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東京豬排會議:5年訪察嚴選超美味65家、殿堂級12家名店,爽脆麵衣與甘甜豬肉的絕妙魅力,超一流大眾料理完整指南誕生!
东京とんかつ会议
       
 
ISBN: 9789865405359
定价: NT380
售价: RM59.40
优惠价: RM46.93 *
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作者: 山本益博,Mackey牧元,河田剛
譯者: 洪禎韓
出版社: 布克文化
出版日期: 2020-05-14
裝訂: 平裝. 全彩印刷. 160 頁. 17.
 
 
 
       
  • 內容試閱
  • 作者簡介
     
 

誕生超過百年的經典美食,
爽脆麵衣與甘甜豬肉的魅力,
簡單卻深奧的大眾料理,
美味不輸米其林三星餐廳!

 
「帶給我許多新知識,以及一餐不易忘懷的美食」  ──城邦文化創辦人 詹宏志推薦 
美食社群〈愛飯團〉團長許心怡、東京板主/米其林公主 胡家雯  食指大動聯合推薦
 
日本當代三大美食家,吃遍東京豬排店!
炸油、豬肉、麵衣、醬汁、高麗菜絲、米飯、淺漬小菜加上味噌湯,從8種角度品嘗並計分,
遴選超美味名店65家、殿堂級名店12家!
拆解東京經典美食,充滿「豬排愛」的完整指南!
 
東京的第二期「豬排黃金時代」已經到來。
雖然只是豬肉裹上麵衣油炸,再放上高麗菜絲,但在喜愛的人眼中,豬排這道料理卻是豐富多變、內涵深遠。
這個從明治時代誕生的西洋料理,走過平成、進入令和,不知不覺已經變成適合搭配米飯的東京鄉土料理。現在,更是代表全日本的大眾料理。
 
豬排本身就是一種懷舊,
豬油的香味烙印在腦海裡
── 料理評論家.山本益博
 
日本應該感到驕傲的料理之一,
獨一無二的壓倒性奢侈感
── 美食家.Mackey牧元
 
很簡單卻很深奧,
是不遜於米其林三星餐廳的料理
── 美食分析家.河田 剛

 
     
     
     

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