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【电子书】正確洗菜,擺脫農藥陰影【增訂版】
       
 
ISBN: E210141908000101
定价: NT238
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作者: 顏瑞泓
出版社: 商周出版
出版日期: 2020-04-29
 
 
 
       
     
 

洗對了,就能減少一分農藥殘留,增加一分安心!
權威農藥專家親身傳授,每一個人都要學會的蔬果清洗術

 

洗對了,就能減少一分農藥殘留,增加一分安心!
權威農藥專家親身傳授,每一個人都要學會的蔬果清洗術

✔ 用鹽、小蘇打洗蔬果,都比不上流動的自來水
✔ 蘋果蒂頭容易積聚藥劑是清洗重點,橘子放幾天再吃更安全
✔ 空心菜沖洗好要浸泡,玉米水煮後農藥就發散
✔ 四季豆隙縫要刷洗,香蕉剝皮前也要洗……

看完本書您將發現,農藥不可怕,不會清洗才可怕!
根據作物群組分類介紹,具體提出減少農藥殘留的步驟,
圖解五穀雜糧與蔬果等近百種常見農作物清洗重點與訣竅,
讓您一分鐘了解農藥殘留部位,三分鐘學會如何清洗。

「如何清洗蔬果才不會吃進農藥?」

臺大農化系教授顏瑞泓從事農藥殘留研究二十餘年,經常被問到這個問題。尤其近年來食安風暴頻傳,民眾對自己入口的東西不放心,加上網路傳言非常多,消費者缺乏對農藥的正確認識,就無法免於吃的恐懼,所以希望藉由這本書教大家:認識農藥,用對方法,洗對部位,再也不用擔心蔬果上的農藥殘留!

〔特色❶〕解答對農藥的疑問
由於不了解農藥成分和運作方式,一般人聽到農藥就害怕。本書以認識農藥出發,規劃了「蔬果農藥殘留27問」,有助讀者真正理解如何挑選安全的蔬果,為全家人的食安把關。

〔特色❷〕分門別類提供各種蔬果農藥殘留清洗法
將家庭常見的蔬果分類,說明農藥的合法施用方式、類型、易殘留部位等,針對各種狀況提供最有效的清潔步驟,並搭配重點清洗示範插圖,方便讀者照著做、安心吃。

〔特色❸〕破解網路上令人害怕的傳言
網路上似是而非的傳言很多,常造成人心惶惶,什麼都不敢吃。其實只要有相關的知識,保持冷靜,很容易可以判別真假。權威農藥專家以專業為您一一破解網路上最熱門的二十大傳言,並告訴您真正的事實。

作者簡介

顏瑞泓
國立臺灣大學農業化學系教授,負責主持農藥暨環境毒物研究室,曾獲頒「臺大生物資源暨農學院年輕學者學術研究獎」,並分別獲國立臺灣大學及生農學院評選為「教學優良教師」,學生評價授課風格生動有趣,擅長以大量的生活知識或小故事,讓看起來很難記的東西變得令人印象深刻。曾榮獲2014臺灣農業化學會第五十二屆大會學術榮譽獎。著有《正確洗菜,擺脫農藥陰影》、《正視威脅,別讓毒駭到你》(商周出版)
〔學歷〕
1980~1983 臺灣省立臺南第一高級中學畢業
1983~1987 國立臺灣大學農業化學系畢業
1987~1989 國立臺灣大學農業化學研究所碩士
1991~1996 國立臺灣大學農業化學研究所博士
〔經歷〕
2005~2005 美國加州大學柏克萊分校短期研究
2009~2013 臺灣農業化學與食品科學期刊總編輯
2013~2014 東京農工大學短期研究
2014~ 農業委員會動植物防疫檢疫局「農藥技術諮議會」委員
2017~ 環境保護署毒物及化學物質局「毒性化學物質學者專家諮詢會議」委員
2017~ 衛生福利部食品藥物管理署「食品衛生安全與營養諮議會」委員
2017~ 國立臺灣大學生物資源暨農學院農業推廣教授
2019~2020 中華民國雜草學會理事長

 

目錄列表:

Contents

      推薦序 專家傳授的生活知識
      推薦序 要多吃植物性食物,也要更安全安心
      增訂版序 多一點認識,少一點擔心
      前言 減一分殘留,增一分安心
      本書使用指南
      Part 1 蔬果農藥殘留27問?
      Part 2 如何去除農產品上的農藥殘留
      Part 3 網路追追追,傳言破解
 
     
     
     
 
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