Me too 智慧飲食

編後語    
第一章  緣起 (代序)    
第二章  人類飲食與農業發展    
I 人類飲食發展史    
II 農業發展史    
III 新一波人類文明演化    
IV 現代農業與資本合體    
第三章  現代食物的新樣貌    
I 小麥到麵包    
II飼料到肉     
III種子到食用油    
IV水果到果汁    
V蔬菜到藥丸    
第四章 食物到毒物    
原料來源    
生產加工流程    
物流保鮮    
原物料延壽大變身    
I 玉米    
II加工食品與精製原料的共生    
III味素與人工添加劑    
IV純化    
V迷失在透明的資訊大海    
第五章 跨入智慧飲食的大門    
轉個心態，重新選擇    
智慧飲食起手式    
御物不役於物    
淡定選擇下一餐    
How to do    
你也可以是廚師    
採購達人    
有機農產品好吃與有機認證標籤的迷思    
現代農業農產品的滋味？    
翻轉觀念    
參考文獻

 

作者簡介



王裕文

　　臺灣大學農藝研究所碩士，美國德州農工大學植物育種學博士。

　　在臺大農藝系任教三十餘年，授課內容以遺傳學作物育種學為主，另自2003年起開授作物官能品評課程，培育相關產業的品質評定人才，涵蓋咖啡、茶葉及巧克力等領域。並於2008年積極參與國內外相關機構組織，研議及制定作物品質標準，包括國際有機農業運動聯盟(IFOAM)新世代有機農業標準Organic 3.0的起草與推廣。

　　相關著作：精工可可與巧克力-入門科學與技術。