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燃脂生酮21天啟動計畫:以優質脂肪為主食,回歸原始生理機制,提升大腦活力,瘦得科學又健康
Primal Fat Burner: Live Longer, Slow Aging, Super-Power Your Brain, and Save Your Life with a High-Fat, Low-Carb Paleo Diet
       
 
作者: 諾拉‧蓋朱達斯
譯者: 王念慈
出版社: 采實文化
出版日期: 2017-10-26
ISBN: 9789869525688
裝訂: 平裝. 單色印刷. 400 頁.
   
定价: NT399
售价: RM62.30
优惠价: RM47.97 * (-23%)
库存量: 有库存
 
 
 
 
  * 此为零税率商品,价格不含消费税
 
       
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  • 作者簡介
     
 

美國生酮飲食權威──諾拉.蓋朱達斯營養師
長達15年研究與親身實證,
從人體與大腦演化角度,說明生酮飲食的運作機制,
60道燃脂生酮食譜+21天生酮代謝啟動計畫,
結合理論與實踐,完整公開!

  ◎生酮飲食,真的有益身體健康嗎?
  ◎為什麼想要更健康、更聰明,人應該要多吃油脂?
  ◎吃那麼多油脂,不會造成血管阻塞嗎?
  ◎我不胖也沒有血糖問題,應該就不用生酮了吧?
  ◎我已經很努力執行生酮飲食了,為什麼一點成效都沒有?

  許多人都聽說生酮飲食不錯,也聽說要多吃油,而且要攝取的是Omega3、Omega6,到底是為什麼呢?多數人卻一知半解。

  本書幫助讀者:
  □ 通盤了解生酮飲食與人體的關係。
  □ 搞懂弄清專有名詞。
  □ 因為從原理了解,所以執行時,能自己做出對的選擇與判斷。
  □ 面對別人對生酮飲食的疑問,還能為對方解惑。

  ■ 生酮飲食,是順應演化結果最符合「自然法則」的飲食方式
  250萬年前在沒有農業的年代,人類的先祖「智人」靠著狩獵採集,以肉類和油脂為主食。自此,腦容量開始以前所未見的速度增加,大腦功能也變得更加精巧;不僅改變了行為舉止,也增長了智慧,成為「最聰明」的靈長類動物,稱霸地球。
  作者受過現代醫學訓練,深入原始部落研究後所發現的一些事實,讓她獨排眾議極力主張,現代人應該「回歸」生酮飲食,因為這是最符合我們從先祖所繼承的身體機制之飲食方式,書中也詳細說明理由:
  --在農業文明發展之前,人體機制早就已經設計好了。
  --在這個設計中,人體食用肉類,將油脂代謝轉換成「酮體」,是供應身體運作主要能量來源。
  --人體也能代謝「葡萄糖」,但只是備援;就像人主要以鼻子呼吸,但鼻塞時也能用嘴巴呼吸一樣。
  --吃肉飲食是人體本能的需要,食用農作穀物與加工食品是社會化後的飲食習慣。
  --人腦有80%是脂肪,而Omega3和Omega6等脂肪酸,是人腦最優質的「建材」。
  --從食物鏈的觀點,草食性動物(能製造出高品質的油脂)就是為人類準備的最佳「營養補充包」。
  --「酮體」,是最能供應人腦這個高耗能組織的乾淨綠能。
  --嬰兒都是生酮飲食;此階段用來發育大腦的主要燃料,就是由母乳中油脂轉化成的酮體。

  ■ 「改變飲食」,就能重啟與生俱來的「燃脂生酮」開關
  現代所謂「高碳低脂」的健康飲食卻本末倒置,錯把葡萄糖當作主要的能量來源,其結果就是讓身體產生許多「自由基」的污染物,進而產生肥胖、老化、發炎、血糖震盪、免疫力下降等疾病。
  然而,身體會以飲食習慣,決定要用哪種物質做為主要燃料;反之,飲食習慣也會決定身體要用什麼方式代謝能量。因此,只要徹底替換攝取食物的種類,「改變飲食」就能重啟燃脂生酮的開關。基本3大原則如下:
  ● 低碳水:徹底將含糖和澱粉類食物逐出飲食。
  ● 中蛋白:攝取適量蛋白質,以每公斤理想體重x 0.8公克以上的蛋白質(生重)為佳。
  ● 高脂肪:從各種動物和植物性食物中,攝取充足的優質油脂。

  ■ 21天順利啟動生酮代謝的5大關鍵
  生酮飲食的關鍵不是盲目追求「酮體濃度」,而是在於能否將身體從「燃醣模式」切換成「燃脂模式」。唯有如此,才能有效地利用酮體進入生酮狀態,否則即便吃進大量的中鏈三酸甘油酯(MCT)或以其他方式快速增加酮體量,身體也不見得能有效利用它們,反而徒增身體的負擔。因此,除了遵守「低醣高脂」的飲食原則外,也必須注意以下其他細則:
  (1)留意蛋白質的種類與飼養方式,務必以最天然、草飼的方式取得。
  (2)特別注意蛋白質的分量;任意的「大口吃肉」會造成糖質新生作用,阻礙酮體生成。
  (3)留心料理方式,蛋白質和油脂在過度受熱下,容易發生氧化反應,產生有害物質。
  (4)適時補充鹽巴和鎂離子,能減緩生酮過程中身體產生的不適感,順利挺過「過渡期」。
  (5)水果(除了莓果類外)、根莖類蔬菜是隱藏的碳水化合物,千萬不能食用。

