365日輕食感溫甜磅蛋糕:4款基底變化出68道季節感食譜

365日のパウンドケーキ

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磅蛋糕,形似麵包,口感紮實,
細細咀嚼,能品嚐出有別於一般甜點的獨特風味,
正因此,癡迷於磅蛋糕的達人研發出各種不同的食譜。
如果你想在每天的午茶時間來一片磅蛋糕,
品味細膩的四季在味蕾更迭,
那麼不要猶豫,現在就翻開本書,
365天都能優雅享受。

  <<四種基底變化出68種四季風味>>

  想知道磅蛋糕還能有什麼基礎上的變化嗎?
  不同餡料雖然能做出多款蛋糕,
  但蛋糕體的差異更能從本質上改變口感,
  在進入正式食譜前,
  先一起來學習磅蛋糕的基本做法!

  [Q]磅蛋糕
  最基本的磅蛋糕,粉、奶油、雞蛋和砂糖比例相同,是非常結實的麵團,烤好後外酥內軟,口感紮實,

  [G]海綿蛋糕
  想來點有別於基礎磅蛋糕的變化款式嗎?那麼你一定要學會這種被稱為「海綿」的基底,雖然口感濕潤,但整體風味輕盈,嚐起來不會有過於濃郁厚重的感覺,很適合在飯後來上一片,當作附餐甜點再好不過!

  [H]油麵糊
  雖然稱為油麵糊,但口感並不如想像中油膩,是以沙拉油取代奶油做成,口味清爽樸素,且不容易失敗,相當適合新手入門製作!

  [S]鹹蛋糕
  鹹蛋糕顧名思義加了少許的鹽巴,是唯一一款鹹口味的磅蛋糕,用添加了起司和油的麵糊製作,可以搭配蔬菜餡料,如高麗菜、韓國海苔、咖哩等餡料,讓磅蛋糕變化出豐富層次的口感,滿足喜歡鹹點的愛好者,還可以搭配湯品來一場不一樣的下午茶哦!

  <<<365日磅蛋糕生活>>>

  將基本蛋糕體配上不同的餡料做出多層次變化,
  視不同季節,不同場合,不同客群端出不同口味的磅蛋糕,
  動手裝點你的365 天,
  天天都溫甜精彩。

  ∮五彩繽紛春季蛋糕∮
  ★莓類蛋糕★
  將帶有春季感又五彩繽紛的莓果類搭配在一起。
  新鮮草莓蛋糕是我非常有自信的作品。
  ☞草莓伯爵
  ☞覆盆子玫瑰
  ☞維多利亞蛋糕

  ★春季水果蛋糕★
  甜膩的蛋糕與略帶酸味的水果非常對味。
  添加大量新鮮柑橙的蛋糕,
  有著手工製作的美味。
  ☞橘皮咖啡
  ☞新鮮柑橘
  ☞杏子穀片
  ☞美國櫻桃

  ★春日下午茶時間★
  享受豐裕香氣,
  使用茶來製作的磅蛋糕。
  搭配能夠凸顯出茶風味的水果。
  ☞抹茶檸檬皮
  ☞焙茶

  ★櫻與梅★
  將經常使用在和菓子當中的櫻與梅,
  試著應用在磅蛋糕上,
  帶有熟悉的風味,
  應該會受到廣泛年齡層的喜好。
  ☞櫻葉蔓越莓
  ☞梅酒

  ★春季鹹蛋糕★
  鹹蛋糕自然就是指「鹹口味的蛋糕」,
  非常適合作為家庭宴會的前菜小點。
  搭配當季食材,
  試著表現出季節感吧。
  ☞豌豆與羊奶起司
  ☞鵪鶉蛋、蠶豆、紅椒
  ☞櫻花蝦與春季高麗菜

  ∮清爽美味夏季蛋糕∮
  ★檸檬蛋糕★
  包含最基本的週末蛋糕在內,
  磅蛋糕與檸檬真的非常搭調。
  以各式各樣的形式來品味檸檬。
  ☞週末蛋糕
  ☞檸檬羅勒
  ☞檸檬果酪

  ★香蕉蛋糕★
  添加小荳蔻能讓口味變得非常成熟、
  搭配巧克力則能增添口感。
  蛋糕本身容易損壞所以要冷藏保存。
  ☞香蕉小荳蔻
  ☞香蕉蛋糕
  ☞巧克力香蕉布朗尼風格蛋糕

