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Plants Cookbook 全食物料理哲學:120+ 道植物性、無麩質食譜完整公開
       
 
ISBN: 9789869921602
定价: NT1580
售价: RM246.90
优惠价: RM209.87 *
库存量: 海外库存
抱歉!此书没有开放空运服务,只能船运,需时约4个星期。
 
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作者: Lily Lin 林莉 - Plants 共同創辦人
出版社: Plants Eatery
出版日期: 2020-06-22
裝訂: 精裝. 全彩印刷. 336 頁. 21 x 26 x 3 cm.
 
 
 
       
  • 內容試閱
  • 作者簡介
     
 


大麥、小麥、黑麥、大豆、蛋、乳製品、肉,這些我都不吃,那我還有什麼可以吃?
不用擔心,這本書會教你這世界上還有很多美好的食物可以被放進你的口中!
 
Plants 是台灣第一家提供100%植物性、無麩質、全食物料理的餐廳。
本書將多年來廣受客人好評的餐點集結成冊,你可以獲得獨家食譜,也可以瞭解享用美味同時兼顧營養,讓身體健康無負擔的烹飪手法。
 
“ 我們重視的是營養、而不是卡路里。”
 
這是 Plants 在2016年開店時,放在牆上的標語。
希望大家開心享用食物時,能記得重質不重量才是對自己最好的飲食方式。
 
全食物到底是什麼?
未精緻化、未加工、保留食物最完整營養和樣貌的食物。
以新鮮蔬菜和水果、豆類、全穀物、堅果、種籽、非精製糖、非精製鹽等全食物食材製成。 
 
為什麼我們要吃全食物?
人體的胃腸有大量的微生物群在幫助我們分解及消化食物,它們不喜歡吃過度加工的食品,所以,要是吃太多垃圾食物會讓人體所不需要的毒素囤積在身體裡。而全食物含有人體所需要的完整營養,也是微生物群愛吃的食物,透過良好的營養吸收作用,才能提升身體的免疫力。
 
為什麼又要植物性、無麩質?
植物性飲食的涵意是以尊重環境與生命為原則,因而只攝取新鮮蔬菜、水果,豆類、穀物、堅果、種籽等植物性食物。不含任何動物性成分,包括蛋、乳製品、蜂蜜和海鮮。 
 
麩質是存在於小麥(所有品種)、黑麥(又稱裸麥)、大麥(又 稱洋薏仁、小薏仁、珍珠薏仁)裡的蛋白質。麩質是高敏感原,「麩質敏感」者吃進後會有脹氣、腸胃不適、腹瀉、皮膚敏感(濕疹)、頭痛、腦霧等症狀,所以需要「無麩質」的飲食。 
 
Plants Cookbook 適合什麼樣的人?
本書以植物性、無麩質、全食物及部分裸食(Raw Food)的飲食方式為理念,為讀者帶來更深入的瞭解及知識。集結 Plants 餐廳這四年來各國種類特色料理的菜單食譜,並以實用的工具書為設計導向,搭配用心擺盤的美味圖片,讓人看了就忍不住想吃一口。
 
#以健康飲食為目標的朋友們
#對此飲食類型烹飪製作有熱忱跟好奇心的朋友。
#對牛奶、蛋、大豆、麩質敏感的朋友們。
#想瞭解市場更多元飲食需求的廚師們。
 
 
【本書特色】
 
• Plants 餐廳獨家食譜完整公開,指導步驟清楚,絕不藏私!
• 從基礎食譜、飲品、早午晚餐、醬料到甜點,你想學的一手掌握!
• 食材順序依照烹調步驟排列,讓你備料、製作過程更輕鬆!
• 從農場到餐桌、永續零浪費,如何善用食材端出吸引人的健康料理,答案都在書裡!
• 每道食譜名稱的左方,若為裸食 (Raw Food) 製作方式,皆有特別註明。
 
如果你對於全食物、植物性、無麩質和裸食 (Raw Food) 的料理感到好奇或疑惑,躍躍欲試卻沒有方向,相信這本書可以給你很豐富的指引。
 
 
【共同推薦】
 
國際名廚 江振誠
花蓮慈濟醫院能量醫學中心主任 許瑞云醫師
或者文創 營運總監/ 咖啡顧問 王詩鈺
美食作家/ Taster 美食加創辦人 Liz 高琹雯
廚房廢寶索艾克/ 料理人 Soac
木葉粗食創辦人 Lilyth
菜市場 Vegan Project 創辦人 Eason
Traveggo 找蔬食 Hao&Yang
健康生活的信奉者 丁春誠

 
     
     
     

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