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【电子书】完美磅蛋糕
       
 
ISBN: E9786267065334
定价: NT294
售价: RM45.57
库存量: 有库存
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本书为固定版面格式,建议您使用平板或电脑阅读。


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作者: 陳豐昇
出版社: 出色文化
出版日期: 2022-03-31
 
 
 
       
     
 

濕潤鬆軟╳創意口味=完美磅蛋糕
烘焙冠軍推手帶你做出美味磅蛋糕,
手把手不藏私,零基礎一次學會!
國立高雄餐旅大學烘焙冠軍推手,教你做出美味磅蛋糕!
零基礎烘焙新手、想增進烘焙技巧,都該擁有的磅蛋糕全書!
親切和藹的陳豐昇老師,從事烘焙業25年,從業界到學界,
透過書寫,將豐富、紮實的烘焙經歷,與你分享。
 

 

濕潤鬆軟╳創意口味=完美磅蛋糕
烘焙冠軍推手帶你做出美味磅蛋糕,
手把手不藏私,零基礎一次學會!
國立高雄餐旅大學烘焙冠軍推手,教你做出美味磅蛋糕!
零基礎烘焙新手、想增進烘焙技巧,都該擁有的磅蛋糕全書!
親切和藹的陳豐昇老師,從事烘焙業25年,從業界到學界,
透過書寫,將豐富、紮實的烘焙經歷,與你分享。

★砂糖、麵粉、奶油、雞蛋,四種簡單食材,就能做出鬆潤可口的磅蛋糕。
★新手零失敗,高雄餐旅大學的人氣專業老師,手把手帶你做出完美磅蛋糕!
★全書每個磅蛋糕都有詳細圖解,甚至是剖面解析蛋糕體,解決你的烘焙疑難雜症。
★從最初階的原味磅蛋糕,到使用多元食材的鹹味、節慶磅蛋糕,一步步帶著讀者走進未曾見過的繽紛烘焙世界。

★四種簡單食材,就能變出濕潤鬆軟的磅蛋糕!
製作磅蛋糕,只需要麵粉、奶油、糖、蛋,四種簡單食材,就能做出無添加原味磅蛋糕!學會基礎款磅蛋糕,就可以依據喜好,搭配不同食材,變化出更多不同風味的磅蛋糕。

★菜脯燻雞、香蒜鴨賞……意想不到的創意好味道!
吃膩檸檬、香蕉、草莓、核果……這些常見的磅蛋糕了嗎?不妨試試創意的鹹口味吧!含有豐富膳食纖維、促進腸道健康的地瓜口味、結合宜蘭名產鴨賞搭配香蒜,散發濃郁蒜香,或是擁有獨特香氣的馬告結合煙燻臘肉,最後可以試試將蝦仁、花枝、吻仔魚,做成綜合海鮮的鹹口味!

★搭配不同模具,做出輕巧可愛的磅蛋糕!
「磅蛋糕一定要做成長條的嗎?」
「不、不、不!」

市售的磅蛋糕,大多是長條型的,但其實只要搭配不同模具,就能做出造型多變的磅蛋糕!不僅份量輕巧,吃起來更沒有負擔,可愛的造型,也適合將這份手工心意,送給家人朋友,一起吃甜甜。


作者簡介
陳豐昇
從事烘焙業25年,一路從麵包批發、傳統麵包店、量販批發、連鎖麵包坊、飯店點心房、日式麵包店、歐式麵包店到學界,擁有豐富、紮實的烘焙經歷。為人親切和藹,教學認真,極受學生歡迎。

現職
國立高雄餐旅大學 烘焙管理系/專案技術教師

經歷
哥迪麵包坊 主廚
常春藤麵包坊 廠長
法爵麵包坊 技術總監
食在有藝 顧問
麥克叔叔工作室 顧問
 
著作
《陳豐昇歐式麵包全書:經典不敗基礎款》
《超人氣雜糧果乾歐式麵包》
 
獎勵
第一屆世界盃台灣區選拔賽季軍
第三屆麵包達人賽銅牌
第二屆新銳賽冠軍選手指導老師
第三屆新銳賽亞軍選手指導老師
 
【特別感謝/烘焙助手】
國立高雄餐旅大學烘焙管理系楊濬豪、張家熹、吳宜家、陳紫竺,台南應用科技大學餐飲系楊己真同學
 

 

目錄列表:

目錄

      封面
      作者序 Preface
      推薦序 Foreword
      Chapter 1 基礎烘焙課
      Chapter 2 永不退流行的經典味
      Chapter 3 超人氣水果味
      Chapter 4 營養健康好美味
      Chapter 5 節慶送禮人情味
      Chapter 6 最「青」的獨家口味!
      封底
 
     
     
     
 
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