化學有多重要，為什麼我從來不知道？


	╔ 　 ╗ 生活比你想的還化學化學比你想的還有趣 ╚ 　╝ 超重要知識 ╳ 超有感事件 ╳ 超逗趣插畫秒懂生活中意想不到的化學奧祕／什麼？原來是化學，為什麼我從來不知道！ ▲標榜「純天然」的沐浴乳，真的不含化學成分嗎？ ▲毒奶粉事件的元兇「三聚氰胺」到底有多毒？ ▲喝汽水會打嗝，竟然跟化學的「溶解度」有關嗎？ ▲喝「鹼性離子水」能中和酸性體質、讓人更健康，真的假的？ ▲核能發電的原理就像燒開水？核廢料議題為何總是爭論不完？本書由生活中最常見的現象或事件為例，用輕鬆易懂的文字，搭配幽默風趣的插畫，說明現象或事件背後那些我們從未深入思考的化學原理，如原子結構、核反應、濃度、酸鹼、氧化還原、同類互溶等等。不僅掌握正確的科學知識，也讓你成為聰明而謹慎的消費者，更打破你對化學「艱深難懂」的刻板印象，重新發現科學的價值與樂趣！／哪些人需要這本書？（或需要開啟「化學之眼」？） △想增進化學或科普知識的人【沒關係，那些年沒學好的化學，還有救！】 △對日常事物充滿好奇心的人【一起體驗這個，是你的、是我的，化學日常】 △關心時事、經常看新聞的人【天然的不一定好，化學的不一定壞】 △想讓孩子增加科學素養的家長【看完這本，每次化學都考100分（？）】 △希望讓化學課更有趣味的老師【太好了！化學竟然可以這樣教！】／化學沒你想的那麼壞，懂化學，其實很有用！許多人聽到「化學」兩個字就怕，但不管怕不怕，化學早已深入你我的生活之中，甚至可以說「萬物皆化學」！除了我們熟悉的日常用品如洗髮精、沐浴乳、化妝品等都含有化學成分，甚至地球上的陸地海洋、花草樹木到細菌病毒，都是由「原子」構成的。當然，人體也不例外，人體本身就是一座化學工廠，一呼一吸間，無處不是化學的作用。不過，如果化學這麼無所不在，為什麼我們平常沒什麼感覺？而且經常出現跟化學有關的事，都是黑心食品、工廠毒物外洩、有害物質殘留之類的負面新聞居多？正是基於這個原因，本書作者「鍵盤化學觀察家」陳瑋駿，希望透過本書替化學的負面形象平反一下。他以「化學之神」（的助理）的名義，秉持「化學即生活、生活即化學」的理念，想告訴讀者── 只要仔細檢視生活中的一切，就會驚覺化學一直默默地助我們一臂之力，甚至也是現今科技發展的基石！此外，即便不懂化學理論或公式，也能輕鬆理解周遭的科學或自然現象（例如：了解化學的「滲透壓」，就會恍然大悟：為什麼煮綠豆湯要最後才加糖）。化學不再是記不起來的元素週期表、經常搞錯的反應式或繁瑣計算。化學不僅有趣，而且離我們很近！藉由本書學化學，也能培養我們的思考和觀察力，以判斷生活中各種事件的是非對錯。我們經常被廣告欺騙、被謠言蒙蔽、被媒體恐嚇，但歸根究柢，「最容易讓人信以為真的『偽科學』，往往來自我們對科學知識的一知半解」。本書讓你遠離似是而非的誤導，不只守住你的荷包，也守護你的健康！ ▌生活化學小測驗 Q：水沸騰時冒出的白煙，是水蒸氣嗎？ A：錯！如果肉眼能看見水蒸氣，那麼我們眼前都會是朦朦朧朧的，因為水蒸氣無所不在。白煙其實是「小水滴」。由於室內溫度比水蒸氣低，當攝氏100 度的水蒸氣蒸騰上來時，遇冷會凝結成水。因為是非常小的水滴，只能順著熱氣往上飛而逐漸消散。（但四周變得朦朦朧朧好像也是一種美？） Q：什麼是物質的「熔點」？ A：熔點是指物質熔化過程中的溫度範圍。但由於那個「點」字，聽起來很像一個臨界點，好比「笑點」，只要過了那個點，人就會不爭氣地發笑。但熔點常常不是一個臨界「點」，反而是一個溫度範圍。（熔點不是點，七星潭不是潭） Q：沒事多喝水，但多喝水會有事嗎？ A：不告訴你。答案請見本書第72頁。（提示：跟血液中的鈉離子濃度有關） ★助你飛向浩瀚無垠化學宇宙的［專文推薦］侯宇洲│台北市敦化國中教師 ★來自各路化學專家學者一致的［讚譽推薦］吉佛慈│國立台灣師大附中化學科教師兼國中部主任周芳妃│北一女中化學科教師怪奇事物所所長林厚進│賽先生科學工廠創辦人陳竹亭│國立台灣大學化學系名譽教授顏瑞泓│國立台灣大學農業化學系教授 ★讀完本書不禁想再多說一點的［短語推薦］想化身驚奇隊長，一窺生活中處處隱藏的化學奇聞嗎？骨子裡有追根究柢細胞的你，可千萬別錯過讓腦細胞飆速的好機會，這是一本能夠顛覆你想像的化學生活祕笈，快快來參一腳吧～國立台灣師大附中化學科教師兼國中部主任│吉佛慈如果你想要避免受到無所不在的一氧化二氫影響，那培養正確的化學概念已經到達了刻不容緩的地步，推薦你一定要認真地讀一下這本書。賽先生科學工廠創辦人│林厚進本書是台灣本土化學科班作家的著作，也是少見的、連國中生以下也能讀懂的生活化學科普書。國立台灣大學化學系名譽教授│陳竹亭


