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◎世界衛生組織最新公布36種健康食材 權威專家說明超級食物保健功效、營養成分，以及最健康的吃法，並提供3道食譜作法輕鬆煮。 ◎直接點出大眾對食材的問題、疑慮，詳細解答 什麼食物適合什麼人吃？哪些人應該謹慎食用？這些問題以Q&A形式呈現，簡明的文字、極短的篇幅，一看就明瞭食材的重點功效。 ◎內容呈現多元、面向廣，提供豐富資訊 本書特別設立「潘懷宗博士保健室」，蒐集一般人對食材的迷思，並附有專業解答。例如食材的哪些部位不能吃？減肥者該對哪些食材酌量食用？「營養師小叮嚀」針對烹調和食材搭配，提供實用的建議補充。「飲食宜忌」單元讓你放心吃、安心吃出健康。 本書特色 哪些健康食材榜上有名？ 怎麼吃，最營養？ 108道料理&飲品， 潘懷宗博士教你輕鬆愉快的吃出健康！ 吃出健康，吃出好味道！ ○奇異果幫助代謝的功效超強？ ╳橘子最好冰過再吃，更有營養？ ○番薯趁熱吃對身體比較好？ ╳蘋果最好不要吃皮比較好？ ○蘆筍很適合老年人食用？ ╳基因改造的玉米對身體不會有害處？
【審訂推薦序】這樣吃，才健康！潘懷宗 【營養師序】吃對食物，請你跟我這樣過陳彥甫 【健康食物排行榜】 Part1 健康水果排行榜 Top1 木瓜 ●香檸木瓜豆漿 ●木瓜雞肉沙拉 ●冰鎮梅香青木瓜 Top2 橘子 ●橘子奶酪 烏梅橘皮飲 ●橘香鮮蝦春捲 Top3 柳橙 ●柳橙沙拉 ●柳橙葡萄柚蘋果汁 ●橙汁排骨 Top4 草苺 ●蜂蜜紅莓檸檬汁 ●酸甜莓果凍 ●草莓紅豆派 Top5 奇異果 ●奇異果鳳梨汁 ●奇異果百香蜜茶 ●優格奇異果凍 Top6 芒果 ●芒果蘆薈優酪乳 ●芒果蒟蒻 ●芒果涼拌鮮貝 Top7 蘋果 ●蘋果油菜鮮奶 ●蘋果豌豆沙拉 ●酸甜蘋果雞塊 Top8 杏子 ●杏桃汁 ●杏子乾蘋果飲 ●杏子乾沙拉捲 Top9 柿子 ●柿子白菜汁 ●甜柿木耳湯 ●柿香鮮蔬卷 Top10 西瓜 ●美顏西瓜汁 ●西瓜翠衣排骨湯 ●西瓜翠衣炒毛豆 Part2 健康蔬菜榜行榜 Top1 番薯 ●甜薯銀耳湯 ●甘薯山藥優格 ●蒜酥番薯葉飯 Top2 玉米 ●納豆玉米蛋餅 ●玉米燴豌豆夾 ●玉米蛋花粥 Top3 蘆筍 ●蒜香蘆筍 ●鮮蝦蘆筍蕎麥麵 ●蘆筍沙拉 Top4 花椰菜 ●綠花椰蘑菇焗飯 ●三彩蔬菜湯 ●紓壓花椰沙拉 Top5 茄子 ●酥炸茄子 ●芥末紫茄 ●桔香紫蘇茄 Top6 甜菜 ●甜菜根鳳梨汁 ●梅香涼拌甜菜根 ●什錦炒甜菜 Top7 薺菜 ●牛肉炒薺菜 ●薺菜炒飯 ●薑絲薺菜湯 Top8 苤藍菜 ●芥藍菜炒玉米 ●苤藍菜煎蛋 ●涼拌苤藍菜 Top9 馬鈴薯 ●洋芋扁豆鮮奶 ●馬鈴薯佐紫蘇醬 ●焗烤培根馬鈴薯 Top10 金針菇 ●酸辣金針菇 ●甜豆清炒金針菇 ●金針菇髮菜羹 Top11 雪裡紅 ●雪裡紅香炒豆乾 ●雪菜辣炒毛豆 ●蔥味蓮藕雪菜湯 Top12大白菜 ●涼拌白菜心 ●蛋皮炒白菜 ●碧玉白菜卷 Part3 健康肉類排行榜 Top1 鵝肉 ●鳳梨香炒鵝肉 ●百合三蔬炒鵝肉 ●山藥鵝肉湯 Top2 鴨肉 ●彩椒拌鴨肉 ●酸菜鴨肉麵線 ●綠芹鴨肉沙拉 Top3 雞肉 ●蒜香海蜇拌雞肉 ●香煎金針嫩雞 ●雞肉燉南瓜 Top4 豬肝 ●首烏燉豬肝 ●芥蘭炒豬肝 ●鮮蔬豬肝粥 Part4健康零食排行榜 Top1 核桃 ●核桃蜜豆奶 ●核桃桂圓糊 ●核桃松仁小米粥 Top2 花生 ●花生鮮菇燉飯 ●清燉花生牛腩 ●花生綠豆粥 Top3 開心果 ●開心果拌杏鮑菇 ●開心果拌蘆筍 ●堅果蛋捲 Top4 腰果 ●腰果椰菜蛋沙拉 ●葡萄乾腰果蒸糕 ●腰果炒西芹 Top5 松子 ●和風松子雞肉沙拉 ●松子番薯煎餅 ●松子雞丁 Top6 杏仁 ●杏香薏仁銀耳飯 ●彩椒杏仁果小炒 ●紅豆杏仁露 Top7 黃豆 ●香蕉豆奶 ●黃豆排骨湯 ●紫蘇炸豆腐 Part5健康好油排行榜 Top1 橄欖油 ●歐風特調果汁 ●十蔬沙拉 ●西班牙烤菜 Top2 玉米油 ●玉米油糙米飯 ●塔香茄子 ●海帶結排骨湯 Top3 米糠油 ●米糠油麵線 ●南瓜燕麥粥 ●糖醋豆腐 【附錄】健康食材食用、保存及選購簡表
作者簡介 陳彥甫 營養師 現職： ．台灣礦工醫院營養師 ．新北市營養師公會常務理事 ．老人長期照顧中心營養師 ．威瑞生物科技股份有限公司營養講師 ．立功補習班營養師證照班營養講師 學歷： ．輔仁大學食品科學研究所畢 ．專技高考營養師、素食廚師執照 經歷： ．聯合營養諮詢中心營養師 ．基督教醫院營養師 ．士林葫蘆國小駐校營養師 ．美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司產品顧問 著作： ．《蔬菜這樣吃最健康》 ．《素食這樣吃最健康》 ．《蔬菜營養密碼》 ．《水果營養密碼》 ．《五穀雜糧營養密碼》 ．《肉類營養密碼》 ．《魚類海鮮營養密碼》 ．《全食物防癌密碼》 ．《養生豆漿這樣喝最健康》 ．《超級排毒食物排行榜》 ．《超級防癌食物排行榜》 ．《降血脂食物排行榜》 ．《特效降血糖食物排行》 審訂者簡介 潘懷宗 博士 現任：臺北市議員，以及陽明大學、中央大學、交通大學、政治大學、臺北教育大學、東吳大學、實踐大學等校兼任教授 學歷&經歷： 東吳大學化學系 美國艾默蕾大學神經化學及分析化學博士 國立陽明大學儀器中心主任、副總務長、主任祕書 NEWS98「名醫On Call」主持人 TVBS「健康兩點靈」固定來賓 著作： ．《News98名醫On Call》（合著） ．《減肥聖經》（合著） ．《飛碟早餐之醫學新知》 ．《元氣地球人——必修的12健康學分》（有聲書） ．《潘懷宗藥你健康》 ．《帶醫生回家》（合著） ．《敢吃不敢說的藥——19堂醫藥通識課》（合著） ．《大流感——預防流感關鍵10堂課》（合著） ．《海藻讓你遠離癌症》 ．《為健康把關的57堂課》（合著） ．《食在有健康》（合著） ．《57健康同學會保健室養生六大招》（合著） ．《潘懷宗健康隨身聽》（有聲書）
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