啤酒素養學：原料、釀造、品飲的享樂指南


	靠本書掌握啤酒的最新資訊！　　介紹24種類型的啤酒及60個以上的品牌　　相信大家在逛街時，都曾在架上注意到新款啤酒吧？現在的我們，生活在啤酒品牌豐富、任君挑選的時代。　　但面對琳琅滿目的啤酒時，大概會陷入選擇困難。因為啤酒不僅有苦味、甜味、酸味等味道之分，顏色和香氣也天差地遠，這正是啤酒的有趣之處。本書不但替各位整理了啤酒的基本知識，也會傾囊相授品味啤酒的方法。　　◎為什麼難以回答「最好喝的啤酒是哪一種？」　　◎沒有人真正知道何謂「精釀啤酒」　　◎不能不知的啤酒歷史與釀造方法　　◎不能不知的啤酒類型　　◎如何挑選自己喜歡的啤酒　　◎如何讓啤酒喝起來更美味　　◎任何料理，都有能搭配的啤酒本書特色　　1.介紹啤酒的原料、釀造工藝、風格等，並有24種款式和60多個品牌。在系統地展示啤酒基礎知識的同時，也認真地傳達如何享受啤酒。　　2.有豐富的圖片可以看到各種品牌啤酒的真實樣貌，完整呈現啤酒味道的多樣性、飲用方式、區域、啤酒廠的多樣性等相較其他酒類更自由且廣泛的特色，容易理解且可愉快地閱讀。


	目錄前言第1章為什麼難以回答「最好喝的啤酒是哪一種？」請不要以為「每種啤酒的味道都一樣」啤酒就是要大口暢飲的刻板印象拋開刻板印象，看見啤酒的多樣性對我而言意義最特別的啤酒「討厭啤酒」其實是「討厭皮爾森啤酒」？釀造方法的多樣性喝法的多樣性第2章沒有人真正知道何謂「精釀啤酒」精釀啤酒的定義在日本尚未確立那麼，什麼是在地啤酒呢？美國對精釀啤酒的定義精釀啤酒誕生於美國的理由比起精釀啤酒的定義，啤酒的類型更重要第3章不能不知的啤酒歷史與釀造方法從古代到中世紀的啤酒純酒令與啤酒的三大發明追根究柢，啤酒到底是什麼樣的酒呢？啤酒在日本的定義，以及與發泡酒的差異啤酒的原料 ◎麥芽 ◎啤酒花 ◎水 ◎酵母 ◎副原料啤酒的釀造方法 ◎製麥 ◎糖化 ◎過濾．洗槽 ◎煮沸 ◎冷卻．發酵 ◎熟成 ◎裝瓶第4章不能不知的啤酒類型掌握啤酒類型的必要性拉格型啤酒 ◎皮爾森 ◎慕尼黑啤酒節啤酒（梅爾森） ◎勃克 ◎鄧克爾 ◎Schwarz ◎加州日常啤酒艾爾型啤酒 ◎小麥啤酒 ◎科隆 ◎老啤酒 ◎季節啤酒 ◎比利時艾爾白啤酒 ◎比利時烈性艾爾 ◎比利時雙倍啤酒 ◎比利時三倍啤酒 ◎法蘭德斯艾爾 ◎淡色艾爾 ◎印度淡色艾爾（IPA） ◎波特 ◎司陶特 ◎大麥酒其他 ◎蘭比克 ◎水果啤酒、Field Beer ◎Session Beer ◎煙燻啤酒 ◎特拉比斯特修道院啤酒第5章如何挑選自己喜歡的啤酒從酒標的資訊揣摩啤酒的味道 ◎從酒標上的啤酒類型下判斷 ◎從既有的啤酒類型出發，想像其變型的模樣 ◎認識表現味道的關鍵字建立啤酒味道的標準 ◎第一步，是了解自己喜歡什麼 ◎尋覓心儀的釀酒廠 ◎比起限定款，建立標準時應選擇常態款的啤酒喝多種啤酒時的基本選擇方法第6章如何讓啤酒更好喝啤酒應避開光與熱依照啤酒類型，以適當的溫度飲用用乾淨的玻璃杯盛裝試著用不同的玻璃杯喝改變倒啤酒的方法透過熟成演變出新滋味第7章任何料理，都有能搭配的啤酒餐酒搭配的思考方式用啤酒清理口腔食物的味道選擇啤酒和料理共通的味道來搭配混搭不同味道的啤酒和料理 ◎鹹味×酸味 ◎辣味×酸味 ◎鮮味×苦味 ◎甜味×焦味尾聲索引