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窮究台灣茶:如何選購、享受台灣茶
极める台湾茶―台湾茶の选び方・愉しみ方
       
 
ISBN: 9789865071943
定价: NT380
售价: RM59.40
优惠价: RM46.93 *
库存量: 海外库存
下单时可选择“空运”或“海运”。空运费每本书/CD是RM10.00。
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(以上预计时间不包括出版社调货的时间以及尚未出版的预购商品)
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作者: 池上麻由子
譯者: 連雪雅
出版社: 采實文化
出版日期: 2020-09-29
裝訂: 平裝. 全彩印刷. 224 頁. 21.
 
 
 
       
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  • 作者簡介
     
 

人文.節氣.台灣茶
──探究回甘好茶背後的深厚底蘊──
摘採、炒菁、揉捻、烘焙
鑽研茶文化20年的資深茶迷,與40年經驗的台灣茶師
帶您一同領略台灣茶的絕妙風味

  台灣茶的種類琳瑯滿目,有韻味獨到的東方美人、喉韻無窮的杉林溪烏龍,
  也有每年產量極少的特級茗茶「冬片」,因產地、製茶方式各異,滋味都不盡相同。
  本書將帶領讀者深入了解台灣茶,包括產地分布、各品種茶的特色,
  到茶藝文化、泡茶方法等等,多方解析台灣茶的魅力,探究台灣茶的奧秘!

  ◆你所不知道的台灣茶──
  Q你知道台灣由南到北都有茶葉產地嗎?
  Q台灣擁有世界最高的高山茶?
  Q阿里山金萱、日月潭紅茶,是觀光客的最愛?風靡世界的魅力何在?
  Q文山包種、東方美人、木柵鐵觀音、凍頂烏龍茶,你一定聽過,但你知道它們被稱為「台灣茶四天王」嗎?成為四大名茶的原因是?

  ◆獨特風土與技法,造就台灣茶──
  【特殊地形,台灣限定的頂級高山茶】
  名為「高山茶」的極品烏龍茶,美味的祕密來自於台灣特有的高海拔、森林地形。高山地形與氣候溫度,加上大面積的森林包圍,形成理想的茶葉產地,孕育出風味極佳的茶葉。

  【交替四季,豐富了茶的滋味】
  春茶順口甘甜、秋茶苦甜適中,冬茶則最為芳醇,各季節會產出不同的茶葉特性與風味。

  【發酵程度,引出特色風味】
  多數台灣茶以輕發酵的包種茶為大宗,像是清茶、鐵觀音都包括在內;也有循古法中等發酵的白毫烏龍茶,和重度發酵的蜜香、紅玉等台灣紅茶。

  ◆品味台灣茶──
  1.茶葉挑選
  購茶時,要從茶葉形狀、香氣、茶湯色澤以及茶葉渣等細節多方觀察,挑出符合喜好的好茶。

  2.泡茶技巧
  想要泡出一壺好茶,茶葉分量、煮水溫度都需講究。本書深入介紹傳統「功夫泡茶法」及挑選茶壺的方式,充分享受台灣茶的獨特韻味!

  3.茶葉保存
  購入好茶之後該如何保存,才不會失去香氣與鮮味,是一大學問。熱與光會破壞茶葉成分,,濕度也會造成茶葉變質,因此要將茶葉確實密封保存,才不會浪費了。

本書特色

  1.歷史考究:引據諸多史料,詳盡介紹台灣茶發展流變。
  2.解析詳盡:探索台灣四大名茶、高山茶的美味秘密。另附〈台灣茶名小事典〉方便讀者對照查找。
  3.實際應用:細說解釋傳統製茶過程,帶領讀者了解不同製茶手法帶來的茶葉特性。
  4.珍貴圖片:收錄諸多照片插圖,呈現茶產地、茶葉外貌、製作過程,見證近代台灣茶史。

專業推薦

  學茶人起手的第一本好書,揭秘台灣茶好喝的秘訣,精采整理出泡工夫茶的經典技巧,看完後就能輕鬆泡出一手好茶。──荼公子 韓奕

  以日本朋友的角度,介紹台灣茶的美好,除了讓消費者更容易挑選台灣茶,也讓台灣茶產業工作者們了解不同的面相。──「講茶學院」共同創辦人/湯家鴻、湯尹珊

  化繁為簡、深入淺出,適合進入茶世界的第一本書!我也會將本書列為京盛宇內部教育訓練的必讀書目!──京盛宇創辦人/林昱丞

  「七三茶堂」創辦人/王明祥
  FB「韋恩的食農生活」
 

 
     
     
     

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