簡單的家常便飯，不簡單的營養學問：冰箱的食材，日常的習慣，正確的觀念，原來美味與養生結合如此簡單！


	幼兒吃毛豆能提升智力？晚上吃番茄瘦身又美容？煮雞蛋八分鐘最有營養？柳橙汁卸妝能深層清潔？偷偷告訴你，44個你可能不知道的營養小常識！常見食物的營養功效，家常菜搭配的錯誤，不同體質飲食宜忌⋯⋯ 內容科學實用，讓你輕鬆搭配出飲食的黃金組合，學會利用食物來保健養生，成為自己的家庭營養師── 　　►早餐都吃「麥片」，我好健康！　　你確定「燕麥片」和「麥片」是一樣的嗎？　　純燕麥片是由燕麥粒滾製加工而成。　　燕麥煮完後的黏稠度較高，　　是因為β-葡聚糖所造成的。　　其主要功效有降血脂、降血糖和高度飽足感，　　煮燕麥時的黏稠度越高，說明保健效果越好。　　麥片是由多種穀物混合製作而成。　　加入奶精對心腦血管將會造成傷害，　　加入糖精會損失營養，提高血糖上升速度；　　所以血壓高、血糖高的人應盡量少吃麥片。　　►雞蛋「生吃」更營養，我好健康！　　你確定你吃下去的不是寄生蟲嗎？　　很多人覺得雞蛋生吃能更直接的獲得營養，　　而且還認為生吃雞蛋具有降火滋補等功效。　　事實並非如此！吃生雞蛋不僅難以吸收其中的養分，　　還會讓人體受到損害，可以說，吃生雞蛋是弊大於利的。　　根據一項調查發現，　　大約10%的生雞蛋中可能帶有黴菌或寄生蟲卵，　　有些人喜歡用開水、啤酒沖雞蛋喝，這種吃法很不衛生，　　雞蛋中的病菌、寄生蟲在這種加工過程中無法被殺死，　　食用後非常容易引起腹痛腹瀉、腸道寄生蟲病等。　　◎關於玉米的錯誤吃法　　很多人在煮玉米的時候，　　喜歡把玉米鬚、玉米葉都弄得非常乾淨，　　這種吃法是不正確的，浪費了大量的營養物質。　　　　玉米鬚具有利膽、利尿、降血糖的功效，　　而玉米梗芯還有止汗的功效。　　除此之外，我們在啃玉米的時候，　　應該把白色的胚芽部分吃乾淨最好。　　◎關於優酪乳的誤解　　•空腹喝優酪乳傷身　　很多人認為空腹飲用優酪乳會對身體造成傷害，　　這是不正確的，其實這只是降低了保健作用而已。　　在飯後喝優酪乳，優酪乳中的益生菌就會有很大的價值，　　有利於在腸胃中與害菌作戰，保護腸道，維護身體健康。　　•優酪乳與牛奶一樣　　牛奶中的乳糖占有量是不可小覷的。　　但是，有些人體內的乳糖酶分泌量不足，　　難以消化這種物質，造成乳糖在腸胃中的積存，　　會出現腸胃不適、腹痛、腹瀉等症狀，　　而這個時候，優酪乳就是最好的選擇！　　•優酪乳老少皆宜　　一歲以下的幼童，不能喝優酪乳。　　有血糖過高、動脈粥樣硬化、膽囊炎、胰腺炎等病狀的人，　　　也應該要遠離含有醣類的優酪乳，否則，病情會惡化。　　優酪乳的適用對象：頻繁飲酒、抽菸的人、便祕的人、　　骨質較差的人以及心血管存在疾病的人。　　綜合中華傳統食物健康理論與現代營養知識，　　引入最新的健康觀念和相關研究資料，　　並結合華人的日常飲食習慣── 本書特色　　本書介紹了食物營養與健康的關係、家常菜搭配的錯誤、常見病患者注意的飲食宜忌等，可謂是內容科學、實用，讓讀者學會利用食物來保健養生。


	目錄前言第一章　五穀雜糧總動員，營養價值不可替代米類—營養高，健脾胃玉米—趕走富貴病全麥類—營養均衡而全面豆類—補給能量，降低膽固醇其他雜糧— 芡實、芝麻第二章　營養飲食有祕密，各類蔬菜比一比莖葉類蔬菜— 營養價值最豐富根類蔬菜— 保健效果好果實類蔬菜— 促進食慾，幫助吸收瓜類蔬菜— 排除毒素，改善容顏芽類蔬菜— 清腸胃，解熱毒野菜—防病治病的良藥第三章　蛋類營養多，吃法也不同雞蛋—增進神經系統的功能第四章　肉類食物這樣吃，養生之道才正確豬肉—滋陰潤燥雞肉—補精養血牛肉—病人調養佳品羊肉—冬季進補佳品第五章　奶類營養有優勢，吃出健康很容易牛奶—蛋白瓊漿優酪乳—促進消化，易於吸收乳酪—含鈣豐富第六章　水果乾果類食物，美味滋補可兼得葡萄—種類豐富，功效各異香蕉—消除疲勞芭樂—軟化血管，降低血脂奇異果—維他命C 之王草莓—溫肺，補血木瓜—護肝抗腫瘤荔枝—美容祛斑哈密瓜—消暑止渴香瓜—消暑熱，解煩渴西瓜—消暑止渴橘子—補充維他命，增強抵抗力柳丁—補充維他命，增強抵抗力柚子—降脂降糖檸檬—美白瘦身蘋果—「全科醫生」梨子—潤肺止咳山楂—健胃消食桃子—補虛益氣李子—生津潤喉杏— 保護視力櫻桃—調養氣血紅棗—補血養顏第七章　常吃菌類，補充營養又長壽木耳—活血抗栓香菇—降壓降脂第八章　科學食用水產類，身體才能保安康鯽魚—健脾止咳草魚—促進血液循環白帶魚—護心健腦蝦— 補充鈣和蛋白質第九章　健康飲食有技巧，會吃調味料美味來蔥— 解毒，發汗薑— 驅寒，殺菌蒜— 天然土黴素