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名廚西餐
       
 
ISBN: 9786263420069
定价: NT450
售价: RM70.30
优惠价: RM62.57 *
库存量: 即將上市,敬請期待
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作者: 王森
出版社: 南門書局有限公司
出版日期: 2022-09-26
裝訂: 精裝. 全彩印刷. 199 頁. 26.5.
 
 
 
       
  • 內容試閱
  • 作者簡介
     
 

  我們將日本岡護老師、日本島田智明老師、法國Corentin Delcroix老師西餐製作的代表作品挑選出來組合成書,涉及經典法式料理與義大利料理,將開胃菜、沙拉、湯品、義大利麵、燴飯與主菜等分類詳細介紹,並總結出各種基礎製作方法和小竅門,不但可以讓初學者清楚的了西餐的大致輪廓,也可以讓主廚們總結知識、梳理脈絡。
 
本書特色
 
  什麼是西餐?或許定義沒有那麼重要,它的內容才是我們真正應想要實踐和追求的。本書中的西餐製作來源於三位大師,分別是日本岡護老師、日本島田智明老師、法國Corentin Delcroix老師,他們在歐美與亞洲都有豐富經歷,學習和工作經歷的不同,賦予了各自西餐製作不同的生命力。 

 
     
     
     

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