	目錄【推薦序】你的化學宇宙是浩瀚無垠的！（台北市敦化國中教師│侯宇洲）【作者序】去建構屬於自己的化學宇宙吧！第1章／由「原子」構成的世界 ──構成萬物的基本粒子 01 化學不等於實驗室！生活比你想的還化學 02 整個宇宙都是原子積木的傑作 03 「原子幼稚園」大亂鬥 04 鹼性離子水，越喝越健康？ 05 走到哪feat.到哪的負離子【化學小教室】例外！唯一不含中子的原子—─氫原子第2章／小小原子核的巨大能量 ──從「核反應」、「核能發電」到「輻射線」 01 所以我說，那個電要怎麼發呢？【化學小教室】水力發電真的環保嗎？ 02 一支獨秀的核反應 03 核能發電的本質就是燒開水 04 「愛你一萬年」也處理不完的核廢料【化學小教室】等到天荒地老的半衰期 05 低鈉鹽的輻射會讓人變成生化戰士嗎？第3章／你的半糖不是她的半糖 ──揭開「濃度」的祕密 01 濃度數字化，評斷更客觀 02 一個濃度，各自表述【化學小教室】1+1不一定等於2 03 肉眼的閱讀限制，創造出不同的濃度單位 04 「零檢出」只是個美麗的神話【化學小教室】安全劑量的重要性第4章／水分子的滲透任務 ──關於「滲透壓」與「半透膜」 01 半透膜是一道VIP管制門 02 半透膜的生活小實驗【化學小教室】為什麼腸衣實驗要一次做3組？ 03 運動飲料的滲透壓原理 04 用半透膜來產出乾淨的飲用水吧！ 05 國家級的逆滲透第5章／拒當「酸民」？ ──從酸鹼體質理解生活中的「酸鹼值」 01 酸鹼勢力的化學大戰【化學小教室】氫氧根離子，到底是氫離子還是氧離子？ 02 爭論不休的檸檬酸鹼性 03 飲食真能改變人體的酸鹼性嗎？【化學小教室】什麼是pH值？ 04 浮誇的視覺系飲料──蝶豆花【化學小教室】同樣是酸鹼中和，為什麼維他命Ｃ發泡錠就很無害？第6章／討厭你，但不能沒有你 ──「氧氣」與你我的愛恨情仇 01真金不怕火煉，難道是錯的？【化學小教室】熔點不一定是「點」 02不用隔絕氧氣的防鏽法【化學小教室】一體兩面的氧化還原 03 暖暖包因生鏽而發熱 04 燃燒也是一種氧化作用 05 吃點維他命C、E，人體內也有陰極保護法？ 06 斷章取義的維他命C實驗 07 抗氧化劑沒那麼可怕【化學小教室】深呼吸，來點氧化還原吧！第7章／是調解專家也是整人高手 ──洗碗精其實是個斜槓青年 01 從人際關係看化學分子的極性【化學小教室】酒精與水的特殊性關係 02 勸和不勸離的介面活性劑 03 廚房小實驗：觀察神奇的表面張力【化學小教室】決定沉浮的不是重量，而是密度第8章／歷史留名但罄竹難書 ──食品安全黑歷史 01 三聚氰胺製品是夜市好朋友【化學小教室】當工廠與烘焙坊都在用小蘇打 02 三聚氰胺蒙混凱氏定氮法，是聰明還是狡猾？ 03 美耐皿會不會對人體造成傷害？ 04 與塑化劑形影不離的聚氯乙烯 05 不是每一種塑膠製品都必須使用塑化劑【化學小教室】塑膠就是小分子的眾志成城！第9章／嗨咖與邊緣人的小劇場 ──「溶解度」狂想曲 01 如果屁不能溶於水，為什麼會有氣泡水？ 02 用高壓把水和二氧化碳送作堆！【化學小教室】用氣泡水機來觀察加壓 03 喝汽水打嗝，竟然與溶解度有關？ 04 二氧化碳全員逃走中！在成核點集合吧！第10章／別再說我沒抗壓性！ ──無所不在的「壓力」 01 每分每秒都被空氣圍毆 02 從水滴魚看恐怖的壓力不平衡 03 用吸管感受一下壓力如何影響熔點 04 蒸發與沸騰的差異 05 為什麼食材在高海拔地區不易煮熟？ 06 壓力鍋讓你免於一場地心探險【化學小教室】相信我，你其實看不見水蒸氣