  ※針對正在執行生酮飲食者,書中還詳細解答可能遇到的問題,並收錄60道食譜,方便讀者執行。
  Q1:不明原因體重增加或體重難以下降?
  A1:有可能是蛋白質攝取過多,產生「糖質新生作用」,這時應該減少蛋白質的攝取量。

  Q2:已經吃大量蔬菜了,但便祕問題還是相當困擾?
  A2:請在飲食中添加含有多種礦物質的天然鹽,並補充鎂離子,大量飲水。

  Q3:如何克服心神不寧、全身倦怠、頭痛和思緒混沌等「生酮不適症」(ketogenic flu)?
  A3:可適量服用武靴葉(Gymnema sylvestre)或麩醯胺酸(L-glutamine)補充劑,能減緩不適。

  Q4:脹氣、放屁問題嚴重,是因為身體不適合生酮飲食嗎?
  A4:應與「胃酸分泌不足」有關,建議服用胃酸補充劑;若仍無改善,就有可能是小腸或膽囊的問題。

  Q5:如何檢測是否已經順利進入生酮狀態?
  A5:可用「尿酮」或「血酮」值測量;但一般而言,用血酮測量的方式比較準確。

  本書詳細闡述人類的身體和大腦是如何從茹毛飲血,演化成現在模樣的過程。透過本書廣泛考察且嚴謹的內容,作者將揭開近來科學界熱烈討論的「脂肪優劣論」之神祕面紗,引領讀者深入探索真相。此外,也提供可實際行動的具體方法,讓人人都可跨過科學理論和生活實作之間的鴻溝,在日常生活中落實健康的「燃脂生酮」。

名人推薦

  【健康推薦】(依姓氏筆劃排序)
  王明勇|食療養生專家
  林晏君|大倉美學診所院長&減脂教主
  撒景賢∣FB酮好社團創辦人
  謝旺穎|謝旺穎親子診所院長
  蘇聖傑|榮新診所主治醫師

【國內外好評盛讚】

  「一打開就放不下來的一本生酮好書,簡單易懂,資訊充足有條理,非常實用。我已經等不及要為這本書辦讀書會了!剛要進入生酮的你,扔掉其他書吧!就從這本開始。已經是生酮老手的你,讀完此書你會跟我一樣慶幸自己當初如此睿智選擇了生酮。」───林晏君∕大倉美學診所院長&減脂教主

  「諾拉.蓋朱達斯(Nora Gedgaudas)以營養師的角色,從人類學到生化學,深入淺出的說明,到底什麼樣的飲食對人類是最好的。對於要了解低醣生酮飲食全貌的酮學們必讀。」───撒景賢∕FB酮好社團創辦人

  「本書精彩闡述了人類的身體和大腦,是如何從茹毛飲血(包括動物的天然脂肪),演進成現今模樣的過程。近年來,科學研究的結果大量證實膳食脂肪對健康的好處,就連飽和脂肪也不例外。透過本書廣泛考察且嚴謹的內容,蓋朱達斯將為你揭開這門科學的神祕面紗,引領讀者深入探索它的真相。除此之外,擁有多年臨床經驗的蓋朱達斯,亦將告訴你如何把書中原則轉化為實際行動的方法,讓人人都可跨過科學理論和生活實作之間的鴻溝,在日常生活中落實健康的飲食方式。」───妮娜.泰柯茲(Nina Teicholz),著有《令人大感意外的脂肪》(The Big Fat Surprise)

  「準備好迎接長壽、活力充沛和耳聰目明的美好人生了嗎?那就跟著諾拉.蓋朱達斯的步伐了解「脂肪對生命的意義」吧!」───凱亞.丹尼爾(Kaayla T. Daniel)博士,任職於淘氣營養師®(The Naughty Nutritionist®),為《營養高湯》(暫譯,Nourishing Broth)的共同作者

  「蓋朱達斯提出了一套以油脂為主角,並能大幅提振健康狀態的獨特飲食。想要解決個案數日益增長的自體免疫性疾病,生酮飲食絕對是一大利器。」───泰利.華茲(Terry Wahls)醫師,著有《華茲的作戰守則:運用顛覆傳統的史前飲食原則戰勝所有慢性自體免疫疾病》(暫譯,The Wahls Protocol: A Radical New Way to Treat All Chronic Autoimmune Conditions Using Paleo Principles)

  「採納以油脂為主食的生酮飲食,是每位醫生,甚至是每個國家提升國民健康的最佳對策。」───提摩西.諾克斯(Timothy Noakes)醫師∕南非開普敦大學運動科學系榮譽教授

  「諾拉.蓋久朱達斯從演化的角度切入,探討油脂對健康的好處,並引用令人信服的科學數據加以佐證。她徹底揭穿了過去大眾對飲食的迷思:高脂低碳水化合物的飲食有礙健康,低脂高碳水化合物的飲食才有益健康。同時,她也提供了想要轉變飲食型態的人(從不健康的高碳水化合物飲食改為以油脂為主的健康飲食),相關的方法和珍貴資源。」───湯瑪斯.西佛里德(Thomas N. Seyfried)博士∕美國波士頓大學生物學教授

 
     
     
     

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