飲料調製證照教室：飲調丙級技術士技能檢定術科寶典&學科滿分題庫


	飲料調製是近年來最受歡迎的證照之一，《飲料調製證照教室》是依勞動部發展署技能檢定中心最新公布的術科、學科應考範圍，由專業教師編著的最佳考照工具書。　　書中除了介紹最新公告的應檢人須知、試題說明、評審標準之外，為了讓考生具備最扎實的基本工，從最基本瞭解食材器具、飲料調製方法，以及術科測試的108道試題，到新版的學科試題，全都鉅細靡遺解說。作者為餐飲科系專業教師，多年來輔導無數學生成功考取證照，擁有豐富的教學經驗。她以考生的角度編寫本書，親自測試題組中的每一道飲品，清楚的步驟過程，讓學生在應考時可以輕鬆過關；附錄的學科試題則為最新考題，同學可先行預習，應考簡單就能得滿分。　　本書除了適合準備應考「飲調丙級技術士」的學生使用，對飲調有興趣的新手，也能依照書中配方比例，調製出完美飲品，不論是自己隨手一杯或是宴客時使用，都能輕鬆上手。本書特色　　1.專業教師反覆測試　　經過作者多次親自測試，找出最佳調製步驟，考生看圖操作絕對輕鬆過關。　　2.經驗重點提示分享　　作者將學生容易犯錯的地方整理成「注意事項」，有效幫助學生在考場時不踩雷。　　3.Step by Step圖文教學　　各種飲料調配、水果盤切法、擺放均有詳細圖文步驟可供參考，跟著老師Step by Step的教學，考試容易得高分。　　4.完整學科最新試題　　書末收齊最新的學科試題和解答，讓考生試前能充分準備，應試拿滿分。


	目錄〈推薦序〉另類的幸福臺南市光華高中校長張淑霞〈自序〉一起邁向精進飲料、飲品調製的世界【PART 1 飲料調製檢定規範】壹、綜合注意事項貳、檢定當日應注意事項參、當日檢定程序肆、檢定場平面圖伍、操作檯平面圖陸、器皿區擺放參考圖柒、職場專業服裝儀容說明捌、檢定器具、設備介紹玖、術科測驗試題說明拾、術科測試評分表拾壹、裝飾物製作介紹（吧檯準備工作階段完成）【PART 2 調製方法介紹】直接注入法漂浮法注入法搖盪法攪拌法電動機攪拌法義式咖啡機操作方式半磅磨豆機使用方式【PART 3 技術士技能檢定飲料調製職類丙級術科測試試題】術科測試試題 A 組 A1-1 熱水果茶（附壺） A1-2 冰抹茶拿鐵 A1-3 冰蜜桃比妮 A1-4 柳橙玉兔盤（單耳兔） A1-5 濾杯式熱咖啡 A1-6 冰榛果鮮奶茶 A2-1 柳橙西瓜船 A2-2 冰西瓜汁 A2-3 冰珍珠奶茶 A2-4 冰桔茶 A2-5 熱摩卡咖啡 A2-6 熱桂圓紅棗茶（附壺） A3-1 蜜桃冰沙 A3-2 西瓜鳳梨盤 A3-3 冰檸檬紅茶 A3-4 熱卡布奇諾咖啡 A3-5 熱烏龍茶 A3-6 冰黑森林果粒茶 A4-1 熱焦糖瑪奇朵咖啡 A4-2 柳橙鳳梨船 A4-3 冰柳橙鳳梨汁 A4-4 灰姑娘 A4-5 熱桔茶（附壺） A4-6 冰伯爵奶茶 A5-1 維也納熱咖啡 A5-2 冰水蜜桃紅茶 A5-3 熱紅茶拿鐵 A5-4 冰黑森林果粒茶 A5-5 香蕉木瓜盤 A5-6 