方太難忘的味道

　　美食令人難忘，不在於菜式有多名貴，手工有多精緻，而是在於蘊含其中的人情味。方太一生與飲食結緣，少時曾享受山珍海錯，也經歷逃難困乏，成年後的遭遇多番迭宕，憑着努力不懈而成為風靡一時的烹飪名家，事業成功背後不無辛酸。她自言：「沒有甚麼味道會使我不捨和難忘；倒是在吃某些特殊的食物（不是名貴，只是用我家的特有烹調方法去烹製）會使我憶起當年進食時的『情』與『事』。」

　　方太在本書中以誠摯的筆觸寫出與親人、朋友、街坊的段段情誼，以二十八道盛載了回憶的家常菜貫串難忘的往事，文字中不經意呈現了她堅毅的生活態度和正直的價值觀。但願讀者欣賞美食，並珍惜與周遭的人相遇相處的緣份。

 

自序 3

和父親一齊的日子 10
食譜
八寶辣醬 14
腐乳肉 18

簡單是福氣 20
食譜
紅燜櫻桃 22
蘇式燻魚 26
五香牛肉 28

閒話百頁千張 30
食譜
百頁結紅燒肉 34

難忘的舊日溫情 36
食譜
糖醋炒豬肝 40

從冷盤憶起舊事 44
食譜
蘿蔔絲拌海蜇 48
腐皮卷 50

穿衣吃飯 54
食譜
五香豆乾燜肉排 58
鱔筒燜肉 60

懂得吃的小孫兒 64
食譜
花雕蟹蒸河粉 68
鎮江骨 70

招待不速之客 74
食譜
糖醋荷包蛋 76
回鍋蛋 80

喝醋 82
食譜
荷葉蒸雞 86
百花脆金球 88

「樂宮樓」的燒雞 92
食譜
山東燒雞 96

划水與麵拖蟹 98
食譜
粉皮划水 100

沒有超級市場的日子 102
食譜
乾葱煎豬排 106
蝦醬炒飯 108

孩子心中的西餐 112
食譜
肉醬通粉 116
免治牛肉餅 118

「一品香」的油豆腐粉絲 120
食譜
油豆腐粉絲湯 124

老店與茶餐廳 126
食譜
紅燒麵筋塞肉 128
螞蟻上樹 132

湯湯水水 134
食譜
砂鍋燉雞湯 136

寫在吃酸辣湯之前 138
食譜
雞紅酸辣湯 140
 

作者簡介



方任利莎

　　方任利莎女士原籍江蘇宜興，北京出生。少年時期隨家人來港定居，婚後一直是全職家庭主婦。直至最小的女兒上了學，才開始在烹飪中心教授廚藝。自一九八四年，在亞洲電視先後主持《午間小敍》及《方太生活廣場》，每週五天向觀眾示範烹飪技藝，大獲好評。同期，方太也於新加坡電視台主持烹飪節目，並獲邀擔任新加坡政府主辦之烹飪大賽評判，風靡新加坡、馬來西亞的觀眾。方太亦曾主編《方太世界》雜誌，並擔任多個知名品牌代言人，是華人觀眾心目中的殿堂級烹飪專家。