  ★夏季水果蛋糕★
  夏天的清爽水果們,
  十分適合做蛋糕。
  打造出暑熱季節中也非常美味的食譜。
  ☞藍莓椰子
  ☞萊姆優格
  ☞葡萄柚與牛奶巧克力
  ☞芒果百香果

  ★香草蛋糕★
  如果是添加了香草而口味清爽的磅蛋糕,
  即使夏天應該也一口接一口吧。
  做順手了以後也可以嘗試其他的香草。
  ☞薄荷巧克力
  ☞香草蜂蜜

  ★夏季鹹蛋糕★
  使用油品製作的鹹蛋糕
  由於麵團輕盈因此也很適合夏季。
  泡菜意外的非常對味,還請務必試試。
  ☞橄欖與迷你番茄
  ☞醬油奶油味玉米
  ☞海鮮咖哩
  ☞泡菜與韓國海苔

  ∮口味豐富秋季蛋糕∮
  ★收成豐碩秋季蛋糕★
  秋季食材非常豐富,要構思磅蛋糕用的組合,
  似乎靈感源源不盡呢。
  甜點季節也降臨了。
  ☞栗子黑醋栗
  ☞白蘭地柿乾
  ☞南瓜蔓越莓

  ★秋日下午茶時間★
  在悠閒的氣氛中享用茶或咖啡製成的
  磅蛋糕作為點心,
  愉快度過下午茶時間。
  ☞大吉嶺葡萄
  ☞印度奶茶
  ☞咖啡蘭姆葡萄

  ★焦糖蛋糕★
  濃郁香甜的焦糖
  實在是點心中的招牌。當然也非常適合做磅蛋糕,
  搭配水果也極為美味。
  ☞莓果佛羅倫丁
  ☞焦糖洋梨大理石蛋糕
  ☞焦糖

  ★堅果蛋糕★
  添加堅果,
  能讓口感驟然豐富。
  能夠同時享受其風味的蛋糕。
  ☞堅果滿滿
  ☞熱內亞麵包風

  ★香料蛋糕★
  使用肉桂、薑、八角等香料
  製作出來的磅蛋糕,略帶著異國香氣,
  是令人感受到新鮮空氣的口味。
  ☞柑橘肉桂煮李子
  ☞薑汁
  ☞八角無花果

  ★秋季鹹蛋糕★
  使用適合秋季的各種起司
  與美味強烈的食材,
  做出口味具有強度的蛋糕。
  ☞☞菠菜鮭魚
  義大利香腸佐群菇
  ☞核桃與戈爾根朱勒乳酪

  ∮歡欣冬季蛋糕∮
  ★巧克力蛋糕★
  除了情人節以外,
  在寒冷的冬季總會覺得有些想品嘗巧克力。
  當然也與蛋糕非常對味。
  ☞白巧克力與柚子果醬
  ☞雙重巧克力
  ☞巧克力與糖漬金柑

  ★招牌巧克力點心風★
  將那些大家熟悉的巧克力點心
  改造成磅蛋糕。
  輕鬆享受美味。
  ☞薩赫蛋糕
  ☞熔岩巧克力蛋糕
  ☞黑森林蛋糕

  ★聖誕蛋糕★
  香料餅乾是聖誕節時分
  大家非常熟悉的點心。
  放滿水果的蛋糕,
  則能在平安夜享用。
  這是寒冷季節中適合保存享用的蛋糕。
  ☞香料糕餅風
  ☞水果蛋糕

  ★蘋果蛋糕★
  蘋果是代表冬季的水果。
  加熱以後
  就非常適合用來搭配甜點。
  ☞紅酒蘋果
  ☞蘋果翻轉蛋糕

  ★甘甜蔬菜蛋糕★
  蔬菜其實也非常甘甜。
  將其提升到最大,
  做出有著溫和甜度的磅蛋糕。
  ☞紅蘿蔔蛋糕
  ☞蜂蜜地瓜

  ★和風蛋糕★
  除了抹茶以外,甜納豆、白味噌等,
  也都與磅蛋糕非常對味。
  能夠做出具有優雅甜味的和洋折衷甜點。
  ☞抹茶甜納豆
  ☞白味增松風風味蛋糕

  ★冬季鹹蛋糕★
  這個時期有許多與他人相聚的機會,
  招待他人的時候,簡單又可多人分享的
  鹹蛋糕正好派上用場。
  ☞火上鍋風味
  ☞西班牙香腸與無花果乾
  ☞甜椒雞肉
 

 

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