從材料到製作都是嚴格把關，使用簡單的食材，做出傳統的風味。搓的力度、時間、濕度, 各材料的量都是經驗累計，也是心思所在。無鹼、無味精、無防腐劑、無蠟，

但口味不減。彈牙、爽口、麵香, 面面俱到。