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ISBN |
E9786267054215 |
| 定价 |
NT380 |
| 售价 |
RM58.90 |
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作者 |
曾齡儀
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出版社 |
鏡好聽
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出版日期 |
2021-11-24 |
| 库存量 |
有库存
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★以臺灣耳熟能詳的醬料「沙茶」為起點，探討潮汕移民與飲食習慣變遷的脈絡及進程。由鏡好聽聲音主播鄭佳如，以溫暖流暢之聲，與我們一起展開食物的踏查之旅。
★從沙茶身世 探究臺灣特殊飲食味道的緣起 ★以臺灣耳熟能詳的醬料「沙茶」為起點，探討潮汕移民與飲食習慣變遷的脈絡及進程。由鏡好聽聲音主播鄭佳如，以溫暖流暢之聲，與我們一起展開食物的踏查之旅。
★從沙茶身世 探究臺灣特殊飲食味道的緣起
沙茶原來是舶來品？！
源自東南亞，在潮汕地區出現的沙茶傳入臺灣後，成為寶島熟悉的醬料。在沙茶醬的濃淡香醇之間，訴說移民胼手胝足的創業故事，更是臺灣社會的一頁歷史。
沙茶醬是家中廚房的常備品，「沙茶炒芥藍」和「沙茶炒牛肉」是我們熟悉的料理。「沙茶火鍋」更是冬季暖身的最佳飲食選項，但我們從未想過，從沙茶醬料出發，就可以追溯臺灣與世界的歷史痕跡。
素有「東方猶太人」之稱的潮汕人，移居東南亞的經驗讓他們帶回沙嗲滋味，經改良成為沙茶。戰後大批潮汕移民跟隨國府撤退來臺，將當地的沙茶菜餚傳入臺灣，透過飲食改變了臺灣常民的生活，也讓沙茶與牛肉的組合成為臺灣飲食的新風貌。
本書試圖將歷史融於生活之中，邊吃火鍋邊沾醬，就能邊談小知識。藉由史料、新聞剪影以及當事人的口述訪談，譜寫出臺灣飲食中的移民腳步。
【齊聲推薦】
胡川安．郭忠豪．曹銘宗．蔡珠兒．蔣竹山．謝仕淵
【專文推薦】
中華飲食基金會董事長 翁肇喜、臺灣師範大學臺灣史研究所教授兼所長 張素玢、東華大學歷史學系副教授 陳元朋
【作者簡介】
曾齡儀
美國紐約市立大學歷史學博士
臺北醫學大學通識教育中心副教授
研究興趣為近代日本史、近代臺灣史、移民與食物史
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產品企劃：王乃柔
錄音/後製：蔡恩禮 |
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