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清爽嶄新的低糖甜點:剛剛好,最好!感受不甜膩的驚奇,恰到好處才是真美味
あまくないからおいしいお菓子
       
 
ISBN: 9789865520113
定价: NT330
售价: RM51.60
优惠价: RM45.92 *
库存量: 海外库存
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作者: 坂田阿希子
譯者: 李亞妮
出版社: 邦聯文化
出版日期: 2020-07-01
裝訂: 平裝. 全彩印刷. 96 頁. 26.
 
 
 
       
  • 內容試閱
  • 作者簡介
     
 

借用各種食材的甜味,帶出成品的自然甘甜
運用各種鹹酸苦香味,凸顯感受砂糖的甜味

  「甜味」是甜點不可欠缺的重要元素。講到「甜味」時,大家很容易只想到糖的甜,但其實甜味有各式各樣的種類,各司其職,且味道複雜又深奧。

  控制最少的所需糖分,才能保有糖的力量。充分運用能帶出甜味的食材,並不蓋過材料的風味,更能嚐到食物真正的滋味!

  →→綜合起司磅蛋糕
  減糖50%、統整味道的少許鹽,突顯起司豐富有層次的味道。

  →→清爽印度冰淇淋
  用無糖煉乳做出濃郁奶香,大幅縮減糖分,不膩口又無負擔。

  →→水切優格蛋糕
  少許不搶眼的糖粉,酸甜的西梅乾,讓每一口都有天然甘甜。

  →→生巧克力口感蛋糕卷
  只加20g糖,沒有麵粉的蛋糕卷,藉由可可的苦和酸帶出鮮奶油的香甜。

  →→酥脆奶油泡芙
  泡芙餡僅加了一般卡士達餡三成的糖,讓微苦的咖啡味道明顯了甜味。
 

 
     
     
     

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