京都喫茶記事：從明治到令和，專屬於這個城市的咖啡魅力與文化故事


	擁有千年歷史的京都，其實還是座故事特別多的咖啡城市。咖啡迷跟京都迷必定要珍藏的京都咖啡發展史紀錄。　　你心目中的京都咖啡店代表是誰？　　具有全日本知名度的喫茶老鋪INODA'S COFFEE、提供各式自家烘焙咖啡豆的六曜社地下店、鬆餅跟咖啡一樣出名的Smart coffee、有一整面書牆的町屋咖啡店Café Bibliotic Hello!、融合多元文化的SARASA、紅遍全世界的新銳品牌%ARABICA、可在賀茂川邊野餐享用保溫瓶咖啡及麵包的WIFE & HUSBAND……在京都，你永遠不必擔心找不到可以坐下來歇息的地方。　　在戰火中倖免於難的京都，保留了二戰前營業迄今的老字號喫茶店，也不乏最新潮的店家，讓人得以飽覽喫茶店一路以來的發展流變，脈絡完整的程度，即使放眼日本全國各地，也屬罕見。從創立於昭和初期，現役喫茶店中歷史最悠久的老店；到引領業界之先，首創自家烘焙咖啡豆的洋派喫茶店；還有店家仿傚歐洲咖啡店，成了人文薈萃的沙龍空間……一種嶄新的都會生活樂趣，透過咖啡，從這些場域傳播了出去。　　作者田中慶一已造訪過日本近千間喫茶店、咖啡店，目前致力於研究關西地區的咖啡、喫茶店史。本書花費超過兩年時間訪談，梳理出咖啡在這座城市的崛起、發展及轉折年代記，也帶你進入平時難以窺知、屬於咖啡店櫃檯後的裏側故事──烘豆批發商與店東之間的連結，老字號與新店鋪之間的師徒情誼，紡成了多元特色並存，綿延相連的京都咖啡系譜。　　作者曾經問過京都某家老字號喫茶店的老闆：「什麼是喫茶店裡最重要的事？」老闆回答：「最重要的，就是店東一天到晚、日復一日地站在店裡。」悠悠緩緩地流過的時光，以及人的氣息往來交錯，蘊釀出一股難以言喻的安心——這正是你我在當今社會上，亟欲追求的感受吧？


	目錄前言第一章・剖析京都咖啡史1868 - 1945 1明治維新與京都的咖啡源流 2文教都市——京都與學生街的牛奶館 3三高學生鍾情咖啡廳的回憶 4女給的出現與咖啡廳熱潮 5迄今仍在營業的老字號，於昭和初期陸續開幕 6自家烘焙與咖啡批發商的先驅 7咖啡廳式微與純喫茶興起第二章・咖啡文化的醞釀與烘豆批發商 1945 - 1960 1宣告戰後復甦的咖啡香 2誕生在新興娛樂聖地裡的喫茶名店 3在地的烘豆批發商紛紛於戰後成立 4滋潤日常的咖啡專賣店與名曲喫茶第三章・喫茶店的繁衍與新時代的徵兆 1960 - 1990 1喫茶店成為學運的據點 2「日常娛樂」的場所漸趨多樣 3「世界咖啡」與老字號喫茶店的系譜 4喫茶店的黃金時代與烘豆批發商的新發展 5咖啡酒吧的興盛與新生代熱潮的萌芽 6在喫茶店轉型期出現新潮流的徵兆第四章・咖啡店熱潮到來與咖啡的進化 1990 - 2010 1法國浪潮與咖啡店熱潮到來 2世紀交替之際出現的咖啡店業界先驅 3西雅圖系咖啡店登陸與對咖啡師的關注 4精品咖啡的出現，改變了既往的口味偏好 5微型烘豆坊散發獨一無二的存在感 6咖啡往家庭普及的趨勢與特色派咖啡豆商行第五章・承先啟後的人 2000 - 2020 1古都特有的町家活化 2老字號的傳承與全球化的浪潮 3那些跨越時代變遷的老店 4第三波來襲與頂尖咖啡師的新發展 5走出新風格的新生代咖啡館 6新舊店家共存的「咖啡之都」特別對談：從喫茶店裡找尋「京都特色」木村衣有子（文字工作者）X田中慶一從本書看到的「京都咖啡業界」關係圖結語京都喫茶年表參考文獻刊登店家一覽表


	作者簡介田中慶一（Keiichi Tanaka）　　1975年生於滋賀縣，畢業於立命館大學工業社會學院。曾任職於神戶的刊物代編公司，現為自由工作者，從事編輯、文字和校對工作。從學生時代起即熱愛咖啡，更自2001年起獨立發行以咖啡和喫茶為主題的小冊子《甘苦一滴》，派發給包括關西地區在內的日本各地喫茶店與咖啡店（全卷共20期）。之後又持續針對喫茶店文化、現代咖啡店與咖啡發展等主題進行採訪，開拓相關專業領域，並供稿給雜誌等媒體。包括採訪工作在內，公、私總計已造訪過近千家喫茶店、咖啡店。2017年曾負責《神戶與咖啡：一段始於港口的故事》（神戶新聞綜合出版中心）一書的整體製作，2019年審訂、編寫《KYOTO COFFEE STANDARDS》，目前致力於研究關西地區的咖啡、喫茶店史。繪者簡介 Fanyu（林凡瑜）　　1987年生，現居台中。生活在寫字、走路、畫畫、料理、讀書的循環中前進著，努力取得多重身分間的平衡。擁有輕易喜歡上一座城市的能力，也有一旦喜歡就要讓全世界都知道的率直。把旅行的養分織成圖文日記，著有《手繪旅行台中日和》、《手繪京都日和》、《手繪香川日和》、《手繪台中日和》等書。譯者簡介張嘉芬　　日本法政大學日本文學碩士，輔仁大學跨文化研究所認證中日文專業會議口譯，現為專職日文譯者，擅長不動產、餐飲、長照、經營管理等領域之口筆譯。興趣是在日本度假務農。譯稿指教：ccfjp@hotmail.com 繪者簡介 Fanyu（林凡瑜）　　1987年生，現居台中。生活在寫字、走路、畫畫、料理、讀書的循環中前進著，努力取得多重身分間的平衡。擁有輕易喜歡上一座城市的能力，也有一旦喜歡就要讓全世界都知道的率直。把旅行的養分織成圖文日記，著有《手繪旅行台中日和》、《手繪京都日和》、《手繪香川日和》、《手繪台中日和》等書。 </body>