冰木瓜牛奶 A6-1 熱黑森林果粒茶（附壺） A6-2 冰蜂蜜菊花茶 A6-3 奇異之吻 A6-4 柳橙鳳梨盤 A6-5 冰柳橙鳳梨汁 A6-6 濾杯式熱咖啡術科測試試題 B 組 B7-1 冰珍珠奶茶 B7-2 熱抹茶拿鐵 B7-3 蜜桃冰沙 B7-4 冰奶蓋綠茶 B7-5 冰洛神花茶 B7-6 灰姑娘 B8-1 冰拿鐵咖啡 B8-2 冰檸檬綠茶 B8-3 熱洛神花茶（附壺） B8-4 冰奶蓋紅茶 B8-5 冰木瓜牛奶 B8-6 熱蜜香紅茶 B9-1 香蕉西瓜盤 B9-2 冰西瓜汁 B9-3 冰泡沫綠茶 B9-4 熱百香柚子茶（附壺） B9-5 冰紅茶 B9-6 熱拿鐵咖啡 B10-1 熱烏龍茶 B10-2 摩卡咖啡冰沙 B10-3 柳橙西瓜船 B10-4 爪哇式熱咖啡 B10-5 熱水果茶 B10-6 冰葡萄柚綠茶 B11-1 虹吸式熱咖啡 B11-2 熱百香柚子茶（附壺） B11-3 檸檬冰沙 B11-4 冰綠茶多多 B11-5 水果賓治 B11-6 冰金桔檸檬汁 B12-1 冰伯爵奶茶 B12-2 冰紅茶 B12-3 虹吸式熱咖啡 B12-4 冰蜜桃比妮 B12-5 柳橙鳳梨盤 B12-6 鳳梨冰沙術科測試試題 C 組 C13-1 冰百香果綠茶 C13-2 冰柚子金桔汁 C13-3 維也納冰咖啡 C13-4 奇異果冰沙 C13-5 冰蜂蜜金桔汁 C13-6 冰卡布奇諾咖啡 C14-1 冰奶蓋紅茶 C14-2 冰葡萄柚綠茶 C14-3 熱枸杞菊花茶（附壺） C14-4 虹吸式熱咖啡 C14-5 榛果咖啡冰沙 C14-6 冰蜂蜜檸檬汁 C15-1 冰奇異多果汁 C15-2 冰奶蓋綠茶 C15-3 熱摩卡奇諾咖啡 C15-4 冰蜂蜜菊花茶 C15-5 熱蜜香紅茶 C15-6 熱洛神花茶（附壺） C16-1 冰榛果鮮奶茶 C16-2 維也納冰咖啡 C16-3 熱桂圓紅棗茶（附壺） C16-4 焦糖咖啡冰沙 C16-5 冰柚子金桔茶 C16-6 水果賓治 C17-1 奇異之吻 C17-2 熱桔茶（附壺） C17-3 西瓜鳳梨盤 C17-4 鳳梨冰沙 C17-5 冰焦糖奶茶 C17-6 冰紅茶拿鐵 C18-1 檸檬冰沙 C18-2 冰奶泡綠茶 C18-3 冰檸檬紅茶 C18-4 熱黑森林果粒茶（附壺） C18-5 虹吸式熱咖啡 C18-6 柳橙玉兔盤（單耳兔）【PART 4學科試題與解答】技術士技能檢定各類共同規範─職業安全衛生技術士技能檢定各類共同規範─工作倫理與職業道德技術士技能檢定各類共同規範─環境保護技術士技能檢定各類共同規範─節能減碳食品安全衛生及營養相關職類─食品安全衛生食品安全衛生及營養相關職類─食品安全衛生相關法規食品安全衛生及營養相關職類─營養及健康飲食飲料調製工作項目 01：吧檯清潔飲料調製工作項目 02：作業準備飲料調製工作項目 03：飲料調製飲料調製工作項目 04：善後作業飲料調製工作項目 05：飲料調製服務特性飲料調製工作項目 06：飲料調製衛生事項