【电子书】明天吃什麼


	嚴峻的氣候與環境挑戰當前，全球糧食危機迫在眉睫，想要繼續餵飽全世界，就得在傳統與創新間找出「第三條路」！ ☆二〇一九年美國「鸚鵡螺圖書獎」獲獎書籍☆ ☆普立茲獎得主、《第六次大滅絕》作者伊麗莎白‧寇伯特（Elizabeth Kolbert）激賞之書☆ ☆亞馬遜書店逾兩百則評價，讀者平均四點六顆星好評推薦☆ ➢➢嚴峻的氣候與環境挑戰當前，全球糧食危機迫在眉睫，想要繼續餵飽全世界，就得在傳統與創新間找出「第三條路」！ ➢➢日漸攀升的年均氣溫、不斷膨脹的全球人口、益發稀缺的天然資源，與節節下降的農地面積…… 我們習以為常的餐桌風景，即將不復存在——人類的明天可否產出足夠的糧食？又能吃些什麼，以維繫文明存續？全球的糧食生產現場向來深受氣候與環境的影響。而近年異常的乾旱、高溫和洪澇發生頻仍，聯合國估計，未來糧食產量可能會以每十年遞降百分之二至六的幅度，威脅著人類賴以維生的重要命脈。這些損失會讓食物價格在二○五○年上升近兩倍；在世界人口達到九十億之譜時，糧食引致的種種衝突與挑戰將更趨嚴重。本書作者亞曼達．利特為了這重大且迫切的議題，造訪了全球許多地方，如中國、肯亞、以色列、挪威以及美國許多州，她親至科學家、農人、環保人士工作的各個領域，一探他們分別拿出怎樣的應對之道，以回應全人類迫在眉睫的危機：糧食不足。作者綜覽動植物科學、食品科學、糧食生產技術，以及氣候與環境科學等面向，從全方位、多角度探討與食物相關的重要議題。這是一本放眼全球、夠宏觀、可讀性也高的作品，揭露了世界各地為了糧食供應而絞盡腦汁、尋找出路的狀況與進展。在本書中，作者會帶我們看到—— ❏挪威水產養殖業者巧妙利用人工智慧，訓練除蟲機器人在毫秒之間，以雷射光除去養殖鮭魚身上的海蝨。此做法無須飼養除蝨用清潔魚，也能降低對海洋生態的破壞程度。 ❏美國最大垂直農場運用先進的氣耕技術，利用布片取代土壤，讓作物根系穿過布料懸於半空，並藉著噴灑富含養料的混合溶液霧滴，取代耗水、造成汙染的灌溉與施肥，同時又能產出味道不輸傳統農法種出的蔬菜。 ❏出身印度的食品研發者努力開發「實驗室培養肉」，利用動物幹細胞製作出「活的」肌肉細胞，口味與衛生均不遜於屠宰肉品，而溫室氣體排放量相較傳統畜牧業也少了四分之三。 ❏材料科學界經由研究蔬果外皮構造，找出方法將釀酒剩餘的葡萄皮再製為天然「密封噴劑」：噴在蔬果上即可拉長農產品保存期限，改善市場、餐飲業者與家戶中剩食浪費的問題。 ❏農田中數位工具應用的潛力日漸受到重視：裝設紅外線感測器的無人機可在田地上方來回巡視，以監測作物吸收和反射陽光的情況，以供農人從遠端即時評估作物的生長和健康情形。 ❏缺水的以色列數十年來推動具前瞻性的水利工程計畫，利用數學演算法偵測並預防供水管線破管、漏水，更回收再利用廢水，以供灌溉、工業用水，與民生用水區隔開來。最終在國內淡水稀缺的條件下，依然做到了水資源自給自足。透過作者第一手記錄的這些故事，讀者會對目前全球糧食產製的現況與燃眉之急，以及未來可能的解方與技術突破，有更深刻的理解。另外，也可能在看待食物生產、食品科技應用，乃至於政府相關政策等方面，獲得更多省思的角度。作者簡介亞曼達．利特Amanda Little 《能源之旅》（Power Trip；暫譯）和《平地而起》（From the Ground Up；暫譯）兩本書的作者。她的文章題材離不開環保、能源和科技等議題，作品可見於《浮華世界》、《滾石》、《連線》、《紐約》雜誌和《華盛頓郵報》等知名媒體刊物中。她也是Salon.com和Grist.org的聯合專欄作家，以及《紐約客》和《富比士》網路平台上的部落客。利特在范德堡大學（Vanderbilt University）英文系教授調查報導和非虛構類創意寫作課程。譯者簡介王翎國立台灣大學外國語文學所畢業，現專事筆譯，新近出版譯作為《歐洲中世紀城堡》和《口感科學》。期盼繼續深入書中世界徜徉探索，享受揀字選詞和推敲琢磨的樂趣。目錄列表: Contents 序言第一章　初嘗苦果第二章　殺戮田園第三章　抗旱種子第四章　機器農夫第五章　理性感測器第六章　向上發展第七章　逆流而游第八章　嗜肉成癮第九章　敗部復活第十章　浩淼夢想第十一章　緊急措施第十二章　歷久彌新第十三章　雖豐亦儉後記　成長致謝



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