰沙、調酒、特調等，職人級黃金配方、不藏私TIPS提醒與替換食材，變化超過百道飲品。　　【2】學會基底與調製法，輕鬆升級飲品達人　　基底包含義式濃縮咖啡、冷奶泡、熱奶泡、奶蓋、糖水，調製法為直接注入法、搖盪法、電動攪拌機法、分層法、漂浮法、壓榨法等。　　【3】多款自製配料，打造高顏值與口感　　運用葡萄啵啵、杏仁露、桂花釀凍、香蘭葉凍、梅心棒棒糖、鮮果冰塊、鮮果冰棒、草莓醬、鳳梨醬等，增加飲品創意，輕鬆晉升調飲達人。　　【4】調飲前味蕾嚐鮮，啟發更多靈感　　每款飲料附風味描述，調飲前先視覺與味蕾感受。巧思命名增添調飲樂趣，居家調製外，也能提供給飲品業者參考。　　【5】不必大排長龍，擁有專屬吧檯與放鬆時光　　為自己和家人調出專屬飲品，打造專屬的吧檯、咖啡館、飲品店，放鬆下班後的疲憊，又能喝到健康與安心。各界肯定推薦　　詹姆士─三立電視型男大主廚主持人　　楊盛堯Max─三立電視上山下海過一夜主持人、中央書局主廚　　楊郡慈─新竹縣教育局局長　　張雀芬─彰化縣文化局局長　　吳菊─國立澎湖科技大學餐旅管理系教授兼觀光休閒學院院長　　許素鈴─弘光科技大學餐旅管理系助理教授、飲料調製監評


	目錄推薦序作者序 Chapter1進入飲品世界 ◎調飲器具和材料家電類測量類輔助器具咖啡乳製品茶類花草茶生鮮材料糖類酒類其他 ◎常用調飲基底義式濃縮咖啡冷奶泡熱奶泡（手動奶泡壺）熱奶泡（咖啡機製作奶泡）奶蓋白砂糖水二砂糖水 ◎飲品調製法和技巧直接注入法搖盪法電動攪拌機法攪拌法注入法分層法漂浮法壓榨法 ◎溫杯與冰杯操作法溫杯法冰杯法 ◎調酒長飲和短飲祕密長飲型短飲型 ◎調飲創業停看聽創業初衷和經營理念連鎖加盟和獨立創業優缺點 Chapter2網美熱推飲彩虹繽紛優格飲28 草莓戀人拿鐵芒果抹茶拿鐵綠拿鐵百香椰果珍珠紫色風暴蝶豆花氣泡飲美麗多多藍莓夢幻雲朵冰沙雙重誘惑綠色奇蹟奶蓋桂圓紅棗茶蘋果肉桂茶搖滾啵啵奶茶柚香咖啡星空黑蜜鴛鴦 400次咖啡琥珀一夏 Chapter3飲品店招牌葡萄柚綠茶奶蓋烏龍茶冰淇淋紅茶梅子綠茶冬瓜鐵觀音抹茶冰拿鐵黑糖珍珠鮮奶仙草凍鮮奶茶鐵觀音奶茶冰水果茶甘蔗青茶楊枝甘露烏龍綠茶鮮橙綠茶芒果起司芝芝椰果鮮奶茶芋頭鮮奶布丁鮮奶茶 Chapter4異國風味飲泰式奶茶印度香料奶茶港式凍檸茶鴛鴦奶茶越南冰咖啡焦糖咖啡冰沙日式玄米綠茶韓國人參茶南洋風芋頭西米露鳳梨椰子奶昔英式奶茶德國冰淇淋咖啡可可芭蕾愛爾蘭咖啡英式伯爵奶茶葡萄牙瑪克蘭咖啡暖心熱紅酒 Chapter5經典古早味鳳梨冰茶泡泡飲粉條仙草茶綠豆沙牛奶水果繽紛杏仁露米苔目酸梅湯一顆小檸檬喝大冬瓜琥珀洛神飲絕緣咖啡因麥茶奶爽脆山粉圓冰檸檬桂花釀焦糖脆脆檸檬紅甜蜜木瓜牛奶憶兒時麵茶香熱檸可樂冬日芝麻可可飲薑味甘蔗飲 Chapter6放鬆調酒趣沐夏桃色繽紛拉莫斯琴費茲鳥語花香聖基亞粉紅松鼠楊貴妃突發奇想 QQ奶紐約酸酒椰林風情蛋蛋的哀傷龍舌蘭日出沉睡的森MORI 藍色珊瑚礁側車邁泰 Chapter7職人創意飲檸愛莫西多Just Love 春日櫻莓戀氣泡飲夏日芒蘇蘇酸梅糖氣泡飲蝶豆花洛神氣泡飲晴空蘇打百香鮮檸冰果茶夏日忙西瓜青檸戀玫瑰冰淇淋雙倍清涼氣泡飲鮮果冰棒蘇打紅蘋果泡泡魔幻銀河系特調好事花生冰咖啡迷霧森林冰咖啡雲瀑冰咖啡


