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序/生命自有道理,葡萄酒也是 Chapter 1 On Terroirs 風與土 會跳舞的大象 *酸鹼值 經典的回歸 *百大 不太綠的綠酒 *阿爾巴利諾 酒杯裡的火山味 *Juhfark 南方白酒 *法國南部產區 大叔式的優雅 *馮內-侯馬內村 布根地定價學 *Chambertin 不標準的滋味 *夏隆堡 澳式風土 *獵人谷 遇見澳洲老藤 *巴羅莎 Chapter 2 On Talent 放任與精心 初心與絕技 *夏山村 放任與精心 *C?te Blonde 釀給自己喝 *整串葡萄釀造 純真的不老靈魂 *揮發性醋酸 超時工作的釀酒師 *利奧哈 中年的自信滋味 *格那希 古味重現 *橘酒 流淌的清泉之味 *薩雷羅 長翅膀的甜美天使 *貴腐甜酒 最難懂的雪莉酒 *生物培養 畸形與奇葩 *Pouilly-Vinzelles Chapter 3 On Vintage 年分的風雨與歲月滋味 風雨飄搖的滋味 *梧玖村 波爾多弱滋味 *En Primeur(新酒預售) 那帕各表 *那帕谷 關於波爾多經典 *斗羅河岸 雪松與瓢蟲 *Domaine(獨立酒莊) 暖化下的香檳滋味 *粉紅香檳 青春永駐的Bourgogne *特級園 美味的壞年分 *C?te de Brouilly 陳年的意義 *灰皮諾 時光交錯的波特滋味 *加烈酒 Chapter 4 On Vines 名種與劣種 大聯盟的滋味 *門多薩 完美白葡萄 *大蒙仙 帶保護罩的紅酒 *馬第宏 軟骨葡萄硬滋味 *Tierra de Le?n 如慕斯般的清新感 *隆河丘 古種遺風 *黑皮卡波 最鮮嫩的舊滋味 *帕依斯 卡門內爾的國度 *Apalta 菁英的通俗滋味 *蜜思嘉葡萄 超涼感希哈 *希哈 遇見人工美女 *二氧化碳 Chapter 5 On Alliances 餐桌上的婚禮 中餐的葡萄酒中心論 *夏布利 古酒與中式餐桌 *侏儸丘 吃蒸魚配紅酒 *黑皮諾 葡萄酒的團圓飯 *格烏茲塔明娜 酒中鹹味 *墨瑞河 酒中甘味 *谷氨酸 貴腐與生蠔 *索甸 餐桌上的好年分 * Ch. Rauzan-S?gla 消暑的紅酒 *單寧 跨界與融合 *維歐尼耶 Chapter 6 On Trend 時代的風流 用腦袋喝酒 *乳酸發酵 不要再搖了 *氧化 滯銷香檳的滋味 *除渣 南方吹來的涼風 *南隆河產區 ○.五%的酒體 *酒體 賤名翻身 *阿里哥蝶 跟桌子說再見 *寶瑪堡 昨非與今是 *山吉歐維列 超完美土豪金 * Mesnil sur Oger 曾祖母喝的酒 *雪莉酒 原真素顏 * Irancy
作者簡介林裕森 以葡萄酒為專業的自由作家。巴黎第十大學葡萄酒經濟與管理碩士、法國葡萄酒大學侍酒師文憑、東海大學哲學系。 原本念的是哲學,卻一頭栽進葡萄酒的世界裡,林裕森自況為「逐美酒佳餚而居」的「游牧型」作家,在地球上遷徙流蕩,四處探尋那些在人與土地的交會之下,經過時間的沉積才淬鍊而成的難得美味。 林裕森部落格:www.yusen.tw相關著作:《開瓶:裕森的葡萄酒飲記(經典修訂版)》《弱滋味──開瓶之後,葡萄酒的純粹回歸(經典修訂版)》《生命不可過濾──葡萄酒的返本之路》《飮.自然Natural Wine:獻給自然派愛好者的葡萄酒誌no.1》《歐陸傳奇食材:巴薩米克醋、貝隆生蠔、布烈斯雞、鹽之花、伊比利生火腿、帕馬森乾酪、藍黴乳酪、黑松露、白松露》《布根地葡萄酒──酒瓶裡的風景》《西班牙葡萄酒》
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