一葉知茶：茶文化簡史 - 城邦阅读花园


	對於東方人，尤其是華人來說茶是能與「水、空氣、陽光、養分」並列的「第五生存要素」茶究竟是如何從一片平凡的葉子，變成貴族奢侈品最後走進千家萬戶，乃至風靡全球？　　◎史上最奢華的茶葉：宋代「龍團鳳餅」　　在宋代，「龍團鳳餅」是北苑貢茶的統稱，是皇家專享的御茶，不僅採用鮮嫩茶芽精心壓製而成，還在茶餅表面印有精美的龍鳳紋飾，有的甚至還有純金鏤刻的金花點綴，被視為中國古代茶餅生產的最高成就。　　「龍團鳳餅」到底多貴重呢？歐陽脩曾記載宋仁宗時「小龍鳳團」茶餅的價格，是每片黃金二兩，且一餅難求；而宋徽宗時期的「新龍團勝雪」市價，大約為每片銅錢四十貫，相當於黃金四兩。無怪乎，當時有「皇帝一盅茶，丞相一年糧」之說！　　◎古裝劇出鏡率超高的「雨前龍井」的「雨前」是什麼？　　龍井茶扁平挺秀，葉底細嫩，芽葉成朵，翠綠微黃，以「色綠、香鬱、味醇、形美」四絕著稱。　　優質龍井茶，通常以清明前採製的為最好，稱為「明前茶」；穀雨前採製的稍遜，稱為「雨前茶」；而穀雨之後的就非上品了。元人虞集曾有「烹煎黃金芽，不取穀雨後」之語。　　◎英國人愛茶成癡，愛它就要偷渡它！　　為了保護茶葉的祕密，清政府嚴格規定了外國人不得進入茶葉產區；而為了將茶籽帶回英國，英國植物學家福瓊冒險換上中式服裝、剃光了頭髮，再戴上了一條假辮子，假扮成了一名滿清官員，開始了偷渡茶葉的華麗計畫！　　◎個性十足的清朝皇室，喝茶也要精緻大氣！　　縱觀清代的統治者，好茶者不在少數。相傳，孝莊太后晚年節儉，飲食上唯一需要特殊開支的就是飲茶一項，尤其是她喜歡的倉溪茶與伯元茶，有時月消耗量達二斤八兩；康熙皇帝南巡太湖時，為碧螺春賜名並題贊詩一首，傳為美談；浮誇到不行的乾隆帝，也是知名的飲茶發燒友；光緒帝「晨興，必盡一巨甌，雨腳雲花，最工選擇」；慈禧太后愛飲花茶，並且每天飲茶三遍，雷打不動！　　★君不可一日無茶，不只喝茶，還要當一名茶專家！　　本書從茶樹溯源開始，娓娓道出中國從漢代以來千年的喝茶史，並探究了茶文化在世界各地的源起與發展，文筆生動流暢，內容翔實飽滿，讓所有「茶癡」讀者在獲得新知的同時，也能充分享受到閱讀的樂趣！


	目錄第一篇　茶史溯源第一章　孕育發軔的早期茶第一節　茶樹的故鄉在中國──野生大茶樹記第二節　神奇的水晶肚──茶最初的發現及使用第三節　茶的最先種植者第四節　愛喝茶的古巴蜀人第五節　三國就有的「以茶代酒」第六節　以茶養廉──陸納杖侄的故事第七節　有趣的茶字及茶別名第二章　法相初具的唐代茶第一節　唐代的禪茶與貢茶第二節　「茶聖」陸羽與《茶經》第三節　法門寺的茶具第四節　敦煌遺書《茶酒論》第五節　盧仝與〈七碗茶詩〉第六節　文成公主與茶第七節　唐茶東渡第三章　繁榮興盛的宋代茶第一節　宋人的遊戲──鬥茶第二節　寫茶書的皇帝第三節　宋代的貢茶──龍團鳳餅第四節　點茶神器──黑釉盞第五節　宋代文人與茶第六節　徑山茶宴與日本茶道第七節　榷茶制度與茶馬古道第四章　承上啟下的元代茶第五章　返樸歸真的明代茶第一節　「廢團改散」的朱元璋第二節　山水田園文士茶第三節　供春壺的故事與傳世紫砂第四節　中國瓷都景德鎮第五節　鄭和與青花瓷茶具第六章　走向世俗的清代茶第一節　君不可一日無茶──清宮廷茶事第二節　茶館小社會第三節　趣話茶莊、茶號第四節　鴉片戰爭與茶葉貿易第五節　「哥德堡」號商船與中國茶第六節　神奇的盤腸壺第七節　當代「茶聖」吳覺農的故事第二篇　茶事茶萃第一章　茶樹大家庭──茶樹品種及分類第二章　茶樹的一生第三章　從茶園到茶杯──六大茶類加工第四章　茶藝初探第一節　綠茶茶藝──西湖龍井茶藝第二節　紅茶茶藝──祁門紅茶茶藝第三節　烏龍茶茶藝──安溪鐵觀音茶藝第五章　茶與健康第六章　茶的用處真不少第三篇　繽紛茶俗第一章　各具特色的民族茶第一節　藏族酥油茶第二節　白族三道茶第三節　土家族擂茶第四節　侗族打油茶第五節　傣族竹筒茶第六節　苗族蟲屎茶第七節　回族蓋碗茶第二章　多姿多彩的世界茶第一節　華茶遠播第二節　茶葉大盜第三節　韓國飲茶面面觀第四節　探秘日本茶道第五節　茶迷貴婦人──英國下午茶第六節　綠茶也香甜──摩洛哥茶飲第七節　北地風情──俄羅斯茶第八節　有趣的印度拉茶第九節　美國冰茶