	作者簡介陳韋成　　具備20多年學界與業界經驗，對每杯飲品的講究與態度，讓消費者不只是喝一杯飲料，而是感受到種種的回憶與熟悉感。從事教育工作，不僅教技術面，也告訴學生在學習方面的尊重，讓每杯調飲變得更精彩有故事。　　【現任&經歷】　　森Mori飲品專賣店（負責人）　　全國麗園大飯店主任（主任）　　台中港酒店酒吧（經理/顧問）　　阿杜泰式皇家（吧檯領班）　　微笑吧檯（顧問）　　逢甲大學海青班（專業教師）　　達德商工觀光科（專業教師）　　勤益科技大學休閒管理系（專業教師）　　弘光科技大學餐旅系（兼課講師）　　【殊榮&表演】　　台中市全國調酒比賽（評審）　　南投市全國調酒比賽（評審）　　東海大學調酒競賽（評審）　　南投酒藝盃全國調酒比賽（優等）　　各大綜藝節目、媒體、百貨公司、活動（花式調酒、調酒調製表演）　　【指導學生考照&獲獎】　　各大專院校、高中職調酒指導老師　　指導弘光科技大學全國社團評鑑特優　　指導達德商工調酒社全國調酒比賽（花式、傳統、創意調酒比賽冠軍）　　【專業證照】　　乙、丙級調酒執照　　WSET第一級烈酒認證合格　　CIVB波爾多葡萄酒 L1認證　　Sud de France Level 1南法葡萄酒合格認證余姍青　　擁有教育部餐飲科教師證、飲料調製乙級與中式麵食加工乙級等十張專業證照，任教飲料調製專業科目約8年，秉持著對餐飲的敏銳度與教學熱忱，讓學生這匹千里馬遇上心中的伯樂，以教育的力量感染學生一起創造無限可能。若想分享您製作的心情，都歡迎到FB「37老師Fun食光」或IG「ching.shan」一起交流。　　【現任&經歷】　　新竹縣政府教育局（商借教師）　　國立北斗家商餐飲管理科（教師）　　【殊榮&表演】　　2022 2月彰化縣政府出版第15期《美好彰化》焦點大人物專訪　　2019 TICC Tailand’s International Culinary Cup泰國國際烹飪盃　　World Street Food世界創意小吃金牌　　Burger創意漢堡銀牌　　The Best of Innovation Cuisine Professional最佳創意烹調職業組最高分　　2019第21屆FHC中國國際烹飪藝術比賽（西式尖嘴鱸魚銅牌、義大利手工麵銅牌）　　2017 第二屆全國機能食材料理王職業西餐組銀牌（金牌從缺）　　111年度彰化縣志願服務金牌獎　　109年度北斗鎮優良教師　　各大綜藝節目、廣播、新聞媒體等（客座主廚、專訪）　　　　【指導學生考照&獲獎】　　2021 指導國家技術士飲料調製乙級證照，報考學生6名全數通過　　2020 第一屆銅鑼杭菊全國創意飲調競賽高中職組第一名　　2019 第二屆景大盃飲品藝術挑戰賽CoCo都可無酒精飲料組第一名　　帶領學生參與各種調酒、餐飲、烘焙比賽，屢創佳績。