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調酒法典：基酒公式X配方組合 X 進階技法，350+風格酒譜全解析
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| Cocktail Codex: Fundamentals, Formulas, Evolutions |
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ISBN： |
9789864088812 |
| 定价: |
NT1500 |
| 售价: |
RM234.40 |
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优惠价:
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RM203.93 *
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作者：
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艾力克斯・戴,大衛・卡普蘭,尼克・福查德
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| 译者： |
癮型人,方玥雯 |
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出版社： |
麥浩斯
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出版日期：
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2022-12-31 |
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装订:
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精裝. 全彩印刷. 320 页. 25. |
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詹姆士・比爾德最佳調酒書獎
TALES OF THE COCKTAIL SPIRITED AWARD® 最佳新雞尾酒與調酒書
芝加哥論壇報評為年度最佳食譜
「所有的調酒只有六種。」
在《調酒法典》裡，只要掌握六種「根源酒譜」：古典雞尾酒 、馬丁尼、黛綺莉、側車、威士忌高球和蛋蜜酒，您就能征服所有的調酒。
一旦您了解每個根基酒譜的調製方法和原理後，您就會知道為什麼有些調酒膾炙人口，有些卻難以入口。除此之外，也能了解如何在經典架構上，自行調整更換原料和做出變化，以及為什麼您會喜歡某些款的調酒，還有怎麼發揮創意，調出全新配方的調酒等。《調酒法典》書中包含超過350道酒譜，深度剖析每一項原料，同時提供基本和進階的技巧。無論您的調酒功力如何，這本工具書都有助於您了解、執行和即興創作出經典和符合現代潮流的雞尾酒。
專家推薦
Matt馬昱光／一飲樂酒誌創辦人
王靈安／資深調酒師
王鵬／酒類專家
紙醉金迷Relax Taipei ／中山區中國古典特色酒吧
Hērá ／台南老宅現代感咖啡飲酒空間
To Infinity and Beyond ／ World Class & Bacardi Legacy 台灣冠軍
Matches ／台中暖心奢華英倫風格餐酒館
Antique Bar 1900 ／ 大稻埕1900歐洲黃金時代複合式酒吧
SWALLOW TAINAN ／ 老宅天井人氣咖啡廳酒吧
ROOM by Le Kief ／ 亞洲50大酒吧Asias 50 Best Bars
三重奏Trio Williams Works／台北華山old fashion首選
「學習典範，你能想到的任何雞尾酒都觸手可及。」——美食雜誌《Food & Wine》
「對於業餘和專業調酒師來說都是必備的書。」——《芝加哥論壇報》（年度十大最佳食譜）
「可惜所有的大學教科書都沒有這麼有趣。」——雜誌《Garden & Gun》
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目錄
序言
簡介
1 | 古典雞尾酒
2 | 馬丁尼
3 | 黛綺莉
4 | 側車
5 | 威士忌高球
6 | 蛋蜜酒
附錄
雞尾酒| 糖漿與甘露| 浸漬液| 特調與蘇打飲
鹽邊用鹽| 溶液、酊劑與濃縮液
選購指南
參考文獻
致謝辭
索引 |
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作者簡介
艾力克斯・戴Alex Day
艾力克斯・戴是洛杉磯的酒吧老闆和作家。 他與大衛・卡普蘭合作，共同持有紐約的著名酒吧Death & Co，並共同經營位於洛杉磯的全方位餐旅管理服務公司Proprietors LLC（旗下包括Nitecap、Walker Inn、Honeycut、the Normandie Club等）。
大衛・卡普蘭David Kaplan
大衛・卡普蘭與艾力克斯・戴共同持有紐約的著名酒吧Death & Co，並共同經營位於洛杉磯的全方位餐旅管理服務公司Proprietors LLC（旗下包括Nitecap、Walker Inn、Honeycut、the Normandie Club等）。
尼克・福查德Nick Fauchald
尼克・福查德作家、編輯和出版商。戴、卡普蘭和福查德三人合作著有《Death & Co》。本書是他們的第二本書。
譯者簡介
癮型人
癮型人（審訂）
業餘調酒師、職業酗酒人。
大學時「誤入歧途」進入調（酗）酒的世界，開始經營【癮型人的調酒世界】部落格（主筆），現任【米絲阿樂局調酒專賣】調酒課程講師。
著有：《癮型人的調酒世界》《癮型人乾杯問答101：漫遊調酒世界不NG》
譯有：《玻璃罐調酒派對：3 秒搖出雞尾酒，新手也能輕鬆玩！》
審訂：《從科學的角度玩調酒：雞尾酒瘋狂實驗室》
方玥雯
政大英文系，政大外交所畢。來自台南，從小在各式小吃美食的薰陶下，成為Foodie一個。愛吃愛煮，喜歡研究各國食譜與飲食文化，相信「好吃的食物」最貼近日常，能讓人感受到生活的美好與溫暖。譯有《異國料理全攻略》、《肉品料理終極大全》、《香料聖經》、《日本當代設計》。
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