為孩子身心健康的23個飲食教育法

　　飲食教育可以影響孩子的一生通過飲食，可以令孩子健康成長，更可提高孩子學習能力、調整孩子情緒，讓孩子體驗人生道理。從中鞏固親子關係，為孩子步向幸福人生的基礎。

　　餐桌是一個獨一無二的學堂

　　這是陳美齡博士第一本關於飲食教育的書。她認為餐桌是一個獨一無二的學堂，是父母可以親自教育孩子們的最佳機會。一起進餐時可以培養孩子的聆聽能力、理解能力、思考能力、總結意見的能力和發表意見的能力等。所以她是不會讓孩子單獨吃飯的。

　　眾所周知，她的三個兒子進入史丹福大學，她是如何通過食物培養他們的頭腦和體魄的呢？

　　飲食教育是育兒過程的重要支柱

　　陳美齡博士認為良好的飲食習慣是養育好孩子的重要條件。父母了解孩子的體質，要為孩子挑選適合的食物，教導他們烹飪的樂趣，讓他們了解食物的質素，給他們享受人生的知識。
 

序言 飲食教育就是生命的基本教育 2

Chapter 1 孩子出生之前，媽媽可為孩子採取的飲食方式 1 2
Chapter 2 產後吃甚麼來補養身體？ 2 2
Chapter 3 母乳是媽媽能夠提供給嬰兒的最強食物 2 8
Chapter 4 離乳食會影響孩子的一生 3 6
Chapter 5 孩子的無意識時期 4 0
Chapter 6 八歲開始頭腦區分，十四歲變得獨一無二 4 6
Chapter 7 了解孩子的體質 5 0
Chapter 8 究竟給孩子吃甚麼東西好呢？ 5 8
Chapter 9 甚麼東西不能給孩子吃呢？ 6 2
Chapter 1 0 豐富飲食，刺激大腦 7 6
Chapter 1 1 通過便當，傳達母愛 8 0
Chapter 1 2 晚餐時間，一天當中最幸福的時光 8 6
Chapter 1 3 絕對不要讓孩子單獨吃飯 9 4
Chapter 1 4 學烹飪可提高孩子的學習能力 1 0 4
Chapter 1 5 用食物來慶祝 1 1 6
Chapter 1 6 孩子挑食？不用慌 1 2 4
Chapter 1 7 找出孩子吃得少的原因 1 3 0
Chapter 1 8 我家孩子是不是太胖了？ 1 3 6
Chapter 1 9 預防感冒的對策1 4 2
Chapter 2 0 不眠之夜 1 4 8
Chapter 2 1 有益頭腦的食物 1 5 2
Chapter 2 2 所有家務中，做飯最優先 1 6 4
Chapter 2 3 邀請朋友來家裏吃飯 1 6 8

陳美齡親授菜譜！
想做給孩子吃的菜式
番薯糖水 1 8 0
紅蘿蔔水 1 8 2
蒸魚 1 8 4
豬肝肉丸粥 1 8 6
銀杏雞蛋豆漿糖水 1 8 8
番茄雞蛋湯 1 9 0
茶葉蛋 1 9 2
橙香四溢小點心：橙皮朱古力 1 9 4
椰菜豬肉餃子 1 9 6
炒蔬菜：生菜、西蘭花、菠菜 1 9 8
小棠菜肉碎燜飯 2 0 2
冬菇蓮藕豬肉湯 2 0 4
蘋果豬肉湯 2 0 6
梨子豬肉湯 2 0 8
冬菇冬瓜蝦乾豬肉湯 2 1 0
生薑炒雞肉 2 1 2
栗子燜雞翼 2 1 4
苦瓜炒豬肉 2 1 6
後記 2 1 8

作者簡介



陳美齡 （Agnes Chan)

　　1955年出生於香港，六兄妹中排行第四。1969年憑一曲Circle Game走紅港台及東南亞；1972年憑藉〈虞美人之花〉在日本作為歌手出道。先求學於上智大學國際學專業，後於加拿大多倫多大學（社會兒童心理學專業）繼續學業。1985年首次回國表演，以〈歸來的燕子〉、〈原野牧歌〉大受注目。同年結婚，翌年誕下大兒子。1989年，前往美國史丹福大學攻讀教育學博士課程。1989年留學期間，二兒子出生。1994年獲得教育學博士（Ph.D）。1996年三兒子出生。之後，除了參與各類演藝活動，也兼任隨筆作家、聯合國兒童基金會亞洲親善大使、日本抗癌協會「微笑大使」、香港公開大學榮譽顧問等，活躍於各個領域。因自己及三個兒子均先後畢業於史丹福大學，加上出版一系列教養書籍，近年成為眾人眼中